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Meilleures recettes de soupe aux haricots blancs à la toscane

Meilleures recettes de soupe aux haricots blancs à la toscane

Conseils d'achat de soupe toscane aux haricots blancs

Achetez des herbes fraîches et des épices pour assaisonner votre soupe; l'ail frais, le persil et le thym rehausseront la saveur sans être trop puissants.

Conseils de cuisson de la soupe toscane aux haricots blancs

La plupart des soupes sont meilleures le lendemain de leur préparation. Si possible, réfrigérez votre soupe pendant la nuit avant de servir.


Soupe aux haricots toscane facile

Les meilleures soupes aux haricots ont une qualité vécue, comme si elles avaient mijoté en veilleuse pendant des heures, n'attendant que vous.

Vous pouvez y parvenir en cuisant les haricots secs à partir de zéro, ou bien sûr. Ou vous pouvez sauter le long mijotage et les faire cuire dans l'autocuiseur, ou simplement ouvrir une boîte de conserve !

Les soupes aux haricots ont le net avantage d'être délicieuses dans les deux cas. Cette soupe toscane aux haricots blancs utilise des haricots en conserve pour préparer un repas de 30 minutes qui a le goût d'avoir pris toute la journée.


  • 1 livre de cannellini séchés ou de haricots Great Northern
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 ½ tasse d'oignon en dés
  • 1 tasse de carottes en dés
  • 1 tasse de céleri en dés
  • 2 cuillères à soupe d'ail frais haché
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • 4 tasses d'eau
  • 2 feuilles de laurier séchées
  • 1 zeste de parmesan (facultatif voir conseil)
  • 6 tasses de chou frisé frais haché
  • 1 boîte (15 onces) de tomates en dés sans sel ajouté avec basilic, ail et origan, égouttées
  • 2 cuillères à café de romarin frais émincé
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 1 cuillère à café de sel
  • Poivre moulu au goût

Ramasser et trier les haricots, puis rincer à l'eau froide et transférer dans un grand bol. Ajouter 3 litres d'eau froide, couvrir et laisser tremper à température ambiante pendant 8 à 24 heures. (Pour un trempage rapide, voir Astuce.) Égoutter et rincer les haricots.

Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 8 minutes. Incorporer l'ail cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.

Incorporer le bouillon, l'eau, les haricots trempés, les feuilles de laurier et le zeste de parmesan, si vous en utilisez. Augmenter le feu à vif, porter à ébullition et cuire 5 minutes. Réduire le feu à doux, couvrir partiellement et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient presque tendres, de 45 à 50 minutes.

Incorporer le chou frisé, les tomates et le romarin. Couvrir partiellement et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les haricots soient tendres, 30 à 45 minutes de plus.

Jeter les feuilles de laurier et le zeste de parmesan, le cas échéant. Incorporer le vinaigre et assaisonner généreusement de poivre.

Astuces : L'ajout d'un zeste de parmesan dans une casserole de soupe ajoute une subtile saveur savoureuse. Vous pouvez couper la croûte de n'importe quel bloc de parmesan et le conserver pour une utilisation future. Les écorces se conserveront au congélateur pendant 6 mois.

Pour faire tremper rapidement les haricots : placez les haricots dans une grande casserole avec suffisamment d'eau froide pour les couvrir de 2 pouces. Porter à ébullition. Faire bouillir pendant 2 minutes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 1 heure.


Avis ( 20 )

C'était divin ! Et si simple. J'avais de bons haricots du nord sous la main. Également jeté dans les épices pendant que le prosciuitto et les légumes cuits - ajouté 1/2 c. Vers la fin, ajoutez 1/4 cp de parm râpé + 1/2 cp de tomates en conserve en dés. (* J'ai sauté le sherry!) Servi garni de parm râpé et arrosé d'huile d'olive + jus de citron. Trop bon !!

Vraiment bon et facile à faire. Du bacon coupé au centre à la place du prosciutto, car c'est ce que j'avais sous la main - a probablement augmenté le nombre de calories. Je n'avais pas de sherry. Fera à nouveau car c'était délicieux, léger et facile à préparer pour un repas en semaine. J'ai ajouté environ 1 tasse d'eau le lendemain pour les restes, car je l'aimerais en fait plus soupe.

J'écris ceci après ma première fabrication. et mes invités ont adoré autant que moi. Ce sera un plat fréquent. C'est un peu timide (fade) comme la recette se présente, mais cela semble être une excellente palette pour plus d'épices à votre goût.

