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Recette de choux de Bruxelles râpés au chorizo ​​et aux noix

Recette de choux de Bruxelles râpés au chorizo ​​et aux noix

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Rapide, savoureux et incroyablement sain, râper et faire sauter vos pousses est le moyen ultime de profiter de ce légume nutritif. Obsédé!


Cap occidental, Afrique du Sud

9 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 300g de choux de Bruxelles
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 50g de chorizo ​​à cuire coupé en dés ou tranché
  • sel et poivre au goût
  • 1 oignon de printemps, haché finement
  • 1 petite poignée de noix grossièrement hachées

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :8min ›Prêt en :23min

  1. Râpez vos pousses aussi finement que possible. Vous pouvez le faire à la main, mais je fais le mien dans un robot culinaire à l'aide d'un accessoire de déchiquetage.
  2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter le chorizo ​​en dés et faire sauter jusqu'à ce que la saucisse libère sa saveur et commence à dorer.
  3. Augmenter le feu et ajouter les pousses râpées. Saler et poivrer (beaucoup de poivre) et faire revenir 5 minutes. Les bords des pousses déchiquetées bruniront légèrement, mais ne paniquez pas - c'est exactement ce que vous voulez qu'ils fassent. Ne soyez pas tenté d'ajouter ne serait-ce qu'un peu d'eau, car les germes deviendront vapeur et deviendront trop mous.
  4. Ajouter l'oignon de printemps haché et continuer à faire sauter pendant encore 30 secondes. Ajouter les noix concassées et mélanger. Sers immédiatement.

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Choux de Bruxelles marinés faciles

Essayez cette recette facile de choux de Bruxelles marinés à la maison, prête en quelques jours seulement, ou conservez-la pendant des mois et dégustez-la tout au long de l'année. Mangez ces choux de Bruxelles piquants et croquants dès la sortie du bocal ou servez-les sur un plateau de charcuterie lors de votre prochain rassemblement.


Gâteaux avec des pépites de chocolat

Si les cookies étaient monnaie d'échange, ma famille serait millionnaire.

D'accord, donc cette incroyable recette de biscuits ne nous a pas fait fortune, mais elle nous a certainement acheté des amis d'enfance ! J'aimerais que ma famille puisse s'attribuer le mérite de ces biscuits, mais la recette nous a en fait été donnée par la mère d'un ami. Cependant, nous avons produit tellement de ces délicieux morceaux que nous sommes devenus synonymes d'être « ces enfants avec les cookies ». Ma mère nous envoyait en sortie scolaire avec un énorme Tupperware rond et blanc rempli de ces délicieuses bouchées et invariablement nous rentrions à la maison avec juste quelques miettes et quelques nouveaux amis.

Ces biscuits ne sont pas du genre moelleux et gluant typique qui sont si populaires aujourd'hui - ils ont une texture beaucoup plus courte avec une finition sucrée qui se dissout presque sur votre langue. En fait, ils rappellent beaucoup les “Famous Amos Cookies” des années 80/90 – en goût et en arôme ! Bien sûr, ces cookies sont absolument parfaits pour tremper dans à peu près n'importe quoi ! Personnellement, je ne parviens à me moquer que de quelques-uns à la fois, car ils contiennent un sacré punch au sucre.

La recette suivante fait pas mal de cookies, mais je ne recommanderais pas de réduire de moitié les quantités car vous ne voulez pas jouer avec la chimie des cookies. En tout cas, si vous ne pouvez pas vous faire confiance pour avoir autant de cookies dans la maison, alors donnez-les à vos voisins - on ne sait jamais, les cookies peuvent juste vous acheter de nouveaux amis !


Comment faire cuire ces choux de Bruxelles entiers30

Ces choux de Bruxelles râpés croustillants sont si faciles à préparer. Vous commencerez d'abord par chauffer l'huile d'olive ou l'huile d'avocat dans une poêle à feu moyen-élevé. Une fois qu'il est chaud, ajoutez vos choux de Bruxelles râpés et commencez à faire sauter pour les enrober d'huile. Ensuite, vous saupoudrez de poudre d'ail sur les choux de Bruxelles, puis prenez votre citron en quartiers et pressez le jus sur le dessus. Recommencez à faire sauter pour mélanger le tout. Laissez les choux de Bruxelles râpés cuire pendant environ 7 à 8 minutes tout en les remuant fréquemment dans la poêle, puis retirez-les du feu ou de la poêle une fois qu'ils sont cuits jusqu'à ce que vous les aimiez croustillants.


