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Trempette au fromage au piment de Tupelo Honey

Trempette au fromage au piment de Tupelo Honey

Souvent appelé le pâté du sud, le fromage au piment a autant de variantes qu'il y a de cuisiniers à domicile dans la région. De nombreuses recettes sont très spécifiques en ce qui concerne les ingrédients : l'une peut nécessiter la mayonnaise Duke's ; un autre peut n'exiger que des poivrons rouges rôtis au four. Asheville, Caroline du Nord Café au miel Tupelo Le fromage au piment est différent car ils le servent chaud avec leurs chips tortilla maison, une délicieuse interprétation de la tartinade classique.

Cliquez ici pour voir 24 plats du sud que vous devez savoir faire

Ingrédients

  • 8 onces de fromage cheddar, râpé
  • 1/2 tasse de mayonnaise
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde moulue sur pierre
  • 1 cuillère à café de moutarde en poudre
  • 1/4 cuillère à café de sel de mer
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 tasse de poivron rouge rôti en petits dés
  • Croustilles tortilla, pour servir

Fromage Pimento & Miel Tupelo

Nous avons eu de très bons repas pendant notre séjour à Apalachicola. La région est célèbre pour son miel Tupelo, mais les apiculteurs semblent tous être situés à quelques kilomètres au nord de la ville. Cependant, j'ai fait quelques recherches sur le Web et j'ai découvert que Watkins Tupelo Honey était disponible au Piggly Wiggly situé à quelques pâtés de maisons à l'ouest de notre chambre d'hôtes. J'ai ramassé une livre - pas bon marché à environ 7 $ - et j'ai trouvé que c'était un goût extrêmement doux et frais. Ce miel de Tupelo est apparu de couleur plus claire et un peu plus trouble (moins clair) que le miel de trèfle traditionnel du commerce. Si vous avez déjà mangé du miel frais avec le peigne, vous aurez une idée générale du goût du miel Tupelo. Il a un léger arrière-goût floral — et je le dis de manière positive. Van Morrison a chanté une fois, "Elle est aussi douce que le miel de Tupelo". Un goût et tout commence à avoir un sens.

Bien que plusieurs arbres Tupelo différents produisent de grandes quantités de miel dans le sud-est des États-Unis, le bassin de la rivière Apalachicola est bien connu pour son miel Tupelo au goût distinctif. Il est également produit le long de la rivière Chipola, un affluent de l'Apalachicola. Les rivières Ochlocknee et Choctahatchee produisent également du tupelo. Ces régions sont les seuls endroits au monde où le miel de Tupelo certifié est produit. C'est à cause de la croissance abondante du tupelo blanc, Nyssa-ogche, qui produit du gooMiel Tupelo de qualité.

L'arbre Tupelo blanc, comme on l'appelle le plus communément, mesure généralement de 50 à 75 pieds de haut et de 2 à 3 pieds de diamètre. Le Tupelo blanc fleurit de début avril à début mai, selon la météo de l'année. Le noir Tupelo, Nyssa biflora fleurit avant le tupelo blanc et est utilisé pour renforcer la force et les réserves des colonies d'abeilles. Le tupelo noir produit un miel moins désirable qui granulera, il est vendu comme miel de boulangerie.

Un autre régal gustatif lors de ce voyage était la tartinade de fromage au piment maison que nous avons appréciée au Gibson Inn & 8217s Avenue Sea. L'auberge étant située sur l'avenue C, le chef y a vu une opportunité de lier le nom du restaurant aux traditions nautiques locales. Maintenant, ce n'est plus un restaurant d'hôtel typique. Le chef ici (David Carrier) a déjà travaillé chez Napa’s acclamé Blanchisserie française, mais a déménagé ici pour une vie plus simple et un accès à des fruits de mer super frais. Une grande partie du menu a une touche méridionale.

