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Pains de seigle et son de blé

Pains de seigle et son de blé

elle se prépare levain:

- liquéfier la levure avec 100 ml d'eau tiède, 3 lg de farine et un lg de sucre râpé ; l'eau et la farine sont utilisées à partir des quantités initiales ;

- couvrir, laisser reposer environ 10 minutes dans un endroit chaud.

Dans un grand bol, mettre la farine, le son de blé au milieu, la mayonnaise, le sel, l'huile d'olive.

Mélangez le tout avec une spatule et ajoutez progressivement de l'eau tiède.

On obtient une pâte légèrement collante que l'on pétrit pendant 2-3 minutes avec les mains huilées. Il est ensuite fermenté dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.

Après ce temps, pétrir pendant environ 5 minutes, diviser la pâte en 8 parts égales et former les pains.

Le pétrissage et le façonnage des pains se font également avec des mains huilées, sinon la pâte colle aux mains et devient difficile à manipuler.

Les pains formés sont placés dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, espacées.

Cultiver et saupoudrer de graines de sésame et de lin.

Laisser lever environ 15 à 20 minutes et placer dans un four bien chauffé pendant environ 30 minutes à une température de 170 degrés Celsius.

Cuire au four !




Comment préparer un bortsch naturel pour réguler la glycémie et réduire le cholestérol

Le bortsch est un liquide aigre préparé à partir de son de blé ou de seigle, qui donne du goût et de la saveur à n'importe quelle soupe. Ce qui rend cette boisson spéciale pour la santé, c'est le fait que le bortsch est préparé par fermentation de son de céréales, qui regorge de fibres alimentaires (43g/100g de produit) et à haute teneur en minéraux tels que le manganèse (Mn), le magnésium (Mg), le sélénium (Se ), zinc (Zn), cuivre (Cu), potassium (K), fer (Fe), calcium (Ca), mais aussi en quantités généreuses de vitamines B (B1, B2, B3, B6, acide folique, choline, acide pantothénique), enzymes, acides aminés.

Le son de blé ou d'autres céréales, fermentés dans l'eau, forment un liquide jaunâtre, au goût aigre et aux effets thérapeutiques particuliers, à condition qu'il soit préparé de manière traditionnelle. Les bienfaits pour la santé du son bortsch ont été prouvés au fil du temps. Peu de bortsch utilisé régulièrement et rationnellement dans l'alimentation :

& # 8211 dynamise l'organisme grâce aux oligo-éléments et vitamines qu'il contient
& # 8211 manifeste une action diurétique et protectrice sur la fonction rénale et hépatique
& # 8211 aide à réguler la glycémie et abaisse le « mauvais » cholestérol
& # 8211 combat la gueule de bois, l'indigestion et les vomissements dans les états d'intoxication
& # 8211 le bortsch aigre élimine la sensation de faim
& # 8211 Utilisée régulièrement dans l'alimentation, cette boisson réduit la chute des cheveux, renforce les ongles, détoxifie l'organisme.

En médecine populaire, le bortsch fermenté est utilisé pour traiter diverses affections : anémie, bronchite, asthme, sinusite, diarrhée, polyneuropathie, intoxication alcoolique, raccourcissement de la période de convalescence.

Certains experts en naturopathie affirment que le bortsch a un rôle bénéfique dans la prévention de l'infarctus du myocarde et du cancer du côlon, dans la désintoxication et la perte de poids. Il existe plusieurs recettes pour faire du bortsch au son aigre.

La chef végétalienne Elena Niţă Ibrian, dans son livre "Beauty and health through live food", présente sa recette de bortsch aigre fermenté. Voici comment le préparer ci-dessous!

Ingrédients : 450 grammes de son de blé, 150 grammes de semoule de maïs, 250 grammes d'orge et d'avoine moulus, 25 grammes de levure de bière ou 100 grammes de pain ou un bol de houblon (la base d'un bortsch aigre), 10-12 litres de de l'eau, quelques brindilles de cerise, une branche de basilic, un bouquet de mélèze. Pour obtenir la couleur rose, vous pouvez ajouter une betterave rouge de taille moyenne.

