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Pizza aux choux de Bruxelles avec oignons rouges balsamiques

Pizza aux choux de Bruxelles avec oignons rouges balsamiques

Aujourd'hui, nous célébrons Erin avec une pizza! Oui, la même Erin de la salade panzanella de vendredi dernier. Comme je l'ai dit, nous sommes copains. Elle va bientôt avoir un petit garçon! J'ai découvert l'automne dernier lorsque notre visite à Napa l'automne dernier s'est plutôt transformée en une visite de San Francisco. Attendez qu’Erin et Mike vous emmènent au Ferry Building de San Francisco pour le marché des fermiers, petit gars.

Cette pizza m'exaspère depuis une semaine. Je savais que je voulais y mettre des choux de Bruxelles, mais quoi d'autre? Après plusieurs prototypes, y compris des oignons rouges sur le dessus, du pesto sur le fond et un échec d'une sauce crémeuse aux épinards, il m'est finalement venu à l'esprit d'utiliser des oignons rouges caramélisés balsamiques comme base. C’est le ticket!

J'ai visité l'Italie à l'université et l'absence de sauce rouge sur les pizzas là-bas a totalement choqué mon jeune moi américain. Comme, temps mort, Rome! Vous avez oublié votre marinara! Ensuite, j'ai concédé que les Italiens connaissaient leur pizza et que mon concept de pizza par excellence était peut-être un peu décalé.

Jusque-là, je pensais que la pizza se composait de pâte, de marinara et de grandes quantités de fromage, cuit à la perfection. En Italie, cependant, les pizzas sont plus largement acceptées comme des pains plats cuits au four avec garnitures. Peut-être marinara, peut-être pas. Peut-être du fromage, peut-être pas. Peut-être plutôt des oignons cuits, du pesto ou des légumes. Tout cela est juste. Ils font cuire leurs pizzas sur de grandes casseroles rectangulaires et les vendent dans la rue. Tellement bon.

Cette pizza n'est peut-être pas pour tout le monde, mais je suis fan. Oignons semi-caramélisés au goût audacieux avec du vinaigre balsamique réduit, garnis de mozzarella et de choux de Bruxelles (tranchés de deux façons pour un maximum de croustillant et de texture) et une pincée de parmesan pour faire bonne mesure. Le thème de la douche d’Erin est «repas végétariens rapides», alors j’ai pris un raccourci avec de la pâte de blé entier de Trader Joe’s, mais ma pâte de blé entier facile serait encore meilleure!

Acier de cuisson sur la table
Coupe-pizza Rosle
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Pizza aux choux de Bruxelles avec oignons rouges balsamiques

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 15 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 1 grande ou 2 pizzas moyennes 1x
  • Catégorie: Main
  • Méthode: au four
  • Cuisine: italienne

Pizza aux choux de Bruxelles garnie d'oignons caramélisés au balsamique (ou optez pour la sauce rouge, regardez juste la quantité) et de la mozzarella, cuite au four à la perfection croustillante et dorée! La recette donne une grande pizza de 12 pouces (ou deux pizzas plus petites de 9 pouces).

Échelle

Ingrédients

Oignons rouges balsamiques

  • 1 à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons rouges moyens ou 1 extra-gros
  • 1 pincée de flocons de piment rouge
  • Dash sel
  • ¼ tasse de vinaigre balsamique

Choux de Bruxelles

  • 8 onces (½ livre) de choux de Bruxelles
  • 1 ½ à 2 cuillères à café d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pizza

  • 1 lot de pâte à pizza de blé entier facile ou de pâte de blé entier du commerce (j'ai utilisé Trader Joe's)
  • 1 ½ à 2 tasses de fromage mozzarella partiellement écrémé à faible humidité râpé (6 à 8 onces), selon le goût du fromage que vous aimez votre pizza
  • ¼ tasse de parmesan râpé

Instructions

  1. Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit et placer une pierre à pizza sur la grille du milieu si vous en avez une. Coupez vos oignons en fines rondelles (plus vous les coupez, plus vite ils cuisent).
  2. Préparez le Bruxelles en coupant les extrémités dures et en les jetant. Utilisez vos doigts pour retirer les feuilles individuelles autour de l'extérieur, puis coupez l'extrémité coriace nouvellement exposée et continuez jusqu'à ce que vous ayez brisé la pousse en feuilles. Répétez pour environ la moitié des choux de Bruxelles, puis coupez le reste en fines tranches de haut en bas. Arrosez les pousses avec 1 ½ cuillère à café d'huile d'olive et mélangez bien. Frottez l'huile dans les feuilles de germination pour qu'elles soient toutes légèrement enduites d'huile, en ajoutant un autre trait d'huile si nécessaire. Mélanger avec une pincée de sel et de poivre et réserver.
  3. Pour préparer les oignons rouges, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les oignons, une pincée de flocons de piment rouge et une pincée de sel. Mélanger pour combiner. Couvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les oignons soient tendres et tendres. Plus vous les coupez en tranches fines, plus vite elles cuisent. Versez le vinaigre balsamique et mélangez. Poursuivre la cuisson, à découvert, pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce que le vinaigre balsamique se soit condensé et principalement absorbé dans les oignons. Enlever de la chaleur et mettre de côté pour refroidir.
  4. Préparez la pâte à pizza comme indiqué. Si vous utilisez de la pâte achetée en magasin comme moi, je la déplierai en une seule pizza. Si vous utilisez ma recette de pâte à pizza, je ferais deux pizzas. J'aime étaler la pâte sur des morceaux de papier sulfurisé pour un transfert facile au four. Pour de meilleurs résultats, étalez la pâte aussi mince que raisonnablement possible tout en maintenant un niveau de surface uniforme.
  5. Garnir la pâte d'une couche uniforme d'oignons rouges, suivie de fromage mozzarella. Saupoudrez de Bruxelles dessus, puis terminez par une pincée de parmesan.
  6. Transférez une pizza au four à la fois (si vous n’avez pas de pierre de cuisson, faites cuire votre pizza sur une plaque à biscuits). Cuire au four jusqu'à ce que la croûte soit dorée, que le fromage bouillonne et que les choux de Bruxelles soient croustillants sur les bords, environ 10 à 14 minutes. Répétez avec le reste de la pizza, si vous en avez une. Garnissez la ou les pizza (s) d'une légère pincée de poivre noir fraîchement moulu (croyez-moi!) Et de flocons de piment rouge si vous le souhaitez, puis tranchez et servez.

Remarques

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▸ Informations nutritionnelles

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