Pleins feux sur les ingrédients : les choux de Bruxelles

Rôtis jusqu'à ce qu'ils soient croustillants ou râpés finement, les choux de Bruxelles font leur chemin dans d'innombrables plats cette saison (y compris le grand festin de Thanksgiving) ! Poursuivez votre lecture pour découvrir nos meilleurs conseils pour travailler avec ces pierres précieuses, ainsi que de nouvelles façons de les préparer à partir de la cuisine d'essai Williams-Sonoma.

Choux de Bruxelles : tout ce que vous devez savoir

Ce qu'il faut chercher

Les choux de Bruxelles frais sont vendus en vrac ou emballés dans des paniers de pintes ou de petits pots, bien que sur certains marchés fermiers, vous puissiez les acheter sur les tiges. Achetez des choux de Bruxelles frais, lourds pour leur taille et vert vif, avec des feuilles bien accrochées à la tête. Évitez tout avec des feuilles jaunissantes, qui indiquent le vieillissement. Vérifiez que les extrémités des tiges sont fraîchement coupées. Évitez également les têtes molles avec des feuilles mobiles. Les petites têtes, d'environ 1 pouce de diamètre, sont généralement préférables aux grosses, qui peuvent être presque le double de cette taille.

Préparation

Pour préparer ce brassica d'automne, rincez et séchez les têtes. Coupez les feuilles extérieures brunes et coupez les extrémités des tiges. Coupez un “X” peu profond dans l'extrémité de la tige avant la cuisson afin que les têtes cuisent rapidement et uniformément. Les grosses têtes peuvent être coupées en deux ou en quartiers avant la cuisson.

Stockage

Conservez-les dans des sacs en plastique ou dans leur emballage d'origine au réfrigérateur jusqu'à 4 jours, mais essayez de les manger dès que possible après l'achat. Pour congeler, rincez et séchez les têtes et blanchissez pendant 4 à 5 minutes, selon leur taille. Rafraîchir ensuite à l'eau froide, égoutter et congeler dans des sacs de congélation robustes ou des contenants rigides. Les choux de Bruxelles se congèlent également très bien.

Votre boîte à outils pour choux de Bruxelles

    , pour émincer les choux de Bruxelles , pour râper , pour parer et préparer des légumes
  • UNE casserole à couvercle épais, faire cuire les choux de Bruxelles jusqu'à tendreté

Préparations faciles

Bruxelles peut être préparée de la même manière que d'autres légumes crucifères comme le brocoli et le chou-fleur, en prenant bien à bouillir, braiser, cuire à la vapeur et rôtir. Trancher finement les têtes ou casser les feuilles individuelles pour faire sauter ou servir frais comme salade ou salade de chou, ou essayez de mettre cuit choux de bruxelles en panini .

Choux de Bruxelles émincés avec pommes, noix et pacanes: À l'aide d'une mandoline ou d'un robot culinaire, râper les choux de Bruxelles. Transférer dans un grand bol. Mélanger le vinaigre de cidre de pomme, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Mélanger les choux de Bruxelles avec la vinaigrette. Ajouter les pommes en dés, les noix grillées et les pacanes grillées et mélanger.

Choux de Bruxelles Rôtis aux Lardons & Poires: Coupez le bacon en tranches épaisses ou en tranches en morceaux de 1/4 po. Dans une poêle allant au four à feu moyen, faire revenir jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Augmenter le feu à moyen-vif et ajouter les choux de Bruxelles coupés en deux et les poires Comice coupées en dés. Rôtir à 400 °F jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient caramélisés, environ 25 minutes, en remuant une fois à mi-cuisson.

Pain plat aux choux de Bruxelles, pancetta et fontina: Faire sauter la pancetta coupée en dés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Cuire les échalotes tranchées dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Abaisser la pâte à pizza et recouvrir d'une fine couche d'ail rôti en purée. Garnir de fontine râpée, de choux de Bruxelles râpés, de pancetta et d'échalotes. Cuire au four à 500°F jusqu'à ce que la pâte soit croustillante. Saupoudrer de parmesan râpé.

