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Une semaine dans la vie d'un végétarien

Une semaine dans la vie d'un végétarien

Changeons les choses aujourd'hui. Au lieu de mes recettes habituelles, je vais partager un regard franc sur une semaine typique de cuisine végétarienne. Je n’ai pas une grande étiquette «végétarienne» en haut du blog, mais c’est vrai: toutes mes recettes sont sans viande. Ma devise est: «Célébrer les aliments entiers!» parce que je veux juste montrer à quel point les légumes et les grains entiers peuvent être merveilleux.

Michelle a demandé ce message il y a quelques semaines. Elle m'a dit qu'elle s'oriente davantage vers un régime végétarien mais qu'elle n'a pas assez de plats à emporter dans son répertoire pour abandonner complètement la viande. Elle a dit: «J'adorerais voir à quoi ressemble une semaine dans la vie pour ainsi dire pour un végétarien pratiquant.» Ma réaction instinctive au courriel de Michelle a été: «Non! Mes restes ne sont pas beaux et je ne suis pas le mangeur le plus sain du monde. Que vont-ils penser?

Après avoir réfléchi davantage à la demande de Michelle, j'ai décidé de me lancer. Je sais que Michelle n’est pas la seule à se demander comment devenir végétarienne ou comment manger moins de viande. J'ai ravalé ma fierté à propos des photos imparfaites du téléphone parce que la vraie vie est désordonnée. La vraie vie est occupée. Prendre la décision non conventionnelle de manger plus de plantes et moins d'animaux au quotidien semble difficile au début, mais c'est en fait assez facile une fois que vous avez commencé. J'espère que cet article vous donnera un aperçu de la façon de manger moins de viande, si tel est votre objectif, ou simplement un aperçu des coulisses du mode de vie de ce végétarien, au cas où vous seriez curieux.

Vous remarquerez peut-être que je prends toujours le petit déjeuner. Toujours! Je mange aussi beaucoup de restes, naturellement, car je n’ai pas de famille pour m’aider à préparer les repas familiaux que je prépare pour le blog. Il me faut quelques jours pour passer dans un pot d'épinards ou de fraises (vous en verrez beaucoup sur les photos ci-dessous).

Les protéines semblent être une grande préoccupation pour ceux qui débutent, mais j'obtiens beaucoup de protéines dans les œufs, les haricots, parfois le tofu, les noix et tous les autres aliments entiers qui me remplissent. Les protéines sont généralement présentes dans les aliments entiers, comme les légumes verts, les légumes et les grains entiers. J'aurais faim tout le temps si je continuais à vivre avec mon régime de collège Cheez-Its et Dr. Pepper, mais je n'ai certainement pas faim maintenant!

Je dois préciser que je ne suis pas un végétarien très strict. Je suppose que mon alimentation est à environ 98% végétarienne, ce qui est assez bon pour moi. Je ne veux jamais que mes amis se mettent en quatre pour moi, alors je ne refuse pas leurs soupes faites maison quand ils oublient d’utiliser du bouillon de légumes. Je mange du poisson de qualité lorsque l’occasion se présente, car il a bon goût et c’est bon pour moi. Je ne vérifie pas non plus mon fromage pour s’assurer qu’il ne contient pas de présure animale.

Donc oui, je pourrais peut-être plus exactement m'appeler un pescétarien ou un flexitarien au lieu de végétarien, mais ces termes semblent simplement compliquer le point d'un régime sans viande. Nous prenons des décisions alimentaires au moins trois fois par jour, donc tout régime conçu pour le long terme devrait permettre une certaine flexibilité. Je suis en bonne santé et satisfait de ma version du végétarisme depuis cinq ans.

