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Loobia Polo Shirazi - Riz à l'aneth et aux haricots noirs

Loobia Polo Shirazi - Riz à l'aneth et aux haricots noirs

C'est une recette traditionnelle du sud de l'Iran, de Shiraz, elle peut être servie avec du poulet ou des boulettes de viande, ou même des falafels. Le goût spécial est donné par le sirop de grenade aigre-doux - Rob va Shireh.

  • 3 tasses de riz
  • une tasse de haricots noirs (comment ça s'appelle en roumain ???)
  • deux maillons d'aneth
  • un oignon
  • safran (facultatif)
  • sel
  • huile de gorge

Pour le sirop :

  • l'eau
  • pâte de grenade
  • sucre facultatif

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 15 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Loobia Polo Shirazi - Riz à l'aneth et aux haricots noirs :

1. Les haricots noirs sont cueillis, lavés et bouillis pendant 30 minutes

2. Lavez le riz et si vous en avez, laissez-le tremper dans l'eau froide pendant une demi-heure. Dans un bol, porter à ébullition de l'eau avec du sel et ajouter le riz. Vous pouvez ajouter du safran à toute la quantité de riz ou vous pouvez le faire bouillir dans deux bols, du riz blanc et du riz jaune. Faire bouillir al dente, égoutter l'eau dans laquelle elle a bouilli et rincer à l'eau froide.

3. Hacher l'aneth et mettre l'oignon sur une râpe fine (ou comme vous préférez)

3. Choisissez un bol avec un couvercle, mettez quelques cuillères à soupe d'huile et mélangez les haricots bouillis avec le riz bouilli, l'oignon râpé et l'aneth haché

4. Mettez le couvercle et laissez bouillir à feu doux ou mettez-le au four pendant au moins 40 minutes sans ouvrir le couvercle.

Pour le sirop de grenade, Rob va Shireh

La recette originale indique de faire un sirop à partir d'eau, de sucre et de pâte de grenade. Je ne suis pas habituée au goût sucré des plats de viande et je n'ai pas ajouté de sucre. J'ai mis 3 cuillères à soupe de concentré de grenade et une tasse d'eau et les ai fait bouillir pendant environ 10 minutes à feu doux.

Sites de conseils

1

Le curcuma ne remplace jamais le safran, mais pour tricher et obtenir un riz jaune intense, mettez une poudre de curcuma à côté du safran lorsque vous faites bouillir le riz.


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