Choux de Bruxelles sautés au beurre noisette: Parer les choux de Bruxelles et les couper en quartiers. Faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à coloration. Retirer de la poêle, réduire le feu à moyen et ajouter le beurre. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Remettre les choux de Bruxelles dans la poêle et remuer pour enrober. Assaisonner de sel et de poivre et terminer avec des noisettes grillées hachées et du vinaigre balsamique vieilli.

Choux de Bruxelles frits: Parer les choux de Bruxelles et les couper en deux dans le sens de la longueur. Travailler par lots, faire frire dans de l'huile végétale à 350 °F jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et que les bords commencent à se courber. Transférer sur du papier absorbant pour égoutter. Terminez par un filet de jus de citron et saupoudrez de sel de mer en flocons.

César aux choux de Bruxelles: Séparez les choux de Bruxelles en feuilles individuelles. Blanchir, puis plonger dans l'eau froide. Égoutter. Fouetter ensemble l'ail émincé, la mayonnaise, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le parmesan râpé et le jus de citron. Saler et poivrer et éclaircir légèrement avec de l'eau. Mélanger les choux de Bruxelles avec la vinaigrette au goût. Terminez avec des croûtons, des copeaux de parmesan et du poivre noir concassé.

Recettes

Bruxelles ajoute une belle surprise croquante à un autre traditionnel hachis petit-déjeuner avec des œufs .

Ce salade tendance chou frisé et choux de Bruxelles combine des choux de Bruxelles rôtis chauds avec du chou frisé, des pacanes croquantes et des copeaux de parmesan.

Faites ressortir ce légume crucifère d'hiver en le préparant de la manière la plus simple possible : avec rien que de l'ail et un peu de beurre .

Le résultat du lancer choux de bruxelles au miel, huile d'olive, vinaigre et romarin frais avant un passage rapide au four ? Des légumes tendres, caramélisés, profondément parfumés et croustillants auxquels même les plus difficiles ne peuvent résister.

Combinant à la fois des légumes grillés et crus, ce salade à base de céréales met en valeur la générosité du marché fermier d'automne. Servir avec des viandes rôties ou comme entrée végétarienne copieuse avec une miche de pain croustillant.


Recettes de dîner faciles: idées simples de choux de Bruxelles pour le lundi sans viande

Cette version savoureuse de la nourriture réconfortante - farcie de bacon, de gruyère et de feuilles de pissenlit et poêlée à la perfection - fonctionne bien à tout moment de la journée. Recette : Pain perdu salé farci

(Glenn Koenig / Los Angeles Times)

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

(Luis Sinco / Los Angeles Times)

La soupe aux champignons sauvages est une purée riche. Recette : Soupe aux champignons sauvages de Joe

(Bob Chamberlin / Los Angeles Times)

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

(Robert Gauthier / Los Angeles Times)

Une entrecôte épaisse de 2 livres avec os, du gros sel de mer et du poivre. Il n'en faut pas plus pour faire un plat principal parfait. Recette : Côte de boeuf

(Bob Chamberlin / Los Angeles Times)

(Bob Chamberlin / Los Angeles Times)

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

(Ken Hively / Los Angeles Times)

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Cette version savoureuse du pudding au pain est parsemée de girolles.
Recette : Pudding de pain aux girolles et à la sauge

(Ricardo DeAratanha / Los Angeles Times)

La farce est une excellente toile pour la créativité. Commencez avec des cubes de pain, ajoutez des aromates pour un arôme subtil et du liquide pour le garder humide.
Recette : Farce à la châtaigne et à la sauge

(Kirk McKoy / Los Angeles Times)

Vous aimez les choux de Bruxelles ? Que ce soit dans des salades copieuses ou de simples plats de légumes, vous ne pouvez pas vous tromper avec ces idées, parfaites pour le lundi sans viande.

