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Légumes rôtis à la gremolata aux pacanes

Légumes rôtis à la gremolata aux pacanes

Ingrédients

  • 1 livre de carottes moyennes, pelées, coupées en deux sur la longueur, puis sur la largeur
  • 1 livre de panais moyens, pelés, coupés en deux sur la longueur, puis sur la largeur
  • 1 livre de navets, pelés, coupés en deux, coupés en quartiers de 1 pouce d'épaisseur
  • 1 1/4 livre de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée
  • 1/4 tasse de parmesan râpé (environ 1 once)
  • 1/4 tasse de persil frais finement haché
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
  • 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
  • 1 petite gousse d'ail, émincée

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 425 °F. Mélanger les carottes, les panais, les navets et les choux de Bruxelles dans un grand bol avec 3 cuillères à soupe d'huile. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords; Saupoudrez de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant souvent, environ 1 heure. Transférer les légumes dans un grand plat; cool.

  • À l'aide des interrupteurs marche/arrêt, hachez les pacanes dans le robot jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues. Transférer les pacanes moulues dans un petit bol; incorporer le fromage râpé, le persil, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le zeste de citron, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile. Assaisonner la gremolata au goût avec du sel. Arroser les légumes avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et 1 cuillère à soupe de jus de citron restante. Saupoudrer la gremolata sur les légumes juste avant de servir.

Section des critiques

Résumé de la recette

  • 2 oignons rouges, coupés en quatre
  • 1 livre de carottes, pelées et coupées en deux sur la longueur
  • 1 tête d'ail, coupée en deux sur la largeur
  • 1/2 livre de chou-fleur ou romanesco, coupé en bouquets de 1 1/2 pouce (2 tasses)
  • 4 onces de choux de Bruxelles, coupés en quartiers (1 tasse)
  • 3 cuillères à soupe de graisse de poulet ou de canard, fondue (voir note)
  • Sel de mer
  • Poivre
  • 1 tasse de feuilles de persil tassées, hachées finement
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • Sel de mer
  • Poivre

Préchauffer le four à 425°. Mélanger tous les ingrédients sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et assaisonner de sel et de poivre. Rôtir pendant environ 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés par endroits, en remuant à mi-cuisson.

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients et assaisonner de sel et de poivre.

Disposer les légumes rôtis sur une assiette, saupoudrer de gremolata et servir.


LÉGUMES RTIS AVEC GREMOLATA AUX PÉCANES

GO NUTS avec les légumes rôtis et la gremolata aux pacanes. Nous avons ajouté plus que des herbes hachées à cette gremolata. Nous avons ajouté des noix de pécan, du citron et du fromage Manchego pour un croquant piquant et noisette.

de Carrie Paul (Adapté de Bon Appetit)

1 livre de carottes moyennes, pelées, coupées en quatre sur la longueur, puis en deux

1 livre de panais moyen, pelé, coupé en grosseur semblable aux carottes

1 livre de choux de Bruxelles, parés, coupés en quartiers

5 à 7 petites sources de thym frais

¼ tasse de persil finement haché

1 cuillère à soupe. zeste de citron finement râpé

1 petite gousse d'ail hachée

¼ tasse de fromage Manchego râpé (ou 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle pour une option sans produits laitiers)

Mélanger les carottes, les panais, les choux de Bruxelles et les brins de thym dans un grand bol avec 3 c. huile d'olive. Transférer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 30 à 40 minutes, en remuant souvent.

Hacher les pacanes grillées dans un robot culinaire, en utilisant la fonction d'impulsion, jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues. Transférer dans un petit bol, incorporer le jus de citron, le zeste de citron, l'ail, l'huile d'olive et le fromage Manchego râpé (ou la levure nutritionnelle).

Garnir les légumes rôtis de gremolata et cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le fromage soit chaud et fondu.

AVANCEZ : Les légumes peuvent être cuits et conservés au réfrigérateur la veille du service. De plus, la gremolata peut être préparée un jour à l'avance, mais conservez le manchego râpé séparément jusqu'à ce qu'il soit prêt à garnir les légumes rôtis.