Une bonne soupe d'automne! Hyper facile à faire. J'ai suivi les conseils d'un autre cuisinier et j'ai ajouté une autre boîte de haricots et j'ai omis l'eau. Donne une soupe épaisse. Délice !!

Si vous râpez une petite touche de fromage ou de beurre blanc sur le dessus de la soupe au moment de servir, cela deviendrait un catalyseur pour augmenter son goût, j'ai un vacancier de Dublin et mon ami m'a emmené au restaurant Toscana très probablement à Dames Street, j'ai aussi J'ai goûté le même type de ce plateau, très difficile, j'ai réussi à obtenir leur site. http://www.toscanarestaurant.ie/welcome.php

C'était très bien. Je n'ai pas utilisé l'eau, je l'ai juste ajustée avec du bouillon de poulet. J'ai utilisé le Sherry et je pense que cela a amélioré quelque peu la saveur. J'ai été surpris par l'une des critiques mentionnant que c'était trop salé. J'ai ajouté du sel casher. Je vais certainement le refaire.

soupe très simple et extrêmement savoureuse. Suivi des conseils d'autres critiques et ajout d'une boîte de haricots supplémentaire et omis l'eau. Je préfère moins de bouillon et plus de haricots. la soupe était fantastique, beaucoup de saveur. je vais refaire !

C'est vraiment une soupe copieuse et savoureuse qui est assez facile à préparer. Je ne peux même pas l'imaginer sans le prosciutto. c'est ce qui fait le plat ! J'ai fait la recette exactement comme indiqué, sauf que j'ai acheté trois boîtes de 15 oz de haricots, nous nous sommes donc retrouvés avec plus de haricots et moins de bouillon. C'était un grand succès auprès du mari et très bien réchauffé pour le déjeuner du lendemain aussi.

Recette suivie exactement - uniquement de la pancetta pour le prosciutto. J'adore la soupe aux haricots blancs nature, mais c'était différent et nous l'avons appréciée. Idéal pour une journée d'automne fraîche.

J'ai adoré ça ! Idéal pour une soirée d'hiver. J'ai servi avec des biscuits.

J'ai essayé cette recette pour la 1ère fois en 2006 alors que mon FIL mourait d'un cancer. Il n'avait pas d'appétit et ne mangeait que des milkshakes. Je suis parti à la recherche d'une recette de soupe qui serait copieuse, savoureuse et pleine de légumes frais pour lui apporter des nutriments. J'ai trouvé ça. C'était merveilleux! Mon FIL a adoré et en a mangé une grosse portion. Je l'ai fait plusieurs fois au cours de ses derniers mois. Depuis, j'en fais plusieurs fois par an. Mon enfant de 5 ans adore ça et mon mari m'oblige à faire un double lot pour qu'il y ait des restes ! Je l'ai fait avec du prosciutto ainsi qu'avec du jambon ordinaire. Je l'ai fait avec et sans le sherry. Il sort toujours fabuleusement. J'utilise un robot culinaire pour hacher les légumes. C'est très rapide comme ça. J'ajoute toujours des haricots supplémentaires. nous aimons les haricots ! Les haricots cannellini sont un must. J'ai essayé d'autres haricots quand je ne pouvais pas trouver les haricots cannellini. Ce n'était pas aussi bon. Cette soupe est LA. MEILLEUR. SOUPE. DÉJÀ! Je le sers généralement avec du pain frais. MIAM!


Soupe aux épinards et aux haricots blancs

Rendement: 6 portions

temps de préparation: 10 minutes

temps de cuisson: 20 minutes

temps total: 30 minutes

Une soupe saine, copieuse et réconfortante – pleine d'épinards frais, de haricots blancs et de pâtes orzo – faite en moins de 30 min!

Ingrédients:

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 oignon, coupé en dés
  • 1/2 cuillère à café de thym séché
  • 1/2 cuillère à café de basilic séché
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tasse de pâtes orzo non cuites
  • 2 tasses de bébés épinards
  • 1 boîte (15 onces) de haricots cannellini, égouttés et rincés
  • Jus de 1 citron
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de persil frais hachées
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Les directions:

  1. Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou un faitout à feu moyen. Ajouter l'ail et l'oignon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient devenus translucides, environ 2-3 minutes. Incorporer le thym et le basilic jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute.
  2. Incorporer le bouillon de légumes, les feuilles de laurier et 1 tasse d'eau porter à ébullition. Incorporer l'orzo, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que l'orzo soit tendre, environ 10 à 12 minutes.
  3. Incorporer les épinards et les haricots cannellini jusqu'à ce que les épinards soient tombés, environ 2 minutes. Incorporer le jus de citron et assaisonner de persil avec du sel et du poivre, au goût.
  4. Sers immédiatement.