Nous sommes arrivés vers 17 heures environ samedi et avons trouvé une table confortable dans le pub près de la télévision grand écran. Les clients se battaient pour la télécommande, alors nous nous sommes assis et refroidis avec un thé sucré glacé (et je veux dire SWEET) alors que la chaîne alternait entre les matchs de football de l'État de Floride et de l'Université de Géorgie. Les deux équipes à domicile étaient en train de gagner et tout est resté assez jovial.

Le fromage au piment était servi avec quelques petites tranches de pain grillé croustillant. La pâte à tartiner était belle et épaisse et était parsemée de piment rouge vif. Il a été créé par des experts et est parti en un éclair. Et pour ceux d'entre vous qui ne le savent pas, il y a une grande différence entre le fromage au piment fait maison et celui du commerce. Goûtez et comparez et vous verrez de quoi je parle. Voici une recette pour vous aider à démarrer :

1 livre de fromage cheddar fort

1/2 livre de fromage Monterey Jack

2 cornichons moyens à l'aneth casher

2 gousses d'ail (ajustez la quantité selon votre goût)

1 pot de 4 onces de piments (ou piments, comme on les appelle aussi), égouttés

Couper tous les ingrédients sauf les piments en gros morceaux. (Les piments sont déjà hachés.) Placer tous les ingrédients dans un robot culinaire et pulser juste assez longtemps pour hacher grossièrement. Vous ne voulez pas réduire les ingrédients en purée, il suffit de les rendre souples pour l'étape suivante.

Mettre dans un grand bol et mélanger avec environ 3 bonnes cuillères à soupe de mayonnaise. (Essayer Duc’s, une marque du Sud fabriquée à Richmond, en Virginie, que de nombreux amateurs de piment-fromage préfèrent.)


Apporter une nouvelle tournure à un vieux classique en utilisant des gaufres au babeurre faites à la main avec des surprises sucrées et salées.

Poulet Frit au Miel Sriracha & Gaufres

le parfait poulet frit sucré, épicé et salé avec de la coriandre, sur des gaufres au babeurre moelleuses

Gaufres Mac-N-Cheese avec poulet frit chaud Asheville

Oui, nous avons mis du mac-n-cheese dans une gaufre, garnie de poulet frit épicé, de ranch de babeurre à l'ail fait maison, de cornichons et de ciboulette. vous êtes le bienvenu !

Poulet frit à la campagne et gaufres

poulet frit saupoudré de miel sur des gaufres au babeurre, garni de sauce au lait et de basilic, avec deux œufs au plat* sur le côté


Trempette au fromage Pimiento & #8230 la recette de trempette la plus simple de tous les temps !!

C'est la période la plus merveilleuse de l'année, la saison de football ! Le week-end dernier, nous avons partagé nos meilleures recettes de hayon et cette semaine, nous sommes de retour pour partager quelques conseils pour bien nourrir votre équipage lors de votre prochain hayon. Nous allons également vous montrer comment faire en sorte que tous vos athlètes et fans de sport aient l'air (et sentent) sous leur meilleur jour !

Vous savez tous que je tiens à garder les choses simples dans la cuisine. Cette trempette au fromage au piment du Sud est on ne peut plus simple à préparer.

Ingrédients:

2 tasses de fromage cheddar extra-fort, râpé

1 4 onces. pot de piment en dés, égouttés

Êtes-vous prêt pour les instructions vraiment difficiles? Mettez tous vos ingrédients dans un bol et mélangez ! Ouf, c'était vraiment difficile, n'est-ce pas ? Vous pouvez ajouter un peu plus ou moins de mayonnaise pour obtenir la consistance que votre famille aime le plus. Nous encourageons nos Clemson Tigers depuis des années avec ce fromage au piment, alors je le fais toujours comme ma mère a grandi et râpé mon propre fromage. Ce n'est absolument pas nécessaire, mais ça me met dans l'ambiance du jour du match !

L'autre chose que j'aime dans cette trempette, c'est que vous pouvez apporter n'importe quel type de craquelins, de bretzels ou de chips et qu'elle s'accorde parfaitement avec tous. Vous pouvez même en faire des sandwichs ou en garnir un bon burger. Les possibilités sont infinies!

