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Ananas à la noix de coco grillée et aux grains de poivre rose

Ananas à la noix de coco grillée et aux grains de poivre rose

Avec leur astringence fruitée et leur jolie couleur, les baies roses se marient à merveille avec l'ananas. Pas besoin de courir et de les acheter, mais si vous les avez, essayez-les.

Ingrédients

  • 4 tasses de gros morceaux d'ananas frais (environ ⅔ d'ananas)
  • 2 cuillères à soupe de flocons de noix de coco grillés
  • Une pincée de grains de poivre rose hachés (facultatif)

Préparation de la recette

  • Servir l'ananas garni de flocons de noix de coco, de grains de poivre rose et d'une pincée de sel de mer feuilleté.

Contenu nutritionnel

Calories (kcal) 100 Lipides (g) 2 Lipides saturés (g) 1.5 Cholestérol (mg) 0 Glucides (g)21 Fibres alimentaires (g) 2 Sucres totaux (g) 19 Protéines (g) 1 Sodium (mg) 35 Section des avis

Épinards fanés à la noix de coco, gingembre et baies roses

Je pense qu'une touche très rapide et légère dans la cuisson est la meilleure façon avec les épinards. Tout le reste donne des feuilles ratatinées qui ont renversé toute leur humidité et deviennent fondamentalement grinçantes et marécageuses. Donc, si vous faites, par exemple, sauter des épinards, il est préférable de chauffer les feuilles pendant une minute ou deux, puis de retirer la casserole du feu bien avant que son contenu ne soit complètement cuit. Ils continueront à flétrir dans la chaleur résiduelle. Je recommande fortement d'utiliser de grandes feuilles d'épinards plutôt que des bébés, car elles sont meilleures à la fois en texture et en goût. Recherchez des bottes d'épinards encore sur leurs tiges, car elles ajoutent du volume et de l'intérêt.
La noix de coco, le gingembre et les grains de poivre rose ajoutent de la douceur, du piquant et de la vie aux épinards. C'est vraiment bon avec des plats de poisson, et aussi avec du boeuf.


Ananas à la noix de coco grillée, grains de poivre rose et mélasse de grenade

C'est devenu l'un de mes endroits préférés dans la région de Portland. Ils ont un personnel amical qui contribue aux nombreuses expériences positives que j'ai vécues ici. La nourriture est bonne et la plupart sont excellentes! L'happy hour est également l'un des meilleurs de la région avec de nombreuses options à différentes gammes de prix, qui sont toutes de bonnes affaires. Mes favoris d'ici sont le volcan de Pele et le burrito, mais j'ai vraiment apprécié à peu près tout ce que j'ai essayé (et j'ai essayé environ la moitié du menu). Ils obtiennent également des points bonus pour être un restaurant très accueillant pour les chiens. Salvador Molly's n'est pas le meilleur restaurant du coin, mais c'est l'un des plus agréables à visiter, surtout pour son prix abordable.

J'ai toujours été un grand fan de Salvador Molly et je suis ravi qu'ils proposent maintenant de la nourriture et des cocktails à emporter.
J'ai trouvé super facile de trouver leur menu de nourriture et de boissons en ligne et d'appeler et de passer ma commande. Je commande toujours le sandwich au volcan, mais je devais revoir les boissons.
La nourriture et les boissons sont excellentes comme elles l'ont toujours été, mais donnez-leur 20 à 30 minutes si vous commandez d'y aller ces jours-ci. Ils dirigent une équipe réduite avec un nombre limité de repas en ce moment, et les choses prennent un peu plus de temps que d'habitude.

Super ambiance. Mélange de vie insulaire, de style international et de cuisine. Les plats ont des épices, de la chaleur et une grande saveur. Joliment décoré. Dispose d'un parking. Très bon service. Bonnes boissons et cocktails. Niché dans les collines du sud-ouest, le quartier environnant constitue un cadre idéal. Terrasse extérieure disponible. Personnel amical


Croissants aux amandes

Photographie : Yuki Sugiura pour le Guardian

Une excellente façon d'utiliser les croissants juste après leur meilleur. Vous pouvez préparer le sirop et la crème d'amande jusqu'à un jour à l'avance et réfrigérer. Les croissants fourrés dureront une journée.

6-8 croissants, environ un jour
2 cuillères à soupe d'amandes effilées
Sucre glace, pour saupoudrer

Pour le sirop
250 ml d'eau
2 cuillères à soupe de sucre
3 cuillères à soupe de rhum léger (facultatif)

Pour le remplissage
100g de sucre
100 g d'amandes entières mondées ou amandes moulues
Une pincée de sel
100 g de beurre non salé coupé en dés
2 jaunes d'oeufs
1 blanc d'oeuf

1 Préchauffer le four à 180C/350F/thermostat 4 et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

2 Tout d'abord, préparez le sirop. Mélanger l'eau, le sucre et le rhum (si utilisé) dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen et laisser mijoter une minute en remuant pour dissoudre le sucre. Retirer du feu, transférer dans un bol peu profond et laisser refroidir complètement.

