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Chana Masala à la mijoteuse

Chana Masala à la mijoteuse

Chana Masala

1

boîte (28 oz) de tomates concassées, non égouttées

2

boîtes (19 oz chacune) de pois chiches (haricots pois chiches), égouttés, rincés

2

tasses d'oignons hachés (2 gros)

1

à soupe de gingembre râpé

2

cuillères à soupe de curry en poudre

1/4

cuillère à café de piment rouge moulu (cayenne)

1

citron vert, coupé en 6 quartiers

Servir avec, si désiré

Riz basmati cuit chaud ou naan

Masquer les images

  • 1

    Vaporiser une mijoteuse de 3 1/2 à 4 pintes d'enduit à cuisson. Ajouter les tomates et les pois chiches à la mijoteuse.

  • 2

    Dans une poêle de 10 pouces, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les oignons; cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à ramollir. Ajouter le sel, le piment jalapeño et le gingembre. Cuire 1 min. Incorporer la poudre de cari, le paprika, le garam masala et le poivron rouge jusqu'à ce que le parfum et les épices commencent à dorer. Ajouter le mélange d'épices dans la mijoteuse.

  • 3

    Ajouter 3 cuillères à soupe d'eau dans la même poêle; battre avec un fouet pour enlever toutes les épices et les morceaux dorés laissés dans la poêle; ajouter à la mijoteuse. Remuer. Couvrir; cuire à feu doux de 4 à 6 heures ou à feu vif de 2 à 3 heures.

  • 4

    Servir avec un quartier de lime et du riz.

Conseils d'experts

  • Incorporer 3 tasses de jeunes pousses d'épinards dans le Chana Masala une fois la cuisson terminée. Couvrir; cuire 10 minutes de plus ou jusqu'à ce que les épinards soient flétris.
  • Basmati est le riz traditionnel servi avec Chana Masala; cependant, n'hésitez pas à utiliser votre riz préféré. Si vous êtes pressé, cherchez des sacs de riz cuit surgelé dans la section des légumes surgelés de votre épicerie.
  • Le niveau d'épices de ce plat dépendra de la taille et du niveau d'épices de votre piment jalapeño. Si vous aimez vraiment les choses épicées, augmentez le poivre rouge moulu à 1/2 cuillère à café.

Apports nutritionnels

Portion: 1 portion
Calories
280
Calories provenant des lipides
60
% Valeur quotidienne
Graisse totale
7g
10%
Gras saturé
1/2g
4%
Gras trans
0g
Cholestérol
0mg
0%
Sodium
680mg
28%
Potassium
550mg
16%
Glucides totaux
44g
15%
Fibre alimentaire
12g
47%
Sucres
6g
Protéine
11g
Vitamine A
15%
15%
Vitamine C
20%
20%
Calcium
15%
15%
Le fer
20%
20%
Des échanges:

1 1/2 amidon; 0 fruits ; 1 autre hydrate de carbone ; 0 lait écrémé ; 0 Lait faible en gras ; 0 Lait ; 1 1/2 Légume; 1/2 Viande Très Maigre; 0 Viande maigre ; 0 Viande riche en graisses ; 1 graisse ;

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.

En savoir plus sur cette recette

  • Venez dîner à la maison ! Cette version simple du plat indien traditionnel, le Chana Masala, vous attend lorsque vous franchissez la porte.

Chana Masala à la mijoteuse - Recettes

Quand je suis allé à Prague l'été dernier, j'ai apporté du matériel de lecture qui consistait presque entièrement en écriture culinaire. L'un des livres était Molly Wizenberg’s Une vie faite maison, dans lequel elle décrit, entre autres, le rôle que la nourriture a joué dans sa cour avec son ancien partenaire, Brandon.

Il y a beaucoup d'anecdotes douces sur l'intimité qui se développe au cours des repas : excitation partagée à l'idée de creuser dans une baguette beurrée et des radis tranchés pour le dîner, salades spontanées qui se sont transformées en festins. Mon préféré est l'ode de Molly au chana masala de Brandon. Dans un article de blog de 2006 consacré à la recette, elle écrit :

Le mien n'est certainement pas le premier homme à faire du chana masala, et il n'a aucune sorte de pedigree - ethnique ou autre - pour lui donner un air d'autorité dans la cuisine indienne, mais il a un palais, et très précis en plus. .