Légumes rôtis avec gremolata aux pacanes

1 livre de carottes moyennes, pelées, coupées en deux sur la longueur, puis sur la largeur
1 livre de rutabaga moyen, pelé, coupé en quartiers de 1 pouce
1 livre de navets, pelés, coupés en deux, coupés en quartiers de 1 pouce d'épaisseur
1 1/4 livre de choux de Bruxelles, parés, coupés en deux
6 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisée

3/4 tasse de pacanes
1/4 tasse de parmesan râpé (environ 1 once)
1/4 tasse de persil frais finement haché
2 cuillères à soupe de jus de citron frais, divisé
1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé
1 petite gousse d'ail, émincée

Préchauffer le four à 425 °F. Mélanger les légumes dans un grand bol avec 3 cuillères à soupe d'huile. Transférer sur une plaque à pâtisserie à rebords, saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant souvent, environ 1 heure. Transférer les légumes dans un grand plat au frais.

Pendant que les légumes rôtissent, hacher les pacanes au robot culinaire (en utilisant le pouls) jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement moulues. Transférer les pacanes moulues dans un petit bol, incorporer le fromage râpé, le persil, 1 cuillère à soupe de jus de citron, le zeste de citron, l'ail et 1 cuillère à soupe d'huile. Assaisonner la gremolata au goût avec du sel. Arroser les légumes avec les 2 cuillères à soupe d'huile restantes et 1 cuillère à soupe de jus de citron restante. Saupoudrer la gremolata sur les légumes juste avant de servir.


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Pâtes aux pacanes et légumes rôtis au four avec sauce à la crème de sauge

Cette savoureuse cuisson de pâtes végétariennes fera passer votre programme de dîners de semaine au niveau supérieur. La gremolata aux pacanes, les légumes de saison et les spaghettis se combinent pour un plat réconfortant qui sera assurément un favori de la famille!

Préchauffer le four à 400 degrés F. Beurrer une cocotte de 9 pouces par 13 pouces.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Incorporer quelques généreuses pincées de sel kasher. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et transférer dans le plat à gratin préparé. Ajouter les légumes rôtis et mélanger pour combiner.

Dans une grande sauteuse, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'ail, l'échalote et la sauge dans la poêle. Cuire, en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Saupoudrer la farine sur le dessus et fouetter pour mélanger. Cuire 1 minute en fouettant constamment. Ajouter lentement le vin en continuant de fouetter pendant 1 minute supplémentaire. Ajouter lentement le lait et la crème épaisse, en continuant de fouetter le mélange. Porter le mélange à ébullition douce, en fouettant souvent, jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 4 à 5 minutes. Éteindre le feu et incorporer le fromage. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Versez le mélange sur les pâtes et mélangez.

ajouter les morceaux de pacanes, la chapelure, le fromage et la sauge dans un bol. Remuer pour combiner. Incorporer lentement le beurre fondu jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé. Saupoudrer le mélange uniformément sur les pâtes. Cuire au four pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture soit dorée. Servir avec du fromage supplémentaire, si désiré.

La recette originale utilise des courgettes, des courges, du poivron rouge, du poivron jaune, du chou-fleur et des champignons cremini, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle variété de légumes de saison, comme la citrouille pour l'automne


6 recettes d'automne géniales

Photo : Mordez-moi plus

1. Légumes rôtis aux pacanes et au parmesan

Quelle est la meilleure façon d'amener tout le monde à manger ses légumes ? Avec cette recette facile et élégante de Légumes Rôtis. Les patates douces, les carottes et les panais sont rôtis à la perfection, puis garnis d'une gremolata aux pacanes et au parmesan, une combinaison piquante de pacanes, de parmesan et de persil.

Ingrédients

2 lb de patates douces, pelées et coupées en cubes
1 lb de carottes, pelées et coupées en cubes
1 lb de panais, pelés et coupés en cubes
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

1 tasse de pacanes hachées
1/3 tasse de parmesan fraîchement râpé
1/4 tasse de persil plat frais finement haché
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
1 cuillère à soupe de zeste de citron
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Les directions

1) Préchauffer le four à 425 °F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.

2) Dans un grand bol, mélanger les patates douces, les carottes et les panais avec l'huile d'olive. Transférer sur une plaque à pâtisserie et saupoudrer de sel et de poivre. Rôtir les légumes, en remuant souvent, pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Transférer à une assiette de service.