3 Ensuite, préparez la garniture aux amandes. Passer le sucre, les amandes et le sel dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient finement moulus. Ajouter le beurre et mélanger à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter les jaunes d'œufs et les blancs d'œufs un par un et mélanger jusqu'à consistance crémeuse.

4 Trempez chaque croissant individuellement dans le sirop, en enrobant bien les deux côtés et les extrémités – le croissant doit être assez humide.

5 Coupez chaque croissant en deux horizontalement et placez-les sur la plaque de cuisson. Étaler l'intérieur avec environ 2 cuillères à soupe de garniture aux amandes et remettre le dessus. Étalez une autre cuillère à soupe de garniture sur le dessus et saupoudrez d'amandes effilées. Répéter avec les croissants restants.

6 Cuire au four pendant 12-15 minutes, jusqu'à ce que le mélange d'amandes ait pris et soit doré. Transférer sur une grille de refroidissement, saupoudrer de sucre glace et servir légèrement tiède ou à température ambiante.

Recette fournie par Clotilde Dusoulier, chocolateandzucchini.com


Feta au four au poivre rose

2. Coupez et tranchez le bulbe de fenouil, mettez de côté les feuilles vertes qui se trouvaient sur le dessus. Placer le fenouil sur un petit plateau et arroser de 1 c. Huile d'olive. Assaisonner avec un peu de sel et cuire au four une dizaine de minutes.

3. Coupez la betterave cuite en dés et séchez-la avec du papier absorbant. Enrober la betterave dans le vinaigre balsamique. Ajouter les cubes de betterave au fenouil. Peler la peau du citron en longues lamelles à l'aide d'un économe, éviter la moelle. Placez le zeste de citron sur le fenouil. Faites un petit espace au centre du plateau pour la feta.

4. Placez le bloc de feta dessus et parsemez les grains de poivre rose avec un peu d'huile d'olive. Remettre la plaque au four pour une dizaine de minutes supplémentaires. Une fois prêt, le fromage doit être mou et le fenouil commencer à caraméliser sur les bords. Parsemez le plateau avec les feuilles de fenouil réservées et les noix de pécan grillées.

5. Servir immédiatement avec le pain et la salade. Le fromage commence à se solidifier une fois de plus en refroidissant, il est donc préférable de le déguster directement à la sortie du four.


50 collations colorées

1. Tartelettes à la rhubarbe Porter 1 tasse de sucre et d'eau à ébullition dans une petite casserole, en remuant, jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Ajouter 2 tiges de rhubarbe tranchées et cuire jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir, laisser refroidir 2 minutes dans le sirop. Cuire 15 mini coquilles phyllo pendant que l'étiquette indique la fraîcheur. Fouetter 1/4 tasse de crème épaisse et de crème sure avec 2 cuillères à café de sucre glace et 1/2 cuillère à café de zeste de citron jusqu'à ce que des pics fermes se forment, répartis entre les coques phyllo et garnir chacune d'un morceau de rhubarbe et d'un peu de sirop.

2. Bol de smoothie aux baies Mixez 1 tasse de fraises surgelées, 1/2 tasse de jus de canneberge et 1 cuillère à soupe de jus de citron vert, de graines de chia et de miel dans un mélangeur. Servir dans un bol et garnir de framboises, de fraises tranchées, de graines de grenade et de baies de goji séchées.

Salsa aux poivrons rouges rôtis (No. 3)

Salsa aux poivrons rouges rôtis (No. 3)

3. Salsa aux poivrons rouges rôtis Faire tremper 1/2 tasse d'oignon rouge haché dans de l'eau glacée, 15 minutes. Égoutter et mélanger avec 3 tomates en dés, 1/2 jalapeno rouge en dés, 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis hachés, 1/4 cuillère à thé de cumin moulu et le jus d'un citron vert assaisonné de sel. Servir avec des chips tortilla rouges.

4. Fromage de chèvre poivré Mélangez 2 cuillères à soupe de poivre rose concassé avec 1/4 de cuillère à café de poivre d'Alep. Rouler une bûche de 4 onces de fromage de chèvre dans le mélange de poivre pour enrober de sel. Servir avec des craquelins.

5. Bouchées de rosbif et gelée de poivrons Garnir les chips de betteraves de fromage de chèvre et saupoudrer de sel. Garnir chacun d'un petit carré de rosbif tranché de charcuterie et d'un peu de gelée de piments forts.