Cercle des mamans et Marée se sont associés pour vous aider à garder vos athlètes au frais et à garder leurs uniformes et leurs vêtements en parfait état. Tide Plus Febreze Fraîcheur Sport est conçu non seulement pour garder les couleurs de votre équipe à leur meilleur, mais aussi pour combattre toutes les taches tenaces avec lesquelles les athlètes luttent. Je sais que chaque maman peut s'identifier au fait de frotter les taches d'herbe, de faire face à des pantalons recouverts d'argile et de tout ce qui accompagne le fait de garder un uniforme le plus brillant possible. Ce détergent vous aidera avec ces derniers et le Febreze s'attaquera aux odeurs nauséabondes tenaces ! Étant donné que je suis tout à fait simple et facile, cela ressemble à une évidence dans la buanderie cet automne et tout au long de l'année !

Vous pouvez également consulter nos autres délicieuses recettes de coupes de saucisses et de fromages !


Trempette au fromage et pimento au miel Tupelo - Recettes

Le fromage Pimento est omniprésent ici dans le Sud mais je ne m'y suis réchauffé que récemment. Pendant des années, c'était l'idée des piments qui m'a rebuté. Je déteste les olives et le petit éclat de rouge qui y est inséré n'a pas rendu l'un ou l'autre ingrédient plus attrayant. Je ne me souviens pas quand j'ai finalement mordu la balle et essayé, mais maintenant je suis accro.

Le fromage Pimento est une simple tartinade de fromage cheddar fort râpé, de mayonnaise et d'assaisonnement. Un million de recettes proposent des variantes du basique mais je préfère le mien classique sans trop d'ingrédients frou-frou. Je l'adore sur des craquelins ou pour étouffer un hamburger juteux, mais quand j'ai vu cette recette de trempette chaude au fromage et au piment, j'ai su que je devais l'essayer.

J'aime le Tupelo Honey Cafe : Recettes animées livre de recettes. A tel point que je viens de le commander pour pouvoir l'avoir dans ma collection permanente. Warm Pimento Cheese Dip est un parfait exemple de la façon dont ils donnent leur propre touche aux plats traditionnels du Sud. Trois types de moutarde sont ajoutés puis le mélange est chauffé. Parlez addictif ! J'ai adoré Ceci. Mon seul changement serait de réduire la moutarde. Pas beaucoup, juste un tout petit peu. Je pense aussi qu'il serait très bien servi avec des cubes de pain, des tranches de baguette ou divers légumes.

À tous mes amis du Sud, essayez ce riff sur le traditionnel fromage au piment. Je pense que vous serez content de l'avoir fait. À tous mes amis Yankees, c'est le moyen idéal d'essayer ce classique du Sud !

Trempette chaude au fromage et au piment
Tupelo Honey Cafe : Recettes animées

8 onces de fromage cheddar, râpé
1/2 tasse de mayonnaise
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de moutarde moulue sur pierre
1 cuillère à café de moutarde en poudre
1/4 cuillère à café de sel de mer
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
2 cuillères à soupe de persil frais haché
1/2 tasse de poivron rouge rôti en petits dés
Croustilles tortillas pour servir

Préchauffer le four à 350 degrés F. Mélanger le fromage, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la moutarde moulue sur pierre, la poudre de moutarde, le sel, le poivre, le persil et le poivron rouge dans un grand bol. Transférer dans un plat allant au four et cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit chaud. Servir avec des chips tortilla

Un plateau de fromages du Sud est une idée d'apéritif facile et infaillible pour une entreprise d'accueil. Quelques fromages, pimiento compris, donneront du goût à vos convives sans les rassasier avant qu'ils n'aient pu goûter votre fameux jambon miel-bourbon. Sur un plateau de fromages, vous voulez servir votre fromage pimiento avec un outil un peu plus polyvalent, nous vous recommandons de faire votre "découpe" avec un élégant petit couteau à fromage. Cet ensemble de couteaux à fromage à fleurs et or d'Anthropologie est livré avec trois couteaux, de sorte que vous pourrez couper des fromages à pâte dure, plonger dans de la confiture de figues et tartiner du fromage pimiento doux avec un trio assorti.