3) Pour la garniture, dans un petit bol, mélanger les pacanes, le parmesan, le persil, le jus de citron, le zeste de citron et l'huile d'olive. Saupoudrer sur les légumes avant de servir.

Photo : Mordez-moi plus

2. Soupe marocaine au poulet épicé

Je suis assez littéral. Quand le Clash me dit de “Rock the Casbah” qui suis-je pour refuser cette invitation ? J'ai fait appel au chef d'orchestre (alias Lisa) pour composer un grand succès : une soupe épaisse, copieuse et corsée qui livrerait toute l'allure et les riches épices du Maroc. Remplie de pois chiches, de lentilles, de nouilles et de saveurs nord-africaines, cette soupe parfumée vous emmènera directement dans les ruelles étroites et les bazars animés. Je dois y aller, l'appel de Londres.

Ingrédients

2 cuillères à soupe de beurre
1 oignon jaune moyen, haché
2 grosses branches de céleri, hachées
2 grosses carottes, pelées et hachées
1 cuillère à café de cannelle moulue
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de sel casher
1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 boîte (28 oz/796 ml) de tomates concassées
3 1/2 tasses de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
7 tasses de bouillon de poulet
1 tasse de lentilles vertes séchées
1 tasse de pâtes cheveux d'ange non cuites, cassées en morceaux de 1 pouce
2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, cuites et râpées
1/4 tasse de persil plat italien frais haché

Les directions

1) Dans une grande marmite, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon, le céleri et les carottes et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 8 à 10 minutes. Ajouter la cannelle, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre et cuire en remuant pendant 2 minutes.

2) Incorporer les tomates concassées, les pois chiches, le bouillon de poulet et les lentilles. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, environ 30-35 minutes.

3) Ajouter les pâtes et cuire 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Incorporer le poulet râpé et le persil, cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.

Photo : Mordez-moi plus

3. Salade de courge, pacanes et poires

Une bouchée de courge rôtie sucrée, de pacanes épicées et de poires juteuses et vous ne pourrez plus poser votre fourchette.

Ingrédients

1 tasse de pacanes hachées grossièrement
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1/4 cuillère à café de cumin moulu
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de poudre de chili
1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne, facultatif

3 tasses de courge musquée pelée et coupée en cubes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
3/4 cc de sel casher

3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à soupe de cassonade tassée
1/4 cuillère à café de sel casher
1/4 tasse d'huile d'olive
8 tasses de verdures mélangées légèrement tassées
2 grosses poires, évidées et tranchées finement
1/2 tasse de canneberges séchées

Les directions

1) Préchauffer le four à 450 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif.

2) Pour les pacanes, dans un petit bol, mélanger les pacanes avec l'huile d'olive, le cumin, la cannelle, la poudre de chili et le poivre de Cayenne. Étaler les pacanes sur la plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Réserver au frais.

3) Pour la courge, tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et l'enduire d'un enduit à cuisson antiadhésif. Dans un bol moyen, mélanger les cubes de courge avec l'huile d'olive, le sirop et le sel. Étaler sur une plaque à pâtisserie préparée et rôtir pendant 20 minutes, remuer et poursuivre la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la courge soit tendre et légèrement dorée. Réserver au frais.

4) Pour la vinaigrette, dans un petit bol, fouetter le vinaigre, la moutarde de Dijon, la cassonade et le sel. Continuez à fouetter en ajoutant lentement l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit homogène.

5) Dans un grand bol de service, mélanger délicatement la salade verte avec 2 c. à soupe de vinaigrette pour enrober légèrement. Ajouter les pacanes, la courge, les poires et les canneberges séchées. Arroser la salade du reste de la vinaigrette.

Photo : Mordez-moi plus

4. Lasagne bolognaise à la dinde

Cette lasagne bolognaise à la dinde est un aliment réconfortant très copieux (mais quelque peu léger). Commencez par la savoureuse sauce bolognaise à la dinde (avec tomates, herbes et vin blanc), versez la béchamel crémeuse et empilez les épinards hachés et vous obtenez une lasagne succulente.