6. Mini-pizzas au pepperoni Former 1 livre de pâte à pizza réfrigérée en rondelles de 3 pouces (environ 12) sur du papier parchemin, saupoudrer de parmesan râpé, puis garnir de sauce marinara et de pepperoni tranché. Faites glisser la pâte (sur le parchemin) sur une pierre à pizza préchauffée ou une plaque à pâtisserie inversée et faites cuire à 500 degrés F jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 12 minutes. Garnir de flocons de piment rouge.

7. Brochettes de fruits rouges avec trempette aux framboises Enfiler les framboises, les fraises, les raisins rouges et les prunes rouges hachées sur 8 brochettes. Écrasez 1/2 tasse chacune de framboises et de yogourt grec nature avec 2 cuillères à soupe de sucre. Servir avec les brochettes pour tremper.

8. Boules à la fraise et à la noix de coco Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de beurre de noix et de flocons d'avoine avec 1/2 tasse de noix de coco râpée sucrée, de graines de tournesol et de miel jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Rouler en boules de 1 pouce (environ 24) et réfrigérer jusqu'à fermeté, 30 minutes. Passer 2 tasses de fraises lyophilisées dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient poudreuses. Rouler les boules dans la poudre de fraise.

9. Toasts aux fraises et au nutella Tartiner du pain croustillant grillé avec du Nutella dessus avec des fraises tranchées et des flocons de noix de coco grillés.

10. Toasts au pamplemousse et à la ricotta Tartiner le pain multigrains grillé de ricotta. Garnir de quartiers de pamplemousse rouge rubis et de graines de grenade arrosées de miel.

11. Maïs soufflé au chocolat blanc et à la framboise Pulvériser 1 tasse de framboises lyophilisées avec 1/3 tasse de sucre glace dans un robot culinaire. Verser 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc fondues et 2 cuillères à soupe de beurre fondu sur 12 tasses de maïs soufflé chaud et mélanger. Saupoudrer avec le mélange de sucre à la framboise.

Mélange de Cacahuètes Épicées au Chili (No. 12)

Mélange de Cacahuètes Épicées au Chili (No. 12)

12. Mélange d'arachides épicées au chili Mélanger 2 tasses d'arachides épicées et 1 tasse d'abricots séchés hachés, de pêches séchées et de papaye séchée dans un bol. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une petite poêle et incorporez 2 cuillères à café de poudre de piment rouge. Verser l'huile de piment sur le mélange de noix et assaisonner de sel. Laisser refroidir.

13. Mini muffins aux patates douces et aux carottes Fouetter 1 1/2 tasse de farine avec 1 cuillère à café de levure chimique, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de bicarbonate de soude. Dans un bol séparé, fouetter 2/3 tasse de purée de patates douces, 1/2 tasse de sucre et de beurre fondu, 2 œufs et 1/2 cuillère à café de zeste d'orange et de vanille, incorporer 1/2 tasse de carottes finement râpées. Incorporer les ingrédients humides aux ingrédients secs. Répartir dans 36 moules à mini-muffins garnis. Cuire au four à 350 degrés F, 12 à 15 minutes.

Beurre de Paprika Fumé (No. 14)

Beurre de Paprika Fumé (No. 14)

14. Beurre de Paprika Fumé Mélanger 1/2 bâton de beurre salé ramolli avec 1 1/2 cuillères à café de paprika fumé. Ajouter un autre 1/2 bâtonnet de beurre salé ramolli ensemble. Saupoudrer de sel feuilleté et servir avec des carottes miniatures et des tomates cerises orange coupées en deux.

15. Mascarpone Abricots Cuillerée de fromage mascarpone sur des abricots secs. Saupoudrer d'amandes hachées et arroser de miel.

Oranges grillées au gingembre (No. 16)

Oranges grillées au gingembre (No. 16)

16. Oranges grillées au gingembre Détachez les quartiers de 2 oranges coupées en deux à l'aide d'un couteau d'office. Saupoudrer chaque moitié de cassonade. Faire griller jusqu'à ce que le sucre soit caramélisé, environ 5 minutes. Garnir de gingembre confit tranché.

Boules de Fromage Pimiento (No. 17)

Boules de Fromage Pimiento (No. 17)

17. Boules de fromage au piment Mélanger 8 onces de cheddar extra-fort râpé, 1/2 tasse de pimentos hachés égouttés et de craquelins de cheddar écrasés, 1 gousse d'ail et 1/2 cuillère à café de sel casher, de poivre et de paprika chaud dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Râpez 1 petit oignon sur les gros trous d'une râpe à boîte sur 2 serviettes en papier empilées, rassemblez et pressez pour éliminer tout excès d'humidité, puis incorporez au mélange de fromage. Réfrigérer 30 minutes. Roulez en petites boules (environ 24) et roulez dans plus de craquelins écrasés. Réfrigérer jusqu'à fermeté, 30 minutes.