Enfin et surtout, je ne veux pas dire que le végétarisme est la seule voie à suivre. Je ne crois pas qu’il y ait une régime idéal pour tous les êtres humains. Un régime sans viande me convient bien, et je trouve la paix en sachant que je fais une faveur à mon corps et à l’environnement en mangeant moins de viande. Je comprends qu’un régime sans viande n’est pas pour tout le monde. Prenez mon frère Reed, par exemple. Il a de gros muscles, aime chasser, savoure un bon steak et ne se sent pas satisfait à moins qu'il y ait de la viande dans son assiette. J'ai compris. Je ne critique pas ses choix et n’espère même pas qu’il changera. Je suis juste heureux de partager mes plats végétariens préférés avec lui car, en fin de compte, il aime la salade de chou frisé avec son steak.

Et c'est parti! OKC à KC / Retour à la mouture

J'ai passé un week-end prolongé dans l'Oklahoma (ci-dessus à gauche) avec ma famille avant de prendre ces photos. J'ai mangé beaucoup de pizza pendant que j'étais là-bas, alors j'avais envie de plats plus légers quand je suis rentré à la maison. La semaine dernière (du lundi au dimanche), j'étais de retour à Kansas City et je travaillais dur pour me rattraper par le travail, donc vous verrez beaucoup de repas super rapides préparés à la maison.

Lundi

La gauche: Petit déjeuner standard de granola et de yaourt. J'essaie de manger du yaourt tous les jours parce que je crois fermement aux bienfaits des probiotiques. (J'essaie de compenser tous les antibiotiques que j'ai pris pour les infections de l'oreille quand j'étais enfant.) Le yogourt au lait entier biologique de style européen de Trader Joe est mon préféré du moment. J'ai ajouté du granola à la banane et aux noix (rejet du blog, un riff sur mon granola au miel et aux amandes) et de la confiture de chia à la rhubarbe (un riff sur ma confiture de chia aux fraises).

Droite: J'avais faim et j'étais pressé, alors j'ai jeté ensemble des huevos rancheros (tortilla, œuf au plat, haricots noirs assaisonnés, salsa verde du commerce, oignons rouges marinés, poignée de coriandre, feta émiettée). Voici ma recette préférée pour les huevos rancheros.

La gauche: Mon ami Ali a amené son chiot, Henry, pour le dîner.

Bon, dîner: Après quelques verres de vin, j'ai préparé une salade pour que nous puissions manger pour le dîner. La salade n’était pas géniale, alors j’étais un peu gênée de la servir à un autre blogueur culinaire. Ali a fourni du pain à la bière maison au fromage (similaire à cette recette). J'ai oublié à quel point j'aime le pain à la bière.

Crédit photo de la salade: Instagram d'Ali.

Mardi

À gauche, petit-déjeuner: À court d'épicerie. J'ai utilisé tout mon yogourt au petit-déjeuner hier, alors j'ai grillé les dernières petites tranches de pain de grains entiers qui me restaient. J'ai garni mon pain grillé avec du beurre d'arachide et de la confiture de chia à la rhubarbe. La confiture de rhubarbe pousse sur moi. Quelqu'un veut la recette? (Mise à jour: c'est ici!)

Bon, déjeuner: Test de recette final pour mes nouilles soba aux pois.

Non montré, dîner: Plus de nouilles soba.

Mercredi

À gauche, petit-déjeuner: Toujours sans yaourt, maintenant sans pain. Étalez du beurre d'arachide et de la confiture de rhubarbe sur une tortilla de blé entier tiède, nappez-la de tranches de fraises et roulez-la. J'aurais aimé avoir du beurre d'amande.

Bon, déjeuner: Salade de carottes de Bon Appetit. Je suis maintenant obsédé par la combinaison de la coriandre, du citron et des carottes. Recettes à venir.

La gauche: Mon chien est un chat.

À droite, collation: Procrastination via fro yo.

Non montré, dîner: Test de recette de quesadillas aux œufs. Les Quesadillas se sont si bien déroulées que je n'ai pas pu arrêter de les manger. C’est là que j’ai su que j’avais trouvé un gagnant.

Jeudi

À gauche, petit-déjeuner: Je me suis réveillé tard et j'ai failli manquer mon rendez-vous pour me faire couper les cheveux. J'ai attrapé un petit sac du mélange de randonnée de Trader Joe en sortant.