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Recette de soupe aux haricots blancs toscane en 30 minutes

Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis mais pas dorés, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge séchés et cuire, en remuant constamment jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 minute. Ajouter le bouillon de poulet, les haricots et leur liquide, les tiges de romarin, le zeste de parmesan et les feuilles de laurier. Augmenter le feu à vif et porter à ébullition. Réduire à feu doux, ajouter le chou frisé, couvrir et cuire 15 minutes.

Jeter les feuilles de laurier et les tiges de romarin. Utilisez un mélangeur à main pour réduire grossièrement une partie des haricots jusqu'à ce que la consistance désirée soit atteinte. Vous pouvez également transférer 2 tasses de soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire et mélanger jusqu'à consistance lisse (démarrer à basse vitesse et augmenter à haute pour éviter que le mélangeur ne saute). Remettre dans la soupe et remuer pour combiner. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Verser dans des bols, saupoudrer de feuilles de romarin hachées réservées, arroser d'huile d'olive extra vierge et d'un râpé de Parmigiano-Reggiano, et servir avec du pain grillé croustillant.


Haricots blancs à la toscane

Des recettes comme cette soupe toscane aux haricots blancs sont à la base du régime méditerranéen. Le diète méditerranéenne est un régime alimentaire sain composé de nombreuses recettes à base de plantes, de poisson et de fruits de mer de la mer Méditerranée et de petites quantités de viande. Oh, et l'huile d'olive abondante!

Des haricots sont une partie très importante de ce régime et de nombreuses générations ont grandi en mangeant des haricots et des légumineuses comme source de protéines végétales, glucides complexes et fibres.

Comme je l'ai dit plus haut, les haricots ont élevé de nombreuses générations, simplement parce qu'ils sont vraiment bon marché et constituent un repas presque complet. Ils contiennent des glucides complexes pour vous donner de l'énergie tout au long de la journée, beaucoup de protéines pour des muscles sains et ils sont faibles en gras. C'est la raison pour laquelle ils sont très populaires jusqu'à aujourd'hui.

Comment cuisiner les haricots blancs secs ?

Si vous avez un autocuiseur, c'est un excellent moyen d'obtenir des haricots tendres en peu de temps. Mais comme beaucoup de gens n'en ont pas chez eux et parce que la cuisson lente dans une casserole est beaucoup plus savoureuse, je préfère les cuisiner de manière traditionnelle.

Donc, il y a 3 étapes de base dont vous devez vous souvenir :

  • Tout d'abord, faites tremper les haricots secs pendant la nuit dans beaucoup d'eau. À ce stade, vous pouvez également ajouter du sel de table à l'eau, mais assurez-vous de bien rincer les haricots par la suite.
  • Le lendemain, faites cuire les haricots en les faisant mijoter doucement dans une casserole remplie d'eau fraîche jusqu'à ce qu'ils soient tendres (s'ils commencent à mousser vous pouvez changer l'eau ou écumer la mousse avec une spatule à fentes). Un mijotage lent assurera qu'ils garderont mieux leur forme.
  • Lorsque les haricots sont tendres, ajoutez le sel, les légumes et le reste des ingrédients selon votre recette.

Combien de temps les haricots cuisent-ils ?

En fonction de leur âge, taille et variété, la cuisson des haricots peut prendre de 1 à 2 heures.

En Italie, il n'y a pas de haricots en conserve. Je veux dire, vous pouvez les acheter dans un supermarché si vous le souhaitez, mais personne ne le fait. Tout le monde que je connais utilise des haricots secs. C'est le le moins cher façon, et c'est ce qu'ils ont fait dans le passé.

Quel est le type de haricots blancs le plus courant ?

Le type de haricots blancs le plus courant est probablement Canellini, mais vous pouvez également utiliser Haricots blancs ou alors Haricots du Grand Nord.

Les cannellinis sont les plus gros et ont une saveur de noisette et de terre et une chair tendre. Le Great Northern est de taille moyenne avec une saveur douce et une chair ferme, tandis que les haricots Navy sont petits, de forme ovale et à cuisson rapide.