18. Toasts au saumon fumé Mélanger 1/2 tasse de crème fraîche avec 2 cuillères à soupe de ciboulette émincée. Étaler sur 4 tranches de pain blanc grillé et garnir de 8 onces de saumon fumé tranché, 2 cuillères à soupe de gingembre mariné haché et 2 radis tranchés finement.

19. Chips de carottes Couper 2 grosses carottes en rubans avec un économe, mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et assaisonner de sel et de poivre. Étaler sur 2 plaques à pâtisserie (les rubans ne se touchent pas), cuire au four à 350 degrés F, en inversant les moules à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, environ 18 minutes. Laisser refroidir.

20. Smoothies Tropicaux Réduire en purée 1 tasse de mangue et d'ananas congelés, 1/2 banane tranchée congelée, 1 1/2 tasse d'eau de coco et 1 cuillère à café de sirop d'agave et de gingembre frais râpé dans un mélangeur. Verser dans 2 verres arroser d'un trait de grenadine.

21. Flotteur Tropical Disposez 1 cuillère de chaque sorbet mangue, fruit de la passion et citron dans un grand verre. Garnir d'eau de Seltz froid.

22. ufs marinés à la betterave jaune Faites mijoter 1 tasse de vinaigre de cidre et d'eau, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de sel kasher et d'épices à marinade et 1/2 cuillère à café de curcuma. Mettez 2 betteraves jaunes cuites tranchées, 6 œufs durs écalés et 1 petit oignon rouge tranché dans un pot d'un quart, versez le mélange de vinaigre. Laisser refroidir. Réfrigérer au moins 8 heures et jusqu'à 4 jours.

23. Pop-corn au safran Faire tremper 1 cuillère à café de fils de safran émiettés dans 2 cuillères à café d'eau chaude jusqu'à ce que l'eau soit orange, incorporer 6 cuillères à soupe de beurre fondu. Arroser de 16 tasses de maïs soufflé chaud. Saupoudrer de 1/2 cuillère à café de paprika fumé et assaisonner de sel pour enrober.

24. Mélange de collations au cari Mélanger 1 tasse de morceaux d'ananas séchés, de chips de banane et de noix de maïs dans un bol. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une petite poêle et incorporez 2 cuillères à café de poudre de curry. Verser l'huile de cari sur le mélange de fruits secs et assaisonner avec du sel pour enrober. Laisser refroidir.

Nachos à la courge rôtie (No. 25)

Nachos à la courge rôtie (No. 25)

25. Nachos à la courge rôtie Mélanger 3 tasses de courge musquée en cubes avec de l'huile d'olive sur une plaque à pâtisserie assaisonnée de sel. Rôtir à 425 degrés F jusqu'à tendreté, 15 à 20 minutes. Étaler 8 tasses de croustilles tortilla jaunes sur une plaque à pâtisserie séparée et garnir de 2 tasses de cheddar râpé. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit fondu, 5 minutes. Garnir de courge rôtie, de 1 tasse de maïs rôti au feu et de tomates cerises orange coupées en deux et de 1/2 tasse de piments bananes marinés tranchés.

26. ufs à la diable jaune Éplucher et couper en deux 6 œufs durs. Prélevez les jaunes et réduisez en purée avec 1/4 tasse de mayonnaise, 2 cuillères à café de piccalilli (relish jaune), 1 cuillère à café de moutarde jaune et une pincée de paprika chaud et de sel casher dans un mini robot culinaire. Verser le mélange de jaunes dans les blancs et étendre sur les bords pour couvrir les sommets saupoudrer de poivron jaune finement haché.

27. Houmous aux carottes Cuire 2 carottes tranchées et 3 gousses d'ail écrasées dans 1/3 tasse d'huile d'olive dans une poêle couverte à feu moyen jusqu'à tendreté, environ 8 minutes. Incorporer 1 cuillère à café de poudre de curry laisser refroidir. Réduire en purée au robot culinaire avec une boîte de 15 onces de pois chiches (égouttés et rincés), 1/4 tasse de tahini et le jus de 1 citron. Assaisonner de sauce piquante et de sel. Servir avec des poivrons jaunes tranchés.

28. Trempette Gâteau Au Fromage Au Citron Réduire en purée 4 onces de fromage à la crème ramolli, 1/2 tasse de crème sure et de crème au citron et 1/4 cuillère à café de sel casher dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Servir avec des tranches d'ananas et/ou de mangue.