Pour un dîner riche mais simple, vous ne pouvez pas vous tromper avec la soupe. - Pour en savoir plus : https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/05/dinner-tonight-leek-apple-and-thyme-soup.html#sthash.hSv7gPPD.dpuf
Que vous les appeliez pois chiches ou pois chiches, si vous êtes un fan, ils ne valent pas mieux que cette salade rafraîchissante et lumineuse, l'une de nos 10 meilleures recettes de 2011. Faites mariner les pois chiches dans un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et salez, puis mélangez-les avec du chorizo ​​espagnol, des tomates et un peu d'ail, d'oignon vert, de persil et de poivron. Faites mariner les haricots dès le matin, puis assemblez la salade au cours des dernières minutes avant de vous asseoir pour manger. Il fait un côté coloré, ou un repas léger parfait. - Pour en savoir plus : https://latimesblogs.latimes.com/dailydish/2012/05/dinner-tonight-chickpea-salad-with-chorizo.html#sthash.J3QhXScu.dpuf
Salade de choux de Bruxelles vinaigrette à la moutarde : Cette salade amusante tire son facteur de croquant des feuilles de choux de Bruxelles blanchies, qui se marient bien avec des canneberges et des bleuets séchés colorés et des amandes entières grillées. La douce saveur de la vinaigrette à la moutarde égaye le plat, qui se termine par quelques copeaux de fromage Manchego pour plus de richesse.

Choux de Bruxelles Cléo : Vous n'avez jamais eu de choux de Bruxelles comme ça auparavant. C'est un peu comme une salade - des feuilles de chou de Bruxelles mélangées à une vinaigrette acidulée, des câpres et des amandes grillées - sauf que les feuilles sont d'abord frites, ce qui donne à l'ensemble une texture et un croquant surprenants.

Choux de Bruxelles fanés aux noix : Mélanger les « pièces » de choux de Bruxelles tranchés finement dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles ramollissent, puis mélanger avec des noix grillées et une vinaigrette éclatante. Simple mais riche en saveurs, ce plat se prépare en seulement 25 minutes.

Vous pouvez trouver les recettes ci-dessous.

Et pour plus d'idées, cliquez sur notre galerie de recettes de dîner faciles et consultez notre page Dîner ce soir, consacrée aux recettes qui peuvent être préparées en une heure ou moins. Vous cherchez un type de recette en particulier ? Commentez ci-dessous ou écrivez-moi à [email protected].

SALADE DE CHOU DE BRUXELLES AVEC VINAIGRETTE À LA MOUTARDE

Temps total: 40 minutes

Noter: Adapté de La Grande Orange Café. Les amandes espagnoles Marcona sont disponibles chez Trader Joe's et dans les supermarchés bien approvisionnés. Le fromage Manchego est disponible dans les fromageries et les sections de fromage bien approvisionnées des principaux marchés.

1 1/2 cuillères à soupe de vinaigre de champagne, plus à volonté

1 cuillère à soupe de jus de citron frais avec pulpe

1 1/2 cuillères à café de zeste de citron

1 1/2 cuillères à café de moutarde à grains entiers, plus à volonté

1 1/2 cuillères à café d'ail émincé

Poivre noir fraichement moulu

1. Dans un grand bol, fouetter ensemble le miel, le vinaigre, le jus et le zeste de citron, la moutarde et l'ail. Continuez à fouetter tout en arrosant lentement d'huile d'olive jusqu'à ce que l'huile soit bien incorporée. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre, et égayer la vinaigrette comme vous le souhaitez avec un peu de vinaigre et de moutarde supplémentaires. Bien refroidir avant utilisation. Cela fait une généreuse tasse de vinaigrette, plus qu'il n'en faut pour cette recette, et se conserve une semaine, couverte et réfrigérée.

1 cuillère à soupe de canneberges séchées

1 cuillère à soupe de myrtilles séchées

2 cuillères à soupe d'amandes entières grillées, de préférence de Californie ou de Marcona espagnole

3 cuillères à soupe de vinaigrette à la moutarde

1 once de fromage Manchego, râpé à l'aide d'un économe

1. Épluchez les feuilles des choux de Bruxelles, en éliminant le noyau. Dans une grande casserole d'eau bouillante, blanchir les feuilles de choux de Bruxelles jusqu'à ce qu'elles soient d'un vert éclatant et à peine tendres. Égoutter immédiatement et placer dans un grand bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Égoutter et bien sécher. Vous devriez avoir trois tasses de feuilles.

2. Dans un grand bol, mélanger les feuilles de choux de Bruxelles, les canneberges, les bleuets, les amandes et juste assez de vinaigrette pour humidifier légèrement.

3. Montez la salade dans une assiette et garnir de copeaux de fromage. Sers immédiatement.

Chaque portion : 572 calories 13 grammes de protéines 36 grammes de glucides 8 grammes de fibres 44 grammes de lipides 12 grammes de graisses saturées 19 mg. cholestérol 311 mg. sodium.