Comment arrêter les ballonnements après avoir mangé des haricots ?

Certaines personnes se plaignent que les haricots provoquent des ballonnements principalement en raison de leur teneur élevée en fibres. Cela est particulièrement vrai pour les personnes qui n'ont pas l'habitude de manger beaucoup de fibres.

Pour lutter contre les ballonnements, vous devez ajouter lentement des haricots à votre alimentation et vous rappeler que plus vous les mangez souvent, plus votre corps s'y adapte. En outre, vous devez les faire bouillir pendant 10 minutes, jeter l'eau et ajouter de l'eau chaude fraîche dans la casserole. Certains disent que l'ajout de graines de moutarde moulues pendant la cuisson aidera également.

Quelques notes/astuces pour des haricots parfaitement cuits :

  • Faites-les tremper une nuit dans un grand bol avec de l'eau salée. Bien rincer avant la cuisson.
  • Faites-les mijoter lentement dans de l'eau douce (pauvre en minéraux) et n'ajoutez pas de sel jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Dans certains endroits, ils utilisent même l'eau de pluie pour les faire cuire !
  • N'utilisez pas de grains très vieux (plus d'un an).

Pas un grand plaisir de haricots? Une autre recette saine est ce spaghetti à la sauce aux légumes d'hiver !
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  • Auteur : Jess
  • Temps de préparation : 10 minutes
  • Temps de cuisson : 20 minutes
  • Durée totale : 30 minutes
  • Rendement : 4 portions 1 x
  • Catégorie : Apéritif, Plat
  • Méthode : Cuire
  • Cuisine : Italienne

La description

Une soupe aux haricots blancs copieuse et crémeuse remplie de protéines et de fibres !

Ingrédients

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 échalotes, hachées finement
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 grosse carotte, hachée x
  • 1 grosse branche de céleri, hachée
  • 1 boîte de 19oz de haricots cannellini
  • 1 branche de romarin
  • 1/2 cuillère à café d'herbes de provence (on peut ajouter du thym ou de l'origan séché)
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif pour les épices)
  • 1 litre de bouillon de légumes pauvre en sodium
  • sel et poivre au goût
  • 1 tasse de chou frisé, tiges enlevées et hachées.

Instructions

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole puis ajoutez les échalotes et une pincée de sel en laissant cuire à feu moyen pendant 1-2 minutes, puis ajoutez l'ail et laissez cuire encore une minute.
  2. Ajouter les carottes et le céleri hachés et cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  3. Ajouter les haricots cannellini, la branche de romarin, les herbes de provence, les flocons de piment, le bouillon de légumes en portant le tout à ébullition, puis en réduisant le feu à doux et en couvrant pour laisser mijoter pendant 15 minutes.
  4. Retirez la branche de romarin et transférez 1/3 de la soupe dans un mélangeur (vous pouvez également utiliser un mélangeur à main) et mélangez jusqu'à consistance lisse. Ajouter de nouveau à la soupe et mélanger ensemble.
  5. Ajouter le chou frisé à la soupe et remuer jusqu'à ce qu'il ramollisse.
  6. Servez cette soupe avec des herbes fraîchement hachées et une pincée de flocons de chili si désiré.

Remarques

Préchauffez votre casserole sur la cuisinière avant d'ajouter l'huile. Cela aidera à empêcher que quoi que ce soit ne colle au pot.

Utilisez des échalotes plutôt que des oignons dans cette recette. Les échalotes ont une saveur plus douce et ont un élément beurré, ce qui donne une soupe plus délicieuse!

Ne sautez pas le brunissage des légumes dans la poêle. Cela aide à donner du goût à la soupe.

Vous n'avez pas besoin de mélanger cette soupe, mais mélanger 1/3 de la soupe permet d'obtenir une soupe plus crémeuse. Mixée ou non, cette soupe est délicieuse de toute façon !

Cette recette nécessite des haricots cannellini, mais vous pouvez remplacer n'importe quel haricot blanc si nécessaire.

Nutrition

  • Portion: 1/4 de la recette
  • Calories : 160
  • Sodium: 290 mg
  • Gros: 7g
  • Gras saturé: 1g
  • Les glucides: 18g
  • Fibre: 5,4 g
  • Protéine: 8g

Mots clés: soupe aux haricots blancs, soupe végétarienne aux haricots, soupe italienne aux haricots

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posté par Jessica Hoffmann sur 6 septembre 2019 (mis à jour le 4 avril 2021)


Soupe toscane aux haricots blancs à 7 ingrédients

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Oui, j'ai ajouté le mot “Toscan”. Il a un moyen de rendre tout un peu plus beau, n'est-ce pas ?