29. Quartiers de gélatine au citron Coupez 4 petits citrons en deux dans le sens de la longueur, prélevez la chair et placez chaque zeste dans le moule d'un moule à muffins. Mélangez une boîte de gélatine d'ananas de 3 onces avec 3/4 tasse d'eau bouillante et 3 cuillères à soupe de jus de chair de citron jusqu'à consistance lisse. Répartir parmi les zestes de citron et réfrigérer jusqu'à prise, environ 3 heures. Couper en quartiers.

30. Smoothies au chou frisé tropical Préparez des smoothies tropicaux (No. 20), en utilisant seulement 1 tasse de fruits tropicaux surgelés et en ajoutant 2 tasses de chou frisé haché.

31. Petits poivrons farcis au fromage aux fines herbes Couper 16 jeunes poivrons en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les membranes. Réduire en purée 2 tasses d'herbes fraîches mélangées (persil, ciboulette et/ou aneth), 4 onces de fromage à la crème et de fromage de chèvre, le zeste et le jus de 1 citron et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un robot culinaire assaisonner avec du sel et du poivre. Transférer dans un sac en plastique refermable et couper un tuyau d'angle dans les poivrons. Garnir de plus d'herbes.

32. Houmous aux herbes Réduire en purée une boîte de 15 onces de pois chiches (égouttés et rincés) avec 1/4 tasse de persil frais, d'huile d'olive, de tahini et de glace, 3 cuillères à soupe d'estragon et de ciboulette hachés, 1 gousse d'ail, le jus de 1 citron et 1 cuillère à café de sel casher dans un robot culinaire. Garnir avec plus de ciboulette. Servir avec des bâtonnets de céleri.

Coupes de concombre avocat épicé (No. 33)

Coupes de concombre avocat épicé (No. 33)

33. Coupes de concombre à l'avocat épicé Coupez les extrémités d'un concombre anglais coupé transversalement en douze morceaux de 1 pouce. Creuser chacun environ à mi-chemin avec une cuillère pour faire une tasse. Réduire en purée la chair évidée avec 1 petit avocat, 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et de coriandre hachée, 1 1/2 cuillères à café de sauce piquante verte et 1 cuillère à café de sel casher dans un robot culinaire. Verser dans les tasses et garnir d'oignons verts tranchés et de plus de coriandre.

34. Melon Matcha Épicé Mélangez 2 cuillères à café de sel de mer fin avec 1 cuillère à café de matcha (thé vert en poudre) et une pincée de poivre de Cayenne. Saupoudrer de melon miel tranché.

35. Salsa de tomatilles Cuire 1 livre de tomatilles moyennes (décortiquées et rincées), 1 jalapeno entier, 1 petit oignon blanc grossièrement haché et 4 gousses d'ail non pelées dans une grande poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient carbonisées par endroits, de 8 à 10 minutes. Peler l'ail. Transférer les légumes dans un robot culinaire et ajouter 1 tasse de coriandre fraîche emballée avec du sel. Pulser jusqu'à ce qu'il soit presque lisse. Servir avec des tranches de concombre.

36. Mélange de collations au chou frisé Mélanger 2 tasses de chips de pois mange-tout et 1 tasse de pois wasabi et de chips de chou frisé dans un grand bol. Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une petite poêle, puis incorporer 2 cuillères à café d'assaisonnement aux herbes italiennes. Verser l'huile aux herbes sur le mélange à grignoter, ajouter 1/4 tasse de parmesan râpé, assaisonner de sel et mélanger. Laisser refroidir.

37. Edamame Citron-Ail Faites cuire un sac d'edamame de 14 onces dans des gousses pendant que l'étiquette indique l'évacuation. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 3 gousses d'ail écrasées et 3 larges lamelles de zeste de citron et cuire jusqu'à ce que l'ail ramollisse, 3 minutes. Ajouter les edamames et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient chauds, 1 à 2 minutes assaisonner de sel et de poivre.

38. Mini-pizzas au pesto Mélanger 1 tasse de ricotta et 1/2 tasse de basilic et de persil hachés mis de côté. Former 1 livre de pâte à pizza réfrigérée en rondelles de 3 pouces (environ 12) sur du papier parchemin arroser d'huile d'olive. Faites glisser la pâte (sur le parchemin) sur une pierre à pizza préchauffée ou une plaque à pâtisserie inversée et faites cuire à 500 degrés F jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 12 minutes. Étaler le pesto sur les croûtes et y ajouter le mélange de ricotta. Garnir de plus de basilic.