1. Mettez le son, la semoule de maïs, l'orge et les flocons d'avoine dans un pot de bortsch ou dans un bocal de 10 à 12 litres avec deux litres d'eau et laissez tremper pendant trois heures.

2. Versez quatre litres d'eau chauffée à 40 degrés maximum sur ce mélange et mélangez avec une cuillère en bois.

3. Ajoutez la levure de bière ou les cosses ou le pain (trempés à l'avance), les brindilles de cerise et de basilic, le mélèze (et les betteraves, si nous voulons une couleur et une saveur particulières) et remplissez-le d'eau tiède.

4. Couvrir le plat de gaze et le laisser à côté d'une source de chaleur pendant au moins 48 heures, en remuant trois, quatre fois par jour.

Filtrer, mettre dans des bouteilles hermétiques et conserver au réfrigérateur.

Si vous conservez le bortsch dans des bouteilles en plastique (ce qui n'est pas exactement indiqué), alors utilisez une quantité et la bouteille n'est plus pleine, appuyez au milieu de la bouteille jusqu'à ce que l'air sorte et que le bortsch atteigne la bouche, vissez le couvercle rapidement et remettre la bouteille au réfrigérateur. De cette façon, le bortsch gardera ses qualités plus longtemps.

Le son restant représente les cosses, qui peuvent être conservées au réfrigérateur pour préparer une nouvelle quantité de bortsch pendant deux mois maximum.

Si on veut préparer les teintes à l'avance, voici ce qu'il faut faire : mettre dans un bol d'une capacité d'au moins deux litres, 250 grammes de son et une tranche de pain.

Ajouter de l'eau tiède pour couvrir et obtenir une pâte de plus en plus épaisse, couvrir avec un couvercle et laisser fermenter (il faut faire attention à laisser suffisamment d'espace dans le pot), à température ambiante pendant au moins 48 heures (jusqu'à ce que le goût devienne aigre), puis ils sont prêts à être ajoutés à la préparation du bortsch.

Le bortsch aigre a également des contre-indications, il n'est pas toléré par les personnes souffrant de problèmes gastriques, d'acidité gastrique accrue, de pancréatite chronique et d'érosions de la muqueuse digestive.


Comment introduire le seigle dans notre alimentation quotidienne ?

Pour profiter des bienfaits du seigle, vous pouvez commencer par de petites étapes. Par exemple, elle remplace la farine blanche par de la farine de seigle qui, par rapport à elle, contient plus de nutriments et surtout, en plus grande quantité. En même temps, vous pouvez remplacer le pain ordinaire par du pain de seigle. Cela vous procurera une satiété plus longue et en plus, c'est une source plus riche en fibres et en B. N'oubliez pas que vous pouvez remplacer les céréales du petit-déjeuner par des flocons de seigle. Ils sont très polyvalents et vous apporteront l'apport nécessaire en nutriments.

Les bébés peuvent aussi manger cette céréale

Dès l'âge de 7-8 mois, les bébés peuvent se préparer un petit-déjeuner à base de seigle. Par exemple, le matin, nous pouvons leur proposer des yaourts avec des fruits de seigle moulus et des flocons. Après 1 an, nous pouvons offrir aux bébés des flocons de seigle avec du lait et des fruits pour le petit-déjeuner. Quant au déjeuner, comme alternative plus saine au riz, nous pouvons leur proposer des grains de seigle bouillis, en les servant comme accompagnement ou ingrédient dans une salade. On peut remplacer la farine blanche par de la farine de seigle pour faire des crêpes ou du pain. Les nutriments présents dans cet aliment aideront les plus petits à avoir une meilleure digestion et un côlon sain.

Chez Dr.Green, nous savons que la santé est très importante, à la fois pour les petits et pour les grands, c'est pourquoi dans nos magasins, vous pouvez trouver une large gamme de produits à base de seigle. Pour retrouver le goût traditionnel du pain fait maison, vous pouvez essayer la recette du pain en fin d'article. De plus, l'ingrédient qui sous-tend une recette réussie est mayonnaise au seigle.