REGARDER: Here&aposs Comment faire le meilleur fromage Pimiento de tous les temps


Tupelo Honey apporte le charme du sud à l'étoile de Frisco

Malgré la popularité nationale de longue date de la tendance, le concept de « nourriture méridionale élevée » ne semble pas ralentir de si tôt. Dallas ne fait pas exception : nous adorons notre poulet frit, notre fromage au piment et nos biscuits. S'il y a le moindre doute dans votre esprit à ce sujet, essayez simplement d'avoir une table chez Ida Claire un vendredi soir.

Southern Belle Tupelo Honey, situé au siège en croissance rapide des Cowboys de Dallas, The Star in Frisco, est maintenant ouvert. Ce campus de restauration / shopping / divertissement de 91 acres abrite déjà Neighbourhood Services, Cane Rosso et Cow Tipping Creamery, avec de nombreux autres participants en route (y compris le concept très attendu de José Andrés, Zaytinya).

Tupelo Honey est une petite franchise basée à Asheville, en Caroline du Nord, avec cet avant-poste du Texas dirigé par le chef exécutif, Thomas Robey. Ce chef apporte une crédibilité de restaurant respectable après avoir perfectionné ses compétences au restaurant primé James Beard, Commander’s Palace à la Nouvelle-Orléans. Ce Tupelo Honey est le plus grand de la flotte de la franchise avec des bars intérieurs et extérieurs, deux espaces de réunion privés pour les événements de groupe et les réunions, un grand patio couvert et un bar à charcuteries et crustacés. Pas surprenant compte tenu de son emplacement, vous trouverez également un Jumbotron diffusant Dak et les garçons dans des détails plus grands que nature à chaque match.

J'ai récemment jeté un coup d'œil à l'intérieur de l'espace et goûté certaines de leurs assiettes populaires. Je suis parti satisfait, pour la plupart, et j'imagine que le restaurant recevra un accueil chaleureux de la part des convives du nord du Texas qui ont faim de Tupelo Honey & #8217s prennent les agrafes du sud.

Jetons un coup d'œil au bar et à la charcuterie crus. Les crustacés sont acheminés quotidiennement et vous trouverez une sélection respectable d'huîtres, de palourdes, de crevettes et de moules. Nous avons dégusté la Tupelo Shellfish Tower, une impressionnante pile de bouchées de mer glacées : huîtres, homard entier, crevettes avec tête, crabe royal. Pour 65 $, c'était un tableau impressionnant. Les planches de charcuterie ne sont pas en reste non plus. Les protéines comportent des fournisseurs reconnaissables tels que le jambon Benton’s, le prosciutto La Quercia, le bologne d'Usinger. Les fromages, de même, incluent certains producteurs réputés comme Cowgirl Creamery, Beehive Cheese, Cypress Grove, pour n'en nommer que quelques-uns. Et il y a la saucisse alligator, pour ceux qui le souhaitent.

Un certain nombre de collations et d'assiettes à partager ont honoré la table à côté, des racines du Sud fermement implantées avec quelques ajustements intéressants. Les biscuits Cathead de la taille d'un poing n'ont pas déçu. Vous n'allez pas ne pas avoir des biscuits au restaurant Southern, et ceux-ci nous convenaient très bien. Ils sont chauds, friables et croquants, et encore meilleurs grâce à l'ajout de confiture de myrtilles maison et de beurre fouetté.

Leur assiette de tacos présentait des saveurs que je n'avais jamais vues auparavant entre deux tortillas: du porc habanero aux mûres avec un pico aux arachides. Vous trouverez ici des tomates vertes frites obligatoires. Les bouchées à la main sont garnies de gruau de fromage de chèvre, de basilic et de poivron rouge rôti. J'ai apprécié les idées présentées ici, mais dans l'ensemble, je les ai trouvées sous-assaisonnées par la douceur acidulée habituelle de la tomate perdue dans les additifs envahissants.