Principalement la cuisson

Ce crumble a été inspiré par l'un des plats préparés lors de la troisième manche du Celebrity Sport Relief Bake Off Challenge, diffusé à la télévision la semaine dernière. La présentatrice de télévision Anita Rani, qui est devenue la grande gagnante, a préparé un crumble à l'ananas et aux mûres avec de la noix de coco ajoutée à la garniture de crumble. Aucune recette n'a été donnée pour cela, mais il n'était pas difficile de trouver une recette qui présentait au moins les mêmes saveurs dans le plat. Anita a ajouté (je pense) de la cannelle et de la vanille à son ananas et l'a flambé avec du rhum pendant la cuisson. Elle a ensuite mélangé des mûres crues avant d'ajouter la garniture.

Comme d'habitude, avec ce genre de chose, ma recette est un peu « mise au point » car je ne pèse pas les fruits. Je sais que si je remplis à moitié mon grand plat en Pyrex de fruits et que je le recouvre d'un mélange à crumble composé de 80 à 100 g de chaque ingrédient, j'obtiendrai 4 à 6 portions selon l'appétit. J'ai également profité de l'occasion pour utiliser davantage le mélange sucre/stévia Light at Heart que l'on m'a proposé d'essayer. La stévia ajoutée réduit les calories de moitié car vous n'avez besoin d'utiliser que la moitié moins de sucre que d'habitude.

C'est donc à peu près ce que j'ai fait !

Pelés, épépinés et coupés en morceaux 2/3 d'un ananas de supermarché de taille standard.
Décongelé un volume à peu près égal de mûres.
Faites fondre environ 40 g de beurre non salé dans une poêle et ajoutez l'ananas. Au début de la cuisson, j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de Light at Heart marron (ou 2 cuillères à soupe de sucre muscovado léger), une demi cuillère à café de cannelle et une cuillère à café d'extrait de vanille. J'ai ensuite versé sur deux cuillères à soupe de rhum que j'ai mélangé puis flambé. J'ai ensuite augmenté le feu et réduit le jus de cuisson en un caramel collant. Le fruit a ensuite été refroidi.
Pour le mélange à crumble, j'ai frotté 80 g de beurre non salé dans 80 g de farine nature, 80 g de flocons d'avoine entiers et 40 g de Light at Heart blanc (utilisez 80 g de sucre blanc ordinaire). J'ai ensuite incorporé 20 g de noix de coco râpée. Je pense qu'il est important de ne pas rendre le mélange trop fin - laisser quelques morceaux de beurre et quelques grumeaux de crumble ajoute à la texture.
L'ananas refroidi a été mélangé avec les mûres et 1 cuillère à soupe de farine de maïs, pour épaissir les jus. Les fruits ont été placés dans une cocotte profonde d'une capacité de 1 litre et le mélange de crumble a été saupoudré uniformément sur le dessus et pressé légèrement.
Le crumble a été cuit jusqu'à ce que le dessus soit doré et que les fruits bouillonnent. Je le fais habituellement à 180C pendant environ 45 minutes, mais j'ai commencé à une température beaucoup plus élevée avec ce plat car je cuisinais aussi autre chose au four. Il a eu les 10 premières minutes à 220 ° C, ce qui n'a pas semblé lui faire de mal. Il s'est ensuite terminé à 180C, avec environ 25 minutes de cuisson au total.

C'était une très bonne combinaison de saveurs - l'ananas, la cannelle, la vanille et un soupçon de rhum donnaient une saveur tropicale et une odeur fantastique lorsqu'ils étaient ajoutés à la noix de coco dans la garniture. Je ne suis pas sûr d'avoir reconnu les mûres lors d'une dégustation à l'aveugle mais elles ont ajouté une autre dimension gustative et une belle couleur au plat. La noix de coco dans le crumble est définitivement une innovation que je réutiliserai avec des fruits adaptés ! L'utilisation du sucre Light at Heart dans ce contexte était également très bien - je n'ai rien remarqué de différent dans le volume, le goût ou la texture du mélange à crumble.


Cuire à partir de zéro


Cela faisait longtemps que je n'avais pas participé aux Sugar High Fridays. Malheureusement, j'ai encore raté la date limite. Le travail, la famille et un nouveau passe-temps, le jardinage, me tiennent très occupé. J'ai fait quelques gâteaux la semaine dernière, ce qui m'a fait me sentir tellement rajeuni et j'ai décidé de ne pas laisser “occupé” être mon excuse pour ne pas faire quelque chose que j'aime vraiment faire. Quand j'ai su que le thème du SHF de ce mois-ci était Fruit and Nuts de notre hôte Mansi, Fun and Food Blog, je n'ai pas pu m'empêcher de penser au bar aux fruits et noix de Cadbury. J'avais presque envie d'en recréer une version maison jusqu'à ce que je voie la recette de tarte aux noix de macadamia du livre de Claudia Fleming.