Ingrédients

1 gros oignon rouge, haché
3 branches de céleri, hachées
2 grosses carottes, pelées et hachées
2 grosses gousses d'ail, hachées
1 tige de romarin, les feuilles retirées, hachées
¼ tasse de persil plat italien haché
2 cuillères à café d'origan séché
c. à thé de flocons de piment rouge séchés
2 lb de dinde hachée
1½ cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
1 tasse de lait entier
1 tasse de vin blanc sec
1 (5,5 oz) de pâte de tomate en boîte
2 boîtes (28oz) de tomates en dés

¼ tasse de beurre
¼ tasse de farine
2 tasses de lait entier
1 cuillère à café de sel casher
cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

2 paquets (300g) d'épinards hachés surgelés, décongelés avec de l'eau et pressés très secs

1½ tasse de parmesan fraîchement râpé

12 nouilles à lasagnes prêtes au four

Les directions

1) Pour la sauce bolognaise à la dinde, mélanger l'oignon rouge, le céleri, les carottes, l'ail, le romarin, le persil, l'origan et les flocons de piment rouge dans un robot culinaire. Pulser 4 à 5 fois, en raclant les parois du bol jusqu'à ce que les légumes soient bien hachés. Placer les légumes hachés dans une grande casserole et mélanger avec la dinde hachée. Cuire à feu moyen, en brisant la dinde pendant la cuisson. Une fois que le mélange de dinde arrive à ébullition, assaisonnez de sel et de poivre et réduisez le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes. Augmenter le feu à vif et ajouter le lait. Faites réduire pendant 8 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que la majeure partie du lait soit absorbée. Ajouter le vin et cuire 5 minutes. Incorporer la pâte de tomate et les tomates en dés et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 45 minutes, en remuant de temps en temps et cuire jusqu'à épaississement.

2) Pour la béchamel, à l'aide d'une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux. Ajouter la farine une petite quantité à la fois, en fouettant rapidement et constamment. Ajouter le lait, augmenter le feu à moyen et fouetter constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et soit lisse. Assaisonner la béchamel de sel et de poivre.

3) Pour assembler les lasagnes, préchauffer le four à 375 ºF et enduire un plat allant au four de 13 & 2159 pouces avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Étaler 1 ½ tasse de bolognaise à la dinde au fond du plat allant au four. Garnir de 4 nouilles à lasagne, 2 tasses de bolognaise, ¾ tasse de sauce béchamel, ½ tasse de parmesan et ½ d'épinards. Garnir de 4 autres nouilles, 2 autres tasses de bolognaise, ¾ tasse de sauce béchamel, ½ tasse de parmesan et le reste des épinards. Terminer avec les 4 lasagnes restantes et couvrir de 2 tasses de bolognaise, du reste de béchamel et de ½ tasse de parmesan. Cuire à découvert pendant 40 minutes.

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5. Côtes levées barbecue au four

Nous aurions aimé avoir écrit l'hymne des côtes levées chiliennes. Vous voyez, ces côtes levées au four faciles, tendres et savoureuses nous donnent envie de chanter. Mariné dans un mélange sec sucré et épicé et cuit lentement et lentement, la viande de ces petites côtes levées est si tendre qu'elle tombe de l'os. Nous voulons que notre bébé revienne, baby back, baby back côtes…

Ingrédients

2 carrés (2 lb chacun) de côtes levées

½ tasse de cassonade
2 cuillères à soupe de paprika
1 cuillère à soupe de sel casher
1 cuillère à soupe d'ail en poudre
2 cuillères à café de poudre de chili
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

¾ tasse de votre sauce barbecue préférée

Les directions

1) Pour préparer les côtes, retirer la membrane du dessous des côtes. Dans un bol moyen, mélanger la cassonade, le paprika, le sel, la poudre d'ail, la poudre de chili, le cumin et le poivre. Frotter généreusement les côtes levées avec le mélange d'épices jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées de tous les côtés. Enveloppez bien les côtes levées dans du papier d'aluminium et laissez mariner au réfrigérateur de 6 heures à une nuit.

2) Sortir les côtes levées du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le four à 275 ºF et tapisser une rôtissoire peu profonde de papier d'aluminium. Verser le bouillon de boeuf au fond de la rôtissoire. Déballer les côtes levées du papier d'aluminium et les placer, côté charnu vers le haut, sur le bouillon. Couvrir hermétiquement la poêle avec 2 feuilles de papier d'aluminium et cuire au four 3 ½ heures jusqu'à ce que la viande tombe facilement de l'os. Retirez du four et déballez soigneusement le papier d'aluminium. Enrober les côtes levées de votre sauce barbecue préférée et poursuivre la cuisson à découvert 20 minutes de plus.