Il y avait un tas de nachos au piment. Comment dire non à ça ? Les chips sont recouvertes d'un fromage au piment épicé juste assez mou pour réussir ici, avec du chorizo, des pois aux yeux noirs, de la salsa, de la crème sure et des jalapeños. Ceux-ci n'ont pas duré longtemps. Le plus réussi a été le Kickin’ Carolina Dip, une variante de la trempette traditionnelle aux épinards avec du chou, du fromage fondu, des craquelins de porc et de la poussière de poivre de la faucheuse de la Caroline. C'est à commander à nouveau.

Parmi les plats proposés, le poulet frit est l'un des choix les plus fiables. Sur le menu imprimé, le poulet frit saupoudré de miel est doté de sa propre fonctionnalité dans une boîte en or brillant avec des garnitures ornées, susceptible d'attirer l'attention sur l'un de leurs plats les plus réussis. 24 $ vous donne un demi-oiseau, saumuré pendant une journée complète, frit et saupoudré de sel d'assaisonnement au miel, plus deux côtés. De même, il y avait une prise impressionnante sur le poulet et les gaufres désormais omniprésents. La version de Tupelo Honey commence par des crêpes de patates douces et des dessus avec du poulet frit au babeurre, du bacon au cidre de pomme, des pacanes épicées et des œufs qui coulent. Pour terminer, nous avons dégusté un sandwich aux extrémités brûlées avec une sauce barbecue épicée au jalapeño fumé, du sébaste entier frit et une assiette végétarienne de tofu glacé au Cheerwine sur du maïs bleu et du gruau de noix de coco.

Comme la plupart des autres occupants que vous rencontrerez au Star, Tupelo Honey a fait un travail remarquable sur l'espace du restaurant lui-même. De toute évidence, aucune dépense n'a été épargnée. C'est grand, mais pas écrasant. C'est décontracté mais c'est classe. L'espace extérieur est magnifiquement conçu avec des sièges extrêmement confortables. Vous voudrez probablement rester pendant des heures. Et si vous le faites, il y a plein de bonnes choses à manger et à boire pour vous occuper.


Cette recette de trempette est si rapide et facile. Vous pouvez ajuster la quantité de chaleur que votre famille aime en augmentant ou en diminuant les jalapenos, ainsi qu'en utilisant des saucisses ordinaires au lieu de piquantes/épicées si vous préférez.

Mettre le fromage à la crème, le cheddar fort râpé, les piments, le bacon, les jalapenos, les saucisses et la mayonnaise dans un bol. Mélanger à la main ou avec un batteur électrique pour combiner les ingrédients.

Vaporiser un plat allant au four de taille moyenne sans spray antiadhésif et étaler le mélange dans le plat. Si le mélange est trop épais pour être mélangé, ajoutez 1/4 tasse de mayonnaise supplémentaire. (J'ai utilisé un plat 1Qt pour le cuire, cela fait 4 tasses de trempette)

Cuire au four environ 20-25 minutes jusqu'à ce que le mélange soit chaud et que le fromage soit fondu.

Remuer, servir dans un plat allant au four ou dans un autre bol de service. Servir avec des craquelins, des croustilles de maïs, du pain ou du céleri.

Peut également garder le feu le plus bas dans une petite mijoteuse et servir à partir de celle-ci.

Avant de cuire la trempette, je fais cuire une boîte de pain italien réfrigéré Pillsbury dans mes tubes à pain.

J'ai acheté ces tubes à pain chez Pampered Chef il y a de nombreuses années. Ils sont parfaits pour créer différentes formes de pain. Vaporisez l'intérieur et les extrémités des tubes à pain avec un aérosol de cuisson sans bâton, placez le pain dedans et faites cuire le pain debout. Cuire au four environ 35-45 minutes à 350 degrés. Retirer du tube à pain, laisser refroidir et trancher à l'épaisseur désirée.