Précis, peut-être, mais pas d'une manière qui se prête à la documentation. Wizenberg plaisante sur sa tendance à suivre et à transcrire des recettes, tandis que Brandon cuisine au toucher, à l'odorat et au toucher. Je tombe dans le camp de Molly – une adepte de recettes dans l'âme, instinctive uniquement par la pratique (heh) – ce qui me rend heureux qu'elle ait enregistré l'approche de Brandon pour ce plat. Je le fais depuis l'été dernier, et c'est un gardien.

Dernièrement, il est souvent plus facile de laisser mijoter quelque chose dans ma mijoteuse que de le surveiller par-dessus un brûleur. Si la cuisson est lente, j'ai la possibilité de me précipiter dehors pour faire des courses ou de me concentrer intensément sur les cours du DI, ce qui n'est pas possible pour moi quand je sais que quelque chose est sur la cuisinière.

Ainsi, le week-end dernier, dans le cadre de ma frénésie habituelle de cuisson par lots, j'ai décidé d'essayer d'adapter la recette de chana masala pour qu'elle soit adaptée à la mijoteuse. Cela semblait presque irrévérencieux, car la recette de Brandon est, selon Molly, définie par sa spontanéité et ses ajustements progressifs basés sur le goût. La recette commence également avec des oignons caramélisés, une étape que je n'ai pas conservée.

Pour la plupart, cependant, j'ai gardé les proportions et les épices intactes. J'ai fait sauter mes oignons, sinon en prenant le temps de les caraméliser, avant de laisser la mijoteuse faire son travail. Ce n'est pas vraiment mon style de mijoteuse - pour la plupart, tout l'attrait de l'appareil est le fait que je n'ai pas à faire sauter ou à surveiller de près quoi que ce soit - mais ici, je pense que cela améliore la recette. Je vous donne la possibilité de faire soit: faire dorer légèrement les oignons avant de les ajouter à la mijoteuse, ou non. Le chana masala aura un goût riche et savoureux de toute façon.

Cette décision mise à part, c'est une recette très simple. J'ai utilisé ma mijoteuse pour faire cuire des pois chiches secs au préalable (je le fais généralement en suivant les instructions d'Alton Brown, sur le réglage élevé pendant environ 3 heures et demie), mais les pois chiches en conserve fonctionneront bien aussi. N'hésitez pas à ajouter plus ou moins d'épices selon votre goût, surtout si vous savez déjà à quel point vous aimez le chana masala ou un plat similaire au goût. Cette modification resterait certainement dans l'esprit du plat original.


Chana Masala à la mijoteuse

Nous voilà. Nous l'avons créé! C'est 2017. Nous sommes au début d'une nouvelle année, et si vous êtes comme moi, vous revenez sur le dernier mois de nourriture que vous avez consommé et vous vous dites « Wow ». C'était beaucoup de fromage. Pas qu'il y ait quelque chose de mal avec le fromage, mais vous voyez ce que je veux dire. La nouvelle année est arrivée, et il est temps de s'éloigner un peu de la gourmandise des vacances !

C'est dur cependant. Il est difficile de se remettre dans le bain avec l'école, les activités, le travail, les factures, etc. Les vacances sont magiques et merveilleuses, mais tout le monde semble un peu caca à la fin et revient à la routine prend une certaine volonté sérieuse. C'est génial quand le dîner peut être quelque chose de simple, et sain et délicieux ne fait pas de mal non plus.

Je suis tombé sur cette recette en parcourant mon nouvel exemplaire de Goût maigre : rapide et lent, le dernier livre de cuisine de l'auteur de Skinnytaste, Gina Homolka. Je suis un grand fan de son site, et maintenant avoir ses livres de cuisine dans ma collection permet de saisir une recette simple, saine et délicieuse pour le dîner plus facilement que jamais.

Cette merveilleuse recette de Chana Masala à la mijoteuse a attiré mon attention pour plusieurs raisons. C'est super facile à préparer, c'est une option végétarienne copieuse et c'est bon pour moi et ma famille trop gourmande en vacances.

J'ai commencé par mesurer de la coriandre, du cumin, du curcuma, du garam masala et de la cardamome. Et puis j'ai haché un oignon, de l'ail et un piment Serrano.