Eau de son de prune

L'eau de bouillon aux prunes ou aux raisins secs est un traitement très simple et efficace contre la constipation chronique.

À 1 litre d'eau, ajoutez 5 à 8 cuillères à soupe de son de blé et 6 à 8 prunes séchées et hachées (sans pépins) ou 4 cuillères à café de raisins secs hachés. Il est laissé toute la nuit, du soir au matin, lorsque tout est tendu à travers de la gaze. Le liquide ainsi obtenu est consommé dans la journée, pendant de longues périodes, sans effets secondaires.


Pain graham au basilic - aux effets calmants et équilibrants

Ces pains sont très savoureux et faciles à préparer à la maison. L'ajout de basilic les rend beaucoup plus parfumées et particulièrement bénéfiques pour la santé.

Le basilic est une épice aux propriétés équilibrantes et adaptogènes, c'est-à-dire qu'il aide l'organisme à s'adapter au stress et à faire face aux situations difficiles.

De plus, cette épice a des effets calmants sur le système nerveux et est utile dans les maladies des systèmes respiratoire, endocrinien et digestif.

• 500 g de farine
• 1 tasse de son de blé
• 1 cube de levure fraîche
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de basilic
• 1 cuillère à café de sel
• de l'eau chaude, car elle contient

Si vous voulez que les pains soient plus complets et plus nutritifs, utilisez de la farine complète au lieu de la farine blanche ou de la farine de seigle.

Mettez le son de blé dans un grand bol. Hacher finement le basilic et l'ajouter sur le son. Pétrir ces deux ingrédients avec les mains en ajoutant un peu d'eau froide. Mettez le mélange de côté.

Dans un bol à part, écraser la levure avec une fourchette. Ajouter un peu d'eau tiède (pas chaude) et du sel. Mélanger et ajouter un peu de farine, pour que la composition épaississe un peu. Laissez lever la levure pendant 15 minutes.

Dans le bol avec le son et le basilic ajouter la farine. Faire un trou au centre et ajouter la levure soufflée. Ajouter plus d'eau chaude si nécessaire. Pétrir avec les mains jusqu'à obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains.

Couvrez le pot avec une serviette épaisse et laissez-le lever pendant environ une heure dans un endroit chaud de la maison.

Après avoir doublé son volume, placez la pâte sur la table et divisez-la en petits morceaux égaux. Bien pétrir chaque morceau de pâte puis lui donner une forme ronde avec les mains, comme des pains ou des gâteaux.

Cuire les pains dans une poêle ou dans un chaudron, sans huile, comme des gâteaux. Mettez le couvercle. Lorsqu'ils sont prêts d'un côté, faites-les dorer des deux côtés.

Source de la prescription : « Prévient et élimine les maladies des plantes médicinales immunitaires et adaptogènes », Virginia Ciocan

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Méthode de préparation

Courgettes gratinées à l'ail

Lavez les courgettes et coupez les bâtonnets de 5-6 cm de long, puis assaisonnez de thym et d'épices

Ciulama aux champignons

Aimez-vous ciulamaua? Donnez-moi et hellip de toute sorte! mais je ne l'ai pas préparé depuis des années, surtout


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Pain complet et son

Le pain fait maison est beaucoup plus sain que celui que vous avez acheté, et lorsque le temps le permet, cela vaut la peine d'essayer une recette à base de farine complète et de son, très savoureuse et en même temps facile à préparer.

Ce dont vous avez besoin pour préparer du pain complet et du son

500 g de farine de blé entier

2-3 cuillères à soupe de graines de lin, de sésame ou de citrouille, moulues

Comment préparer du pain complet et du son

Mélanger l'eau chaude avec la levure, le sucre et la farine blanche et laisser mousser pendant 15-20 minutes. Ajouter l'huile, le sel, le son, les graines de lin et bien mélanger avec un fouet. Saupoudrer progressivement la farine complète jusqu'à obtention d'une pâte.

Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser lever 20 minutes. Graissez-le avec un peu d'œuf battu, puis saupoudrez de graines de sésame sur le dessus, si désiré. Préchauffer le four à 200 degrés et cuire 20 à 30 minutes. Servir après qu'il ait un peu refroidi.


Le pain de seigle est plus riche en fibres que le pain blanc, ce qui accélère le transit intestinal et en fait une des solutions naturelles pour lutter contre la constipation.

D'autre part, la cellulose entièrement présente dans le pain de seigle le rend plus difficile à assimiler & # 8211 il est donc recommandé de l'alterner avec d'autres types de pain.

Son apport calorique est de 230 kilocalories pour 100 grammes.


Anciennes recettes rafraîchissantes. Braga, la liqueur qui éloigne la chaleur

L'assaut des boissons gazeuses chimisées, acides et même nocives pour la santé, me fait penser à ce qu'étaient les boissons gazeuses à une époque où les Roumains n'avaient pas entendu parler des marques de jus qui remplissent les rayons des magasins d'aujourd'hui.

Combien d'entre nous ont entendu parler du braga et combien savent qu'il est une véritable source de santé grâce aux vitamines et minéraux qu'il contient. Combien d'entre nous ont bu du braga ? Mais quasi ?

Essayons de préparer du braga à la maison et comparons-le ensuite avec nos boissons gazeuses de tous les jours.

Pas de "E", pas de colorants, pas d'additifs aromatisants...

Ingrédients : 1 kg de céréales (blé, orge, seigle, maïs, etc.) en quantités égales, 2 kg de maïs.

Préparation : Mettre les céréales dans un bol avec un peu d'eau. Couvrir le bol avec un torchon et le garder au chaud pour accélérer la germination. Bien égoutter l'eau et sécher les graines sur des plateaux en plastique ou des plateaux émaillés.

Après séchage, broyer dans un hachoir à viande, une machine à noix ou un moulin à café.

Ce qui est obtenu est du malt. Bien mélanger le malt avec la semoule de maïs et le mettre dans une casserole d'eau bouillante (il ne doit pas y avoir trop d'eau, afin d'obtenir une pâte épaisse), en remuant constamment, pour une bonne uniformité.

À partir de cette pâte, on fabrique des gâteaux d'un diamètre de 10 à 15 cm, qui sont placés sur une plaque à pâtisserie, à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ils sont sortis et laissés refroidir.

Cassez les petits morceaux et placez-les dans un bol (de préférence en bois avec un godet de vidange) d'une capacité de 10-12 litres. Versez 6 litres d'eau bouillie sur les gâteaux.

Laissez fermenter pendant 2-3 jours, après quoi la culotte est prête.

Les mêmes gâteaux peuvent être réutilisés, mais avec moins d'eau (environ 4-4,5 litres). Il est recommandé de mettre des brindilles au drain du navire, afin de ne pas obstruer la sortie.

En Moldavie, le braga est préparé à partir de 2 kg de son de blé, qui sont mélangés à 1 kg de maïs, jusqu'à l'obtention d'une pâte. Tout cela est mélangé à la pelle du four puis mis sur le feu.

Après la cuisson, sortez-la du four et faites-la lever dans un tonneau en bois. Pétrir, ajouter l'eau, la levure puis laisser reposer 4-5 jours.

Après avoir retiré du baril, filtrer (pour ne pas avoir de miettes) et mettre dans une tasse en argile ou en verre, dans laquelle du sucre est ajouté.

En raison de la simplicité de la préparation, l'expression "pas cher comme braga" est entrée dans la langue roumaine

Braga est une boisson qui contient de la vitamine A et quatre types de vitamine B, comme les vitamines C et E.

Pendant la fermentation, l'acide lactique est produit dans le braga, un type d'acide rarement trouvé dans les aliments qui facilitent la digestion et est également recommandé pour sa propriété stimulante de la sécrétion de lait chez les femmes après la naissance et comme source précieuse de vitamines et de sels minéraux dans l'alimentation des les athlètes.


Vidéo: Pain de seigle facile à faire suivez la recette vous allez réussir (Janvier 2022).