Ce qui est merveilleux dans le livre de Fleming, c'est qu'il comprend des suggestions de service pour toutes les recettes du livre. Pour sa tarte aux noix de macadamia, Fleming a suggéré le sorbet à la noix de coco et l'ananas rôti au poivre rose.

Quand nous disons « ce qui pousse ensemble, va ensemble », ce dessert composé chante définitivement cette chanson. Noix de macadamia, noix de coco et ananas, c'est hawaïen ! En même temps, la chaleur de la tarte et de l'ananas contraste avec le froid du sorbet, la garniture riche et soyeuse de la tarte, les noix croquantes mais douces, la croûte de tarte feuilletée, l'ananas charnu, les grains de poivre croquants et le sorbet fondant dans la bouche rendent chaque bouchée si satisfaisante .

J'ai fait toute la cuisson, le barattage et la torréfaction en une journée. Cela semblait être beaucoup de travail, mais c'était simple. (J'ai fait la pâte à tarte et la base de sorbet la veille.) Un conseil pour faire l'ananas rôti : ayez tous les ingrédients prêts avant de faire le caramel car si le caramel est trop cuit et cela donnera un goût de brûlé à l'ananas qui n'en fait pas partie du contraste gustatif.

Après tout, ce fut un grand succès et je souhaite que vous l'essayez.

Tarte aux noix de macadamia

Pâte à tarte
1 ¼ tasses de farine tout usage
1 cuillère à café de sucre
¼ cc de sel
7 cuillères à soupe de beurre non salé froid, coupé en petits morceaux
1 gros jaune d'oeuf
2 à 3 cuillères à soupe de lait

Garniture pour tarte au macadamia
1 ¼ tasses de noix de macadamia (grillées et grossièrement hachées)
3 cuillères à soupe de beurre non salé
2 oeufs entiers
1 gros jaune d'oeuf
¾ tasse de sirop de maïs léger
¾ tasse de cassonade claire bien tassée
½ cc de rhum brun
¾ cc d'extrait de vanille
¼ cc de sel

1. Pour préparer la pâte à tarte, placez la farine, le sucre et le sel dans le bol d'un robot culinaire et mélangez par impulsions. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la farine grossière. Ajouter le jaune d'œuf et 2 cuillères à soupe de lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte se rassemble et commence à quitter les côtés du bol. Si le mélange est trop sec, ajoutez plus de lait à la pâte, ½ cuillères à soupe à la fois. Grattez la pâte sur une feuille de pellicule plastique, formez-la en un disque et enveloppez-la bien. Réfrigérer jusqu'à fermeté, au moins 1 heure et jusqu'à 3 jours.
2. Préchauffer le four à 350F. Sur une surface légèrement farinée, abaisser la pâte en un disque de 11 pouces. Pressez-le dans un moule à tarte de 9 pouces, en enlevant tout excès de pâte. Piquer la pâte partout avec une fourchette. Réfrigérer pendant 10 minutes. Tapisser le fond de tarte de papier d'aluminium et remplir de poids à tarte. Déposer sur une plaque allant au four et enfourner 20 minutes. Retirez les poids à tarte et le papier d'aluminium et faites cuire pendant 12 à 15 minutes de plus jusqu'à ce que le tout soit pris. Laissez refroidir le fond de tarte sur une grille.
3. Dans une petite poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Continuez à laisser le beurre cuire jusqu'à ce qu'une partie des solides du lait blanc tombe au fond de la poêle et prenne une riche couleur noisette. Passer le beurre noisette au tamis fin dans le bol d'un batteur électrique. Laissez le beurre refroidir quelques minutes, puis ajoutez le reste des ingrédients et à l'aide du fouet, battez jusqu'à homogénéité, puis passez au tamis fin. (La garniture peut être préparée jusqu'à 3 jours à l'avance et conservée au réfrigérateur.)
4. Préchauffer le four à 325F. Répartir les noix au fond du fond de tarte, puis verser la garniture dessus. Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et faites cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée sur le dessus, de 35 à 40 minutes. Laisser refroidir complètement sur une grille avant de servir.

Sorbet à la noix de coco

2 tasses de lait entier
1 tasse de noix de coco râpée non sucrée
¾ tasse de sucre
½ cuillère à café de jus de citron vert frais

1. Dans une casserole moyenne, mélanger le lait, la noix de coco et le sucre. Porter le mélange à ébullition à feu moyen, en remuant de temps en temps. Laisser mijoter le mélange jusqu'à ce que le sucre se dissolve, environ 2 minutes. Éteindre le feu et laisser refroidir le mélange pendant 1 heure.
2. Filtrer le mélange dans un bol et jeter la noix de coco. Incorporer le jus de citron vert, couvrir et réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement froid, au moins 3 heures ou toute la nuit. Filtrer à nouveau et congeler dans une sorbetière selon les instructions du fabricant.