Un piment Serrano emballe un peu plus de chaleur qu'un jalapeno, alors j'ai pensé que je n'en utiliserais qu'un et garder la maman. Ça brûle. ” commentaires au minimum.

J'ai attrapé une poêle antiadhésive, y ai fait chauffer un peu d'huile, puis j'ai ajouté l'oignon, l'ail, le poivre et un filet de pâte de gingembre. Je garde toujours un tube de pâte de gingembre Gourmet Garden à portée de main dans le réfrigérateur, mais si vous préférez râper du gingembre frais, allez-y.

J'ai laissé les légumes cuire un peu, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis j'ai réduit le feu et ajouté mon mélange d'épices.

J'ai mélangé les épices et laissé le mélange cuire et griller l'assaisonnement pendant environ deux minutes, avant d'ajouter le mélange oignon-ail épicé à ma mijoteuse, avec deux tasses d'eau, trois boîtes de pois chiches égouttés, une boîte de tomates en dés et un peu de concentré de tomates.

Il y a beaucoup de saveurs là-dedans!

Je l'ai bien remué, j'ai ouvert le couvercle de la mijoteuse et je l'ai laissé cuire quelques heures à feu doux.

Une fois le temps de cuisson terminé, j'ai ajouté un bon filet de jus de citron, du sel et un peu de coriandre fraîche hachée.

Le citron à la fin lui donne un éclat frais de saveur. Ne le sautez pas !

J'ai servi des bols pleins de Chana Masala sur du riz basmati, et ma famille a apprécié un repas d'hiver merveilleusement copieux qui ne nous a pas laissés coupables et lourds, mais plutôt satisfaits et satisfaits.

Il est délicieusement savoureux, brillant et épicé, mais toujours confortable et réconfortant. Exactement ce dont j'ai besoin alors que nous entrons dans 2017. Bonne année à tous.


Chana Masala dans la mijoteuse

Merci beaucoup à Kimberly Danger de Frugal Bites d'avoir partagé cette excellente recette avec nous. Je suis toujours en congé, profitant de mon temps avec un nouveau bébé et m'installant dans la vie d'une famille de 6 personnes. Je suis très reconnaissant pour l'aide et le soutien de mes collègues blogueurs pendant cette période !

Depuis qu'un nouveau restaurant indien a ouvert dans la rue de chez nous l'automne dernier, je ne peux pas en avoir assez. C'est devenu ma nouvelle obsession gourmande. Pour moi, il ne suffisait pas de profiter d'un bon repas tous les deux mois. Je voulais recréer ces saveurs colorées à la maison.

Si vous débutez dans la cuisine indienne, ne vous laissez pas submerger par ces recettes. Ce n'est pas parce que la liste des ingrédients est plus longue que d'habitude qu'ils sont difficiles ou coûteux. C'est vrai : vous devrez peut-être dépenser un peu sur votre investissement initial dans la cuisine indienne. Le garam masala, le curcuma et d'autres épices sont un must, et ils peuvent vous coûter 5 à 7 dollars par bouteille. Cependant, ils durent longtemps et assurent les saveurs authentiques de l'Inde. De plus, la plupart des autres ingrédients nécessaires sont peu coûteux et aident à compenser le coût des épices.

Cette recette pour l'un de mes favoris, Chana Masala, est si savoureuse que vous oublierez qu'elle est végétarienne et frugale !


Chana Masala végétalien à la mijoteuse

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Comme ça? Voici plus :

Nous venons de rentrer de vacances et revenir à la réalité s'avère plus difficile que d'habitude. Notre premier jour de retour a été passé à ranger les affaires et à essayer de se rattraper dans la lessive, mais il s'est avéré que c'était l'un de ces moments où le désordre ne fait que bouger et grandir et nous voici, 12 heures plus tard, pas beaucoup mieux.

Nous sommes frais de la plupart des aliments, mais une course d'épicerie était ne pas dans les cartes. Dieu merci pour les repas de garde-manger comme cette mijoteuse Vegan Chana Masala! Nous n'avons presque plus rien, mais nous avions un oignon, de l'ail, des épices, une boîte de tomates et quelques boîtes de pois chiches dans le garde-manger. Terminé! Eh bien, presque terminé. J'ai demandé à mon gars de s'arrêter sur le chemin du travail pour le citron et la coriandre, ce qui, à mon avis, est un must pour ce délice de Crock Pot.