CHOUX DE BRUXELLES CLEO

Temps total: 45 minutes

Noter: Adapté du restaurant Cleo à Hollywood.

10 à 12 choux de Bruxelles

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge

Sel et poivre fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de câpres égouttées (dans l'huile), plus si désiré

2 cuillères à soupe d'amandes effilées grillées, plus si désiré

2 cuillères à café de persil frais haché

1. Séparer les feuilles des choux de Bruxelles. Pour retirer les feuilles rapidement et facilement, épépinez les germes à leur base à l'aide d'un couteau d'office ou tournez, puis appuyez légèrement sur les germes épépinés pour détacher les feuilles.

2. Dans un milieu à fond épais pot, ajoutez suffisamment d'huile végétale pour faire remonter les côtés du pot d'environ trois pouces. Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle atteigne 360 ​​degrés.

3. Pendant que l'huile chauffe, préparez la vinaigrette : Dans un bol moyen, fouettez ensemble l'huile d'olive et le vinaigre. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

4. Faire frire les feuilles de chou de Bruxelles, une petite poignée à la fois, jusqu'à ce que les feuilles commencent à devenir croustillantes sur les bords, 15 à 30 secondes. Soyez prudent, car l'huile peut éclabousser un peu au fur et à mesure que les feuilles sont ajoutées. Retirez immédiatement les feuilles et égouttez-les sur une grille tapissée de papier absorbant, en appuyant sur les feuilles avec du papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. Continuez à faire frire les feuilles, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient toutes cuites.

5. Assembler le plat, placez les feuilles frites dans un grand bol, ajoutez la moitié de la vinaigrette, ainsi que les flocons de piment, les câpres, les amandes et le persil. Mélangez délicatement, puis goûtez et ajustez les arômes et les assaisonnements comme vous le souhaitez. Sers immédiatement.

Chacune des 4 portions : 153 calories 3 grammes de protéines 6 grammes de glucides 3 grammes de fibres 14 grammes de lipides 1 gramme de graisses saturées 0 cholestérol 1 gramme de sucre 142 mg de sodium.

CHOUX DE BRUXELLES FOULES AUX NOIX

Temps total: 25 minutes

1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès

1 cuillère à café d'échalote émincée

1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon

1/3 tasse de noix grillées hachées

1. Préparez les choux de Bruxelles : Coupez les bases séchées et retirez toutes les feuilles extérieures lâches ou décolorées. Placez le germe debout sur la planche à découper et coupez-le aussi finement que possible en pièces de monnaie. Visez des morceaux aussi minces qu'un quart.

2. Dans un petit pot à couvercle, mélanger le vinaigre et l'échalote émincée et laisser reposer 10 minutes. Ajouter la moutarde et l'huile de noix et bien agiter pour faire une émulsion lisse. Goûtez et assaisonnez avec du sel au besoin.

3. Faire chauffer l'huile d'olive à feu vif dans une grande poêle antiadhésive. Lorsque l'huile est très chaude mais non fumante, ajoutez les choux de Bruxelles, saupoudrez d'une demi-cuillère à café de sel et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les choux commencent à flétrir, deux à trois minutes. La texture doit être croustillante et moelleuse plutôt que simplement croustillante.

4. Versez immédiatement sur la vinaigrette et retirer du feu. Continuez à mélanger pour enrober uniformément les germes de vinaigrette (ils ne seront que très légèrement enrobés). Incorporer les noix et servir tiède ou à température ambiante.

Chaque portion : 153 calories 3 grammes de protéines 7 grammes de glucides 3 grammes de fibres 14 grammes de lipides 1 gramme de graisses saturées 0 cholestérol 2 grammes de sucre 28 mg. sodium.


  • 1 livre de choux de Bruxelles
  • 4 tranches de bacon
  • 3 gousses d'ail (émincées)
  • 1/4 tasse d'oignon finement haché (ou d'échalote)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Rincez les pousses et égouttez-les soigneusement. Coupez les extrémités des tiges décolorées, retirez et jetez toutes les feuilles lâches et endommagées. Couper les germes en deux, côté coupé vers le bas, puis trancher finement les moitiés jusqu'à ce qu'elles soient toutes effilochées. Mettre de côté.