Ananas rôti au poivre rose

1 tasse de sucre
1 cuillère à café de sirop de maïs léger
1 ananas, pelé, épépiné et coupé en 8 rondelles
1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur, pulpe grattée
1 feuille de laurier
4 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de rhum brun (de préférence Myers’s)
1 cuillère à soupe de baies roses
Pincée de sel

1. Préchauffer le four à 375F. Placer ¼ tasse d'eau dans une poêle allant au four de 10 pouces à feu doux. Ajouter le sucre et le sirop de maïs et augmenter le feu à vif. Cuire, en remuant la poêle de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange soit un caramel brun ambré profond, environ 7 minutes. Ajouter l'ananas, la gousse et la pulpe de vanille et la feuille de laurier, puis cuire au four en arrosant toutes les 10 minutes, jusqu'à ce que l'ananas soit tendre et translucide, environ 40 minutes.
2. À l'aide d'une écumoire, transférez l'ananas dans un plat de service et placez-le dans un four doux ou une tente avec du papier d'aluminium pour garder au chaud. (Vous pouvez également laisser l'ananas refroidir dans la poêle, puis réchauffer quelques minutes avant de préparer la sauce.)
3. Pour préparer la sauce, fouettez le beurre, le rhum, les grains de poivre rose et le sel dans le jus de cuisson chaud jusqu'à consistance lisse. Servir la sauce à la cuillère sur l'ananas rôti.


Asperges enrobées de bacon avec vinaigrette au poivre rose

Ingrédients pour la vinaigrette au poivre rose

1 cuillère à café d'échalote émincée

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

¼ tasse d'huile d'olive extra vierge

1½ cuillères à café de grains de poivre rose, légèrement concassés au mortier

Ingrédients pour les asperges enrobées de bacon

16 pointes d'asperges fraîches, parées

8 tranches de bacon tranché mince, coupées en deux

1 cuillère à café de rub de base pour barbecue à la Memphis (voir ci-dessous)

Les directions

1. Pour faire la vinaigrette, dans un petit bol à mélanger, fouetter les échalotes, le miel, la moutarde, le balsamique et le sel et fouetter pour combiner. Verser petit à petit l'huile d'olive en fouettant pour émulsionner. Incorporer les grains de poivre. Laissez reposer le mélange pendant 30 minutes pour que les saveurs se mélangent, puis fouettez à nouveau légèrement avant de servir.

2. Pour faire les asperges, lavez et séchez chaque pointe, puis enveloppez-les d'une demi-tranche de bacon en utilisant un cure-dent à chaque extrémité pour les fixer. Placez-les sur une plaque de cuisson lorsque vous avez terminé, puis saupoudrez-les légèrement de sauce bbq.

3. Sur un gril mi-chaud, placer les asperges perpendiculairement aux grilles du gril et griller de 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant. Dresser sur des assiettes et arroser de vinaigrette au poivre rose.

Rub de barbecue à la Memphis

Ingrédients

1 cuillère à soupe d'oignon en poudre

2 cuillères à soupe d'ail granulé

1 cuillère à café de poivre noir finement moulu

¼ tasse plus 2 cuillères à soupe de paprika

Les directions

Placer le sucre turbinado dans un moulin à café et pulser jusqu'à ce qu'il soit légèrement réduit en poudre. Transférer dans un petit bol à mélanger et ajouter le reste des ingrédients. Remuer jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 2 mois.


Géographie/Histoire

Les noix tigrées sont l'une des plus anciennes cultures cultivées. Des outils préhistoriques vieux de 9 000 ans avec des traces de C. esculentus ont été récupérés, ce qui suggère que cela est vrai. On pense qu'ils étaient une source d'énergie importante pour les peuples préhistoriques. L'utilisation de C. esculentus a été enregistrée dans le monde entier à travers l'histoire. Il a été apporté en Espagne par les Arabes d'Afrique du Nord. Il a été cultivé aux États-Unis, en Afrique, au Moyen-Orient, en Amérique du Sud et centrale, en Europe et en Asie. C. esculentus est pollinisé par le vent, est répandu dans les climats plus chauds et pousse dans les zones marécageuses ou bien irriguées. Une fois établi, Cyperus esculentus est difficile à éliminer, car il possède un système racinaire stratifié et stratifié.


Voir la vidéo: Tarte exotique ananas coco. La Minute Cuiz (Janvier 2022).