Le chana masala est un curry de pois chiches copieux aux racines indiennes. Il peut être préparé de plusieurs façons, cette version étant l'une des plus simples que j'aie vues et des plus délicieuses que j'ai goûtées. Je l'ai légèrement adapté à partir de cette perfection Orangette, en utilisant la mijoteuse pour que l'étonnante combinaison de saveurs ait encore plus de temps pour se mêler et faire de la magie. De plus, n'importe quelle nuit est une bonne nuit lorsque le dîner est prêt sans avoir à lever le petit doigt après votre retour à la maison, n'est-ce pas ?

Je suis totalement déprimé avec des dîners sans effort dans cette brume post-vacances. Maintenant, si seulement la lessive se faisait toute seule.


Rien de mieux qu'un simple dîner à la mijoteuse ! Et un avec des saveurs d'inspiration indienne sera forcément un succès. Ce repas à la mijoteuse chana masala est en fait basé sur un dîner végétarien indien classique, chana masala. Mais, je l'ai adapté pour la mijoteuse!

Traditionnellement, chana massala est un plat de pois chiches salé avec des protéines provenant de pois chiches ou de pois chiches, plutôt que de protéines animales. Et, j'ai gardé ce repas à la mijoteuse chana masala complètement végétalien, aussi, alors profitez de sa flexibilité pour plaire à n'importe quelle foule !

Chana Masala simplifiant et santé

Le chana masala est traditionnellement un plat plus léger. Non seulement il n'y a pas de viande ou de protéines animales, mais les pois chiches, tomates, oignons et épices anti-inflammatoires riches en protéines en font une option nutritive pour un repas, à tout moment de la journée !

Je garde cette recette de mijoteuse indienne simple en utilisant en conserve pois chiches. Mais je les égoutte et les rince pour pouvoir contrôler ce sodium. Cela me simplifie la vie, et les haricots en conserve sont assez bon marché !

Bien sûr, si vous vouliez mettre fin à ce style ancien, vous pouvez bien sûr faire tremper des haricots secs et les faire cuire vous-même. Mais, si vous choisissez de le faire, ne faites pas trop cuire vos haricots car ils continueront à cuire dans la mijoteuse.

Emballage à Chana Masala Saveur

Ce repas à la mijoteuse chana masala est alors facile à mélanger. Et, il est chargé d'une tonne de saveurs délicieuses provenant du gingembre frais, des piments chili et des assaisonnements comme le paprika, le curcuma et les mélanges d'épices ! De plus, n'hésitez pas à ajouter d'autres épices ou herbes dont vous vous sentez inspiré - de nombreuses recettes incluent de la poudre de curry, de la poudre de gingembre (par opposition à de la coriandre fraîche), etc.

Personnellement, j'utilise un mélange d'assaisonnements chana masala que j'ai trouvé pré-fait. Mais, vous pouvez utiliser un assaisonnement garam masala (disponible dans la plupart des épiceries) si le chana masala ne vous est pas accessible.

Un chana masala traditionnel est un mélange de divers ingrédients comme des graines de grenade sèches, de la coriandre, du cumin, de la cardamome, du poivre noir, des clous de girofle, de la cannelle, de la poudre de chili, du sel noir et plus encore !

Le garam masala, en revanche, est un mélange composé d'épices beaucoup plus courantes et accessibles. C'est sûr de faire l'affaire pour ce repas à la mijoteuse chana masala!

Faire un style classique à la mijoteuse Chana Masala

Ce repas à la mijoteuse chana masala rend les dîners de semaine sans effort - ajoutez simplement tous les ingrédients à votre cuisinière et laissez-le partir ! La cuisson lente infuse toute cette saveur dans les pois chiches riches en protéines et en fibres pour un dîner végétarien rapide en semaine.

Servir sur du riz basmati brun ou du riz blanc à grains longs, avec du naan, ou comme bon vous semble! C'est délicieux frais et chaud, mais j'apprécie aussi vraiment ce plat froid. Et, il fait d'excellents restes et peut être apprécié seul ou avec d'autres composants chauds ou froids !


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