Bon, déjeuner: Plus de restes de nouilles soba. Je me suis rendu compte que les restes n'avaient pas un goût si chaud après quelques jours. Recette mise à jour pour refléter ce détail.

À gauche, collation: J'ai eu faim à l'épicerie. Snacké sur un pain aux pommes et au levain. Je pensais acheter du levain de blé entier, mais ce n’était pas le cas. A mangé quand même.

Bon, dîner: Les restes de ma séance photo de quesadilla aux œufs.

À gauche, promenade après le dîner: J'ai fait une promenade à Cookie car je me sentais surchargée après avoir mangé trop de quesadillas.

Vendredi

Bon, petit-déjeuner: Restes de quesadilla avec sauce piquante Cholula et guacamole. A mangé la tranche de quesadilla restante pour une collation en fin de matinée.

La gauche: Je veux faire ce qu’elle fait.

Bon, déjeuner rapide: Pain grillé à l'avocat écrasé, garni de tomates cerises éclatées. C'était bon, mais je suis un puriste des toasts à l'avocat et j'ai à peu près décidé que le pain grillé + l'avocat + le sel de mer est la meilleure façon de procéder.

Gauche, dîner tardif: J'ai jeté ensemble des épinards, des fraises et des radis tranchés, des pistaches grillées et du fromage de chèvre, mélangés dans ma vinaigrette au citron standard. J'ai tellement aimé que j'ai fait plus après avoir poli le bol montré.

Samedi

Bon petit déjeuner léger: Je vais brunch plus tard, mais je ne peux pas sauter le petit-déjeuner ou mon taux de sucre dans le sang va déraper (je suis hypoglycémique). Encore du pain grillé avec du beurre de cacahuète et de la confiture de rhubarbe depuis que j'ai oublié d'acheter du yogourt à l'épicerie mercredi.

À gauche, brunch / déjeuner: Rencontre avec Sara, une lectrice de blog locale devenue amie (j'adore quand ça arrive), après avoir travaillé mon appétit lors d'un cours de yoga du matin. Poli cette frittata d'artichaut / épinard / fromage de chèvre et pommes de terre. J'ai fait une note mentale pour retourner dans la salle 39 et commander le repas de Sara un jour (toast avec artichaut / roquette / œuf poché).

Bon, dîner: Ahalogy est venu en ville et a emmené des blogueurs dîner au Tannin Wine Bar. Nous avons tous partagé des apéritifs, puis j'ai commandé cet intéressant plat de tofu / haricots blancs / chimichurri pour le dîner.

Dimanche

Petit-déjeuner léger à gauche: Toujours à court de yaourt (bon chagrin) mais j'ai trouvé du keffir à la fraise abandonné dans mon frigo. Le keffir est encore trop sucré à mon goût, je n’ai donc pas tout fini. Keffir est retourné au statut abandonné dans le réfrigérateur.

Bon, brunch / déjeuner: Rencontre avec Kristin, Lila et Kate pour un brunch au Westside Local. Commandé le brouillage végétarien avec un œuf poché sur le dessus.

La gauche: Rencontrez Mirabel. C'est ma préférée. Mira aime sa maman, les chiens de Tessa et les asperges, mais elle n’aime pas vraiment les pois en ce moment.

Bon, dîner: Dîner hebdomadaire entre amis. Apéritif de morilles, fourragé (comme je déteste ce mot!) Par Dane. Les mangeurs sans gluten ont eu des dibs sur les tortillas de maïs. Tout le monde a mangé des tacos au bœuf. Les miens (en bas à gauche) étaient des tacos aux haricots noirs. J'apporte une boîte de haricots noirs pour de telles occasions - je mélange juste quelques épices dans les haricots et je les réchauffe.

Voilà! Une semaine de repas sans viande. Si vous souhaitez en savoir plus sur la nutrition et l’alimentation, je vous recommande vivement de lire les livres de Michael Pollan, comme In Defence of Food: An Eater’s Manifesto et The Omnivore’s Dilemma: A Natural History of Four Meals. Pour plus de photos de repas et de cookies, n'hésitez pas à suivre cookieandkate sur Instagram!


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