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6. Crêpes à l'érable et à la cassonade

Et si vous pouviez préparer un lot de crêpes incroyablement incroyables, moelleuses et parfaites plus rapidement que nous ne pouvons le dire, tante Jemima ? Eh bien, grâce au chef Lisa, vous le pouvez. Elle a créé ces crêpes à l'érable et à la cassonade infaillibles qui ne manqueront pas de vous faire retourner votre couvercle !

Ingrédients

2¼ tasses de farine
2 cuillères à café de levure chimique
½ cuillère à café de sel casher
1¾ tasse de lait entier
¼ tasse de beurre, fondu
¼ tasse de sirop d'érable
¼ tasse de cassonade
2 oeufs
1 cc d'extrait de vanille

Les directions

1) Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Mettre de côté.

2) Dans un bol à mélanger moyen, fouetter le lait, le beurre, le sirop d'érable, la cassonade, les œufs et l'extrait de vanille. Incorporer doucement le mélange de lait dans les ingrédients secs en faisant attention de ne pas trop mélanger les grumeaux sont bien dans la pâte.

3) À feu moyen, verser ¼ tasse de pâte à crêpes dans une poêle chaude. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment, puis retourner et cuire de l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servir immédiatement ou garder au chaud.


Comment faire rôtir des légumes

Comment rôtir des légumes ? La recette de légumes rôtis de Thanksgiving ci-dessous concerne les carottes et les patates douces, mais le concept peut être utilisé pour de nombreux légumes différents. Voici les bases de la torréfaction des légumes :

  1. Cuire à feu vif. Préchauffez votre four à 450F. La torréfaction à très haute température rend les légumes tendres à l'intérieur et légèrement carbonisés et parfois croustillants (selon le légume) à l'extérieur.
  2. Mélanger avec de l'huile d'olive, du sel kasher et du poivre. Coupez les légumes en petits morceaux, puis arrosez-les légèrement d'huile d'olive. Saupoudrer de sel et leur donner quelques grains de poivre fraîchement moulu.
  3. Ajoutez des herbes ou des épices supplémentaires. Si vous le souhaitez, saupoudrez d'épices ou d'herbes fraîches hachées. Dans cette recette, nous utilisons du romarin haché. Plusieurs fois, nous ajoutons de l'ail émincé à la plupart de nos légumes rôtis pour une saveur optimale.
  4. Cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, ce qui aide à minimiser les dégâts après la cuisson. (Nous avons constaté que les tapis en silicone ne rendent pas les légumes aussi croustillants que du papier parchemin, nous avons donc cessé de les utiliser.) Versez les légumes sur la plaque à pâtisserie.
  5. Faites-les rôtir ! Combien de temps pour rôtir les légumes ? En règle générale, vous pouvez cuire au four pendant environ 25 à 40 minutes, selon le type de légume et la taille des morceaux. Dans tous les cas, testez avec une fourchette la tendreté. Certains légumes comme les haricots verts et les choux de Bruxelles se mangent rapidement, d'autres plus durs (comme les patates douces et les carottes) prennent plus de temps, environ 30 à 35 minutes. C'est mieux si vous avez un peu d'espace entre les légumes si la casserole est bondée, les légumes vont cuire à la vapeur au lieu de rôtir ! Donc, si vous avez trop de légumes, pensez à deux plaques à pâtisserie. Il n'est pas nécessaire de remuer lorsque la plaque à pâtisserie est recouverte, car les légumes ne colleront pas à la poêle. Sortez la plaque du four et laissez refroidir légèrement puis dégustez !


Obtenez votre dose de bêta-carotène avec ces 10 recettes de carottes

Les carottes sont excellentes pour votre vue. semble familier? Vous avez probablement entendu cela plus d'une fois d'un membre de votre famille ou d'un ami. Eh bien, tout ce que nous pouvons dire, c'est qu'il y a plus dans les carottes qu'il n'y paraît (. compris ?)