Disposer le bacon dans une grande poêle ou une sauteuse et placer la poêle à feu moyen. Faites frire le bacon jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant. Retirer le bacon sur du papier absorbant pour égoutter le crumble et réserver. Laissez environ 2 cuillères à soupe de jus de cuisson dans la poêle et jetez les jus de cuisson restants.

Ajouter l'ail et l'oignon dans la poêle et cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli, environ 2 à 3 minutes. Ajouter les pousses râpées dans la poêle et poursuivre la cuisson, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient tendres, soit environ 4 à 6 minutes.

Ajouter le jus de citron et le sel et le poivre, au goût. Cuire, en remuant, pendant 1 minute de plus. Mélanger avec le bacon et servir chaud.


Choux de Bruxelles 101

Ah, les choux de Bruxelles. Ils sont un tel petit légume polarisant. Certaines personnes les adorent, et d'autres pensent qu'elles sont dégoûtantes et à éviter à tout prix. J'ai été dans ce dernier camp pendant des années. Mais le problème était que je ne les avais pas vraiment essayés ! Quand j'ai finalement trouvé le courage de les essayer, j'ai dû admettre que je les ai vraiment appréciées.

Même si vous êtes un sceptique des choux de Bruxelles, je vous encourage fortement à les préparer en utilisant la méthode que je vais vous montrer dans un instant. Tu changeras peut-être d'avis comme moi !

Que sont les choux de Bruxelles ?

Le chou de Bruxelles est un légume du genre Brassica. Les autres &ldquoBrassicas&rdquo comprennent le brocoli, le chou-fleur, le chou, le chou frisé et le bok choy. Ce groupe est également connu sous le nom de légumes crucifères.

Contrairement à son cousin le chou, les choux de Bruxelles poussent sur une tige pouvant atteindre 3 pieds de haut et produisent 20 à 40 choux ! Ils portent le nom de Bruxelles, Blegium, car on pense qu'ils ont d'abord été cultivés à proximité de cette ville.

Quelle est la saison des choux de Bruxelles ?

Les sources ne sont pas d'accord sur le début de la saison des choux de Bruxelles, mais entre septembre et mars, c'est la haute saison. Cela peut être différent selon l'état dans lequel vous vivez.

Quels sont les bienfaits pour la santé ?

Comme les autres légumes crucifères, les choux de Bruxelles auraient des propriétés anticancéreuses. Ils sont une bonne source de vitamine C et K1. Ils contiennent également de plus petites quantités de folate, de bêta-carotène, de potassium, de manganèse, de vitamine B6 et de phosphore.

Quel goût ont-elles?

Les choux de Bruxelles ont le goût d'un chou plus doux et plus sucré.

Comment préparer les choux de Bruxelles ?

Les choux de Bruxelles sont assez faciles à préparer, une fois que vous connaissez quelques astuces.

Tout d'abord, c'est une bonne idée d'arracher les feuilles extérieures qui sont jaunes, brunes ou peu appétissantes.

Ça les laisse (ha !) un peu nus, mais ça va !

Ensuite, coupez les extrémités. Il n'est pas nécessaire de découper la partie centrale & ldquocore & rdquo.

Ensuite, coupez-les en deux. Votre recette peut vous demander de râper ou de couper en dés les choux de Bruxelles à la place.

À ce stade, j'aime leur donner un rinçage rapide dans une passoire.

Comment cuisiner les choux de Bruxelles ?

Vous pouvez cuire à la vapeur, bouillir ou faire sauter les choux de Bruxelles. Mais ma façon personnelle préférée de les cuisiner est de les faire rôtir au four. Si vous pensez que vous n'aimez pas un légume, essayez de le rôtir ! C'est un peu magique comment il peut transformer les saveurs d'un légume.

Pour rôtir les choux de Bruxelles, étalez-les sur une plaque de cuisson, côté coupé vers le haut. Arrosez-les d'huile d'olive ou d'avocat et saupoudrez-les de sel et de poivre.

J'aime aussi ajouter quelques gousses d'ail (toujours dans la peau). Si vous voulez une saveur d'ail plus percutante, vous pouvez l'émincer et l'ajouter à la poêle quelques minutes avant la fin de la cuisson des choux de Bruxelles.

Maintenant, mettez la casserole dans un four à 400 & ordmF pendant environ 15 minutes. Retourner et remettre au four pour rôtir 10 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les choux de Bruxelles soient tendres.

