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Gâteau cerise, cacao et chocolat

Gâteau cerise, cacao et chocolat

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.

3. Battez les blancs d'œufs avec 132 g de sucre jusqu'à dissolution complète.

4. Battez les jaunes avec 123 g de sucre jusqu'à ce qu'ils acquièrent une couleur claire et triplent leur volume.

5. Mélanger à la spatule, les jaunes d'œufs battus avec les blancs d'œufs.

6. Mélangez la farine avec le cacao et la levure, gardez deux cuillères à soupe du mélange, et tamisez le reste dans les œufs battus petit à petit et incorporez-le en mouvements circulaires, de bas en haut avec une spatule/cuillère en bois.

7. Nous mettons les cerises dans un mélange de farine et de cacao mis de côté et les incorporons à la composition.

8. Placer la composition dans une plaque recouverte de papier cuisson mesurant 36 x 36 cm et enfourner pour 45 minutes au four préchauffé. Vérifiez avec un cure-dent, s'il ressort propre, le gâteau est cuit.

9. Retirer, laisser refroidir puis couper en carrés de 6x6 cm.

10. glaçage le préparer comme suit : dans un bol mettre le chocolat, l'huile de palme et le café et faire fondre à feu doux en remuant constamment. Pendant qu'il est encore chaud, glacer chaque morceau.

11. Pour décoration nous coupons de fines lanières d'écorce d'orange à l'aide d'un nettoyeur de légumes. Portez à ébullition l'eau et le sucre, et quand ils bout, jetez les zestes d'orange, laissez reposer 5 minutes puis éteignez le feu. Égoutter les coquilles dans une assiette, puis nous pouvons les utiliser pour la décoration, en les plaçant sur les tranches de fraises.



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