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Tarte sablée à la fraise

Tarte sablée à la fraise

Avant de faire le dessus j'ai préparé les fraises, malheureusement car nous sommes en novembre, j'ai utilisé des fraises surgelées pour mon gâteau, je les ai mises dans une casserole avec les graines d'une gousse de vanille et le jus d'un demi citron vert, et je les ai laissées dessus feu doux jusqu'à ce que les fraises ramollissent et qu'une sauce épaisse se forme, comme une confiture. J'ai mis la casserole à refroidir et je suis allé au comptoir moelleux

J'ai séparé les jaunes des blancs d'œufs, j'ai bien frotté les jaunes avec le sucre, j'ai ensuite ajouté l'huile, une cuillère à la fois, en mélangeant après chacun, puis la farine et le bicarbonate de soude.

Battre à part les blancs d'oeufs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils durcissent, puis les incorporer légèrement à la spatule sur le mélange de jaunes en remuant doucement sans abîmer la mousse.J'ai tapissé un moule à cake d'huile et de farine, j'y ai mis la pâte et cuit jusqu'à ce qu'il réussisse le test du cure-dent.

Une fois le dessus cuit et refroidi, je l'ai coupé en 2 parties égales, j'ai sorti de la poêle les fraises qui sont restées entières et ont gardé leur forme, je les ai mises de côté un instant, j'ai fait chauffer le reste de sauce, j'ai trempé la gélatine dans de l'eau froide puis je l'ai ajouté à la sauce pour faire fondre, j'ai mélangé jusqu'à ce qu'elle fonde, puis j'ai mis la sauce aux fraises dans un bol, j'ai ajouté dessus de la ricotta, 2 cuillères à soupe de sucre, 6 cuillères à soupe de crème sure, j'ai bien mélangé le tout pour obtenir une crème fine, j'ai ajouté pour plus de saveur et du jus d'un demi citron vert.

Sur le premier gâteau j'ai mis un peu de crème, quelques fraises entières de celles sorties plus tôt, l'autre dessus, encore de la crème et des fraises, puis j'ai mis le gâteau au réfrigérateur pendant 3 heures, le temps que la gélatine fasse son travail .

Super appétit !


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