Conseil de pro : vous n'avez pas à retourner soigneusement les choux de Bruxelles si vous vous sentez paresseux. Il suffit de les jeter sur la casserole et de bien remuer le tout à mi-cuisson. Les choux de Bruxelles ne seront pas aussi parfaitement torréfiés, mais quand vous êtes pressé, ça va !

Voici à quoi ils ressemblent lorsqu'ils sont terminés : profondément brunis (presque noirs) par endroits et doux au milieu.

Servir avec du sel supplémentaire, de l'huile d'olive et du beurre de bonne qualité.

  1. Retirez les feuilles décolorées.
  2. Coupez l'extrémité et coupez en deux.
  3. Rincer dans une passoire.
  4. Déposer sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut. Saupoudrer de sel et de poivre et arroser d'huile d'olive.
  5. Cuire au four préchauffé à 400°F (205°C) pendant 15 minutes. Retourner et cuire encore 10 minutes, ou jusqu'à ce que les germes soient tendres et que l'extérieur soit bien coloré.
  6. Servir avec du sel et du poivre supplémentaires et du beurre de bonne qualité.


C'est ma façon préférée de cuisiner et de servir les choux de Bruxelles ! Voici quelques idées supplémentaires pour vous :


Ces bruxelles de cuisinière sont super simples. J'ai utilisé une technique similaire à celle que j'ai utilisée dans cette recette de haricots verts aux noix. Mais c'est peut-être encore plus simple ! Je vous explique comment le faire !

Parer les choux de Bruxelles :

La base des choux de Bruxelles où elle était attachée à la tige de la plante peut parfois être fibreuse et charnue. coupez-le et retirez toutes les feuilles extérieures de la pousse qui sont lâches ou noires.

Coupez les choux de Bruxelles en deux :

Les couper en deux les aidera à cuisiner plus rapidement et à les manger plus facilement ! Si vous en avez des gros et des petits, coupez simplement les gros en deux et laissez les petits entiers.

Fumer:

Pendant que vous préparez vos choux de Bruxelles, mettre en place une grande casserole avec un panier vapeur et de l'eau bouillante. Vous voulez que la conduite d'eau soit juste en dessous de la surface du cuiseur vapeur. Ajoutez les choux de Bruxelles préparés dans le panier vapeur et laissez-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres. Cela dépendra de la taille de votre Bruxelles. Cela devrait prendre entre 4 et 5 minutes. Pendant que vous attendez, hachez votre ail.

Mettre de côté:

Voici mon astuce super facile pour sauver un plat. Sortez le panier vapeur de la casserole et posez-le sur une surface résistante à la chaleur. Essayez de ne pas laisser les côtés s'ouvrir. Couvrez ensuite le cuiseur vapeur avec le couvercle de la marmite. Vous pouvez également utiliser du papier d'aluminium si cela vous gêne.

Utilisez le même pot :

Videz ensuite l'eau bouillante de la casserole. Vous pouvez lui donner un rinçage rapide (je ne m'en soucie pas.) Et puis remettre la casserole sur le feu pour la dernière étape.

Cuire l'ail dans le beurre et l'huile :

Faites fondre un peu de beurre (pour la saveur) dans la casserole et ajoutez un peu d'huile d'olive (qui est plus faible en graisses saturées.) Ajoutez rapidement l'ail haché et faites-le sauter seulement jusqu'à ce qu'il commence à dorer. Ce sera moins d'une minute. Ensuite, éteignez le feu et faites immédiatement glisser les choux de Bruxelles de la tige directement dans la casserole.

Les choux de Bruxelles empêcheront l'ail de brunir davantage dans l'huile et le beurre chauds. Ajoutez du sel et du poivre, puis mélangez le tout !

1. Coupez l'extrémité de la tige et coupez-la en deux. 2. Placer les choux de Bruxelles dans le panier vapeur, couvrir et cuire à la vapeur 4 à 5 minutes.
3. Transférez le panier vapeur sur le plan de travail. 4. Couvrir le panier avec un couvercle pour les garder au chaud.
5. Faire fondre le beurre dans la casserole, ajouter l'huile puis faire revenir l'ail. 6. Ajouter les choux de Bruxelles cuits à la vapeur, le sel et le poivre, et remuer pour enrober.

Remarques sur cette recette

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

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Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Voir la vidéo: Recette: Gratin de pâtes aux troix choux (Janvier 2022).