En fait, j'ai réalisé ce mois-ci que cela faisait exactement six mois que ma sœur et moi étions en Toscane. À certains égards, on a l'impression que les âges passent. Pourtant, comme d'habitude avec l'Italie, le souvenir de tout cela peut me revenir en un clin d'œil. La sensation des pavés sous nos pieds, la douceur moelleuse des gnocchis maison, l'épanouissement des accents de chacun, les rires et la musique qui résonnent dans les rues étroites, la douceur du vin, le respect des générations d'art, l'onctuosité de la glace, la simplicité de tout cela.

Ah, l'Italie. Il y a un million de raisons de l'aimer, chacune digne. Mais l'été dernier, je pense que c'est la simplicité du lieu qui m'a fait l'aimer encore plus. Parce qu'il faut une certaine confiance dans la vie pour garder les choses simples, faire confiance à la bonté et à la beauté quand elles sont trouvées, et ne pas céder à la pression d'ajouter, de garnir et de moderniser et de continuer à accumuler plus, plus, plus. L'Italie fait bien la simplicité. Et ça fait de la simplicité délicieusement, surtout quand il s'agit de nourriture comme la soupe aux haricots blancs qui a été inspirée par celle que j'ai appréciée dans un café des rues de Florence.

En tant que développeur de recettes, l'une des choses que je ne peux toujours pas m'empêcher de remarquer à propos de la bonne cuisine italienne est de savoir comment Facile les ingrédients le sont souvent. Alors que je suis de ceux qui sont souvent tentés de terminer une recette en ajoutant un peu de ceci, et un peu de cela et puis un peu plus de ceci et cela…J'ai l'impression d'avoir beaucoup appris de la cuisine italienne au fil des ans sur la confiance que les ingrédients principaux ont pour eux-mêmes.

La clé, bien sûr, est de s'assurer d'investir dans des ingrédients de bonne qualité afin de pouvoir compter sur eux. Mais dans une soupe comme celle-ci avec seulement 7 ingrédients, c'est en fait assez facile à faire.

Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'un bouillon de poulet de bonne qualité, de votre pancetta (ou bacon) préférée, de haricots blancs (j'ai opté pour une méthode plus simple et j'ai utilisé des haricots en conserve), de l'ail frais, du romarin frais et de l'oignon et un laurier feuille pour aider à assaisonner la soupe. Et puis je recommande fortement du parmesan fraîchement râpé et du pain rustique pour l'accompagner.

Et environ 30 à 40 minutes plus tard, cette soupe délicieuse, savoureuse et tellement réconfortante sera prête à partir.


Soupe aux haricots de campagne toscane

Bien préparée, cette soupe est crémeuse et riche en saveur. La clé pour ajouter une profondeur de saveur est de faire cuire les haricots avec des ingrédients aromatisants d'abord, puis de préparer la soupe elle-même. Pour servir cette soupe à la manière traditionnelle toscane, vous verseriez la soupe sur une tranche de pain italien grillé dans un bol peu profond. Vous pouvez utiliser uniquement des haricots cannellini ou une combinaison de haricots comme j'ai utilisé sur la photo. J'ai utilisé la moitié des haricots cannellini et la moitié des haricots borlotti pour ma soupe.

Noter: Si vous n'avez pas le temps de cuisiner des haricots secs, vous pouvez les remplacer par des cannellinis en conserve de bonne qualité. Suivez simplement les instructions pour la préparation de la soupe, une fois les haricots cuits. Bien que la saveur ne soit pas aussi développée, la soupe n'en sera pas moins savoureuse.

Conseil de cuisinier : Achetez des haricots secs en vrac sur un marché animé avec un chiffre d'affaires constant. Recherchez des haricots à la peau lisse et brillante et évitez les haricots de couleur décolorée et ratatinés. Une fois à la maison, transférez les haricots dans un bocal en verre avec quelques piments chili dedans, ce qui aidera à prévenir l'invasion d'insectes. Vous pouvez également faire cuire des haricots supplémentaires et préparer une savoureuse salade de haricots blancs pour le lendemain.


Voir la vidéo: Recette du potage aux haricots blancs (Janvier 2022).