Cette trempette chaude à la saucisse au piment peut être préparée la veille et juste cuite au four lorsque vous êtes prêt à la servir. Prendre plaisir!


Quel goût a le fromage de cajou ?

Ce qui est bien avec le fromage de cajou, c'est que vous pouvez lui donner le goût de TOUT ce que vous voulez ! Les noix de cajou (surtout crues) ont une saveur très douce et impressionnable. Ce qui en fait le véhicule parfait pour toute délicieuse combinaison de saveurs que vous avez en tête. Et une fois trempés, ils peuvent être mélangés dans un état de rêve qui rivalisera avec n'importe quelle trempette ou sauce crémeuse.

Les principaux ingrédients avec lesquels je commence toujours pour donner à la trempette de noix de cajou sa saveur « fromageuse » sont :

Mais au-delà de cela, vous pouvez improviser et ajouter à peu près n'importe quelle épice ou saveur qui sonne bien ! L'aneth, le poivre noir, la coriandre ou la ciboulette seraient tous des compléments incroyables !


Critique de restaurant : Asheville’s Tupelo Honey

Bloody Mary au Moonshine infusé de bacon chez Tupelo Honey. Je suis amoureux.

Scott et moi avons récemment pris des mini-vacances à Asheville, une ville pittoresque au cœur des montagnes de la Caroline du Nord et l'un de mes endroits préférés sur terre. Nous avons loué une cabane acceptant les chiens à 30 minutes de la ville, au milieu des bois nichée à côté d'une rivière. Nous avons passé la semaine à faire de la randonnée avec les chiens et avons terminé le voyage en restant au centre-ville d'Asheville, à proximité du mariage auquel nous allions et qui a stimulé ce voyage en premier lieu.

Je fais rarement des critiques de restaurants sur ce site. Pourquoi? Parce que je cuisine tout le temps et je ne critique pas un restaurant à moins qu'il ne mérite vraiment d'être écrit. Tupelo Honey mérite d'être écrit. C'est la deuxième fois que je vais à Tupelo Honey et je dois dire que ce fut l'un des moments forts du voyage pour moi. Il s'agit d'un restaurant "New Southern" - ils servent des plats classiques du Sud, avec une touche moderne.

J'ai commencé avec un Bloody Mary Moonshine infusé au bacon. WOW. Ensuite, ils m'ont servi un gros biscuit moelleux avec de la confiture de baies maison.

Gombo frit, arrosé de sauce piquante. Ma version du paradis sur terre !

En fait, l'un de mes premiers souvenirs culinaires est celui de ma grand-mère préparant du gombo frit dans une poêle en fer sur la cuisinière de leur maison à Jackson, MS. Ahh, comme j'aime le gombo frit.

Gruau de chèvre, chou frisé et chou-fleur écrasé au fromage. MIAM!

le gombo frit à l'assiette de légumes, le gruau de fromage de chèvre, le chou frisé et le chou-fleur écrasé au fromage. OMG. D'autres plats que vous voudrez peut-être essayer: les tomates vertes frites, le fromage pimenté chaud (ne devient pas plus méridional que le fromage pimiento), le poulet frit du sud BLT ou la truite de montagne Sunburst avec épinards Buerre blanc.

Haley, Connor et Chloe nagent dans la rivière à l'extérieur de notre cabane.

Notre jolie cabane près d'Asheville, en Caroline du Nord, intitulée “Rivertime”.

Scott et moi nous sommes vraiment bien amusés à Asheville et avons eu des flashbacks de nos jours à l'université (j'étais à Boone, NC à Appalachian State et il était à l'Université du Montana). Nous avons des visions de louer une maison là-bas l'été prochain et de travailler par quarts (je travaille à domicile et lui aussi) afin que nous puissions faire du kayak et du vélo de montagne le week-end. Seul le temps nous le dira, mais je sais que Tupelo Honey sera le premier endroit où je m'arrêterai la prochaine fois que nous nous rendrons à Asheville.

Une randonnée en cascade avec les chiens près de Brevard, en Caroline du Nord.