Si vous n'êtes pas familier avec ce qu'est le bêta-carotène, ne vous inquiétez pas, nous avons ce qu'il vous faut. C'est un pigment rouge-orange trouvé dans les plantes et les fruits en particulier dans les légumes colorés et. vous l'avez deviné, carottes ! L'un des grands aspects du bêta-carotène est qu'il se transforme en vitamine A, qui est une vitamine essentielle. Vous ne pouvez pas vous tromper avec ça ! Et juste au moment où vous pensiez que cela ne pouvait pas être mieux, le bêta-carotène est en fait un antioxydant.

Certaines études ont montré qu'au moins quatre portions quotidiennes de fruits/légumes riches en bêta-carotène peuvent aider à réduire le risque de cancer ou de maladie cardiaque. La meilleure partie de tout est que nous avons 10 recettes de carottes délicieuses et nutritives qui laisseront votre corps se sentir nourri et vos papilles gustatives sauter de joie.

Sans plus tarder, voici notre top 10 des recettes de carottes ! Quoi de neuf doc?

1. Carottes rôties au balsamique sucré

La meilleure façon de faire ressortir la saveur des carottes ? Faites-les rôtir, en particulier comme nous le faisons avec ces carottes rôties au balsamique sucré, où elles deviennent non seulement tendres mais aussi caramélisées.


Salade de Betteraves Rôties

Cette salade de betteraves rôties est agrémentée de feta acidulée et d'une vinaigrette balsamique. Nous l'aimons comme entrée d'automne ou emballé pour un déjeuner en semaine!

Parlons betteraves, voulez-vous ? Un légume-racine copieux, ils sont disponibles à peu près toute l'année, mais ils sont meilleurs de juin à octobre. J'en ai acheté de magnifiques à notre marché de producteurs la semaine dernière et j'ai décidé qu'elles iraient parfaitement avec des poires mûrissantes qui se trouvaient sur mon comptoir dans cette recette de salade de betteraves rôties. Pour équilibrer toute la douceur, j'ai ajouté de la feta acidulée et des noix grillées.

Conseils de recette de salade de betteraves

Cette salade d'automne sucrée et salée est une entrée ou un repas délicieux, mais si vous n'avez jamais travaillé avec des betteraves auparavant, il y a quelques choses que vous devez savoir avant de plonger.

  • Tout d'abord, si vous trouvez un tas de betteraves avec leurs fanes encore en place, gardez les feuilles de betteraves ! Lorsque vous rentrez du marché ou du magasin, coupez les légumes verts immédiatement et stockez les racines séparément des sommets afin que les légumes verts n'arrachent pas l'humidité des racines. Faites sauter les légumes verts comme plat d'accompagnement simple ou ajoutez-les à des pâtes avec de la feta et des noix.
  • Ne pelez pas avant de rôtir. Une fois cuites et refroidies, les betteraves sont incroyablement faciles à éplucher - leur peau glissera tout de suite ! J'aime les glisser sous l'eau courante.
  • Laissez-les refroidir complètement. Dans certains cas, vous voudrez peut-être une betterave rôtie chaude, mais dans le cas de cette salade, les betteraves froides sont les meilleures. S'ils sont encore chauds lorsque vous assemblez le tout, ils flétriront les légumes verts et la salade ne se conservera pas bien si vous gardez les restes pour le jour 2.

Suggestions de présentation de salade de betteraves rôties

Cette salade de betteraves rôties serait idéale en entrée pour un dîner d'automne. Je l'aime avec des courges farcies, des lasagnes de patates douces, des patates douces au four ou des pâtes aux légumes verts ou au chou-fleur.

Je prépare également des salades comme celle-ci pour mes déjeuners en semaine (voir cet article pour mes meilleurs conseils pour préparer le déjeuner). Celui-ci se conservera quelques jours au réfrigérateur, et c'est l'une de ces salades qui ont en fait un goût un peu meilleur le deuxième jour. Si vous voulez en faire un repas plus copieux, essayez d'ajouter une demi-tasse de quinoa, de farro ou de pois chiches rôtis.

Si vous aimez cette recette de salade de betteraves…

Découvrez cette polenta crémeuse aux betteraves rôties et crues ou ces simples betteraves rôties aux agrumes pour plus de recettes de betteraves ! Ou préparez une autre salade d'automne copieuse comme celle-ci avec du farro ou celle-ci avec du chou frisé.


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