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Gaufres à l'avoine et aux bananes sans gluten

Gaufres à l'avoine et aux bananes sans gluten

Si l'état de ma cuisine est une indication de mon état mental (c'est le cas), je suis en désordre. L'anticipation du lancement du livre de cuisine m'arrive! Je n'ai même pas encore beaucoup de travail promotionnel dans mon assiette, mais je suis à la fois nerveux, excité et impatient que vous le voyiez dans quelques semaines.

Environ 90% des recettes du livre de cuisine sont de toutes nouvelles recettes que je vous cache depuis deux ans. Mec, je déteste garder des secrets, mais ils valaient tous la peine d'être gardés!

Je voulais que le livre soit une collection de recettes quotidiennes incroyables qui vous inciteraient à cuisiner à chaque fois que vous le feuilletez. Ou «favoris de bien-être», comme il est dit sur la couverture. Comme des muffins moelleux aux bleuets sucrés à l'érable, la meilleure salsa maison, une salade de pois chiches pour le repas du midi, des pâtes fraîches emballées avec des légumes, des mini biscuits aux pépites de chocolat au beurre d'arachide, etc. (Pour plus de détails sur les chapitres et les informations sur les régimes spéciaux, consultez ici.)

L'une des très rares recettes du blog à avoir figuré dans le livre sont mes gaufres à l'avoine sans gluten, car elles sont, sans conteste, mes gaufres préférées de tous les temps, et beaucoup d'entre vous ressentent la même chose. J'ai reçu un certain nombre de demandes pour une version banane. Je pensais pouvoir remplacer la citrouille par de la banane dans mes gaufres à la citrouille et à l’avoine, mais ce n’était pas si simple.

Six essais plus tard, j’ai enfin réussi. Ces gaufres sont moelleuses, légères, croquantes et infusées de saveur de banane. Ils sont également sans gluten, que vous en ayez besoin ou non, et surtout délicieux. Enfin, si vous n’avez pas de gaufrier, j’ai une recette de crêpes à l’avoine et à la banane que vous pouvez préparer dans une poêle.

Gaufres à l'avoine et aux bananes sans gluten

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 25 minutes
  • Temps de cuisson: 10 minutes
  • Temps total: 35 minutes
  • Rendement: 8 gaufres 1x
  • Catégorie: Petit déjeuner
  • Cuisine: américaine

Cette incroyable recette de gaufres à l'avoine et à la banane sans gluten ne nécessite qu'un seul type de farine: la farine d'avoine! Les gaufres sont délicieuses, faciles à préparer et saines aussi. La recette donne 8 petites gaufres (comme indiqué sur les photos; votre rendement dépendra de votre gaufrier).

Échelle

Ingrédients

  • 200 grammes de farine d'avoine *, certifiée sans gluten si nécessaire
  • 3 cuillères à soupe de sucre de coco ou de cassonade tassée **
  • 2 cuillères à soupe d'amidon d'arrow-root ou de fécule de maïs ***
  • 1 cuillère à soupe de levure chimique
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de cannelle
  • 3 gros œufs
  • 1 tasse de lait au choix (j'ai utilisé du lait d'amande)
  • A peine ½ tasse d'huile de coco fondue ou 7 ½ cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • ¾ tasse de bananes mûres écrasées (environ 2 moyennes)
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Garnitures suggérées: banane tranchée finement, sirop d'érable ou miel, beurre de noix et / ou noix grillées, chantilly ou chantilly coco…

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélanger la farine d'avoine, le sucre, la fécule, la levure chimique, le sel et la cannelle. Fouetter pour combiner.
  2. Dans un bol à mélanger moyen, fouetter les œufs. Ajoutez ensuite le lait, l'huile de coco ou le beurre, la purée de banane et l'extrait de vanille. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien mélangé.
  3. Versez le mélange liquide dans le mélange sec. Remuer avec une grande cuillère jusqu'à homogénéité (la pâte aura encore quelques grumeaux). Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes pour que la farine d'avoine ait le temps d'absorber une partie de l'humidité. Branchez votre gaufrier pour le préchauffer maintenant (si votre fer a un réglage de chaleur, réglez-le sur moyen-foncé).
  4. Une fois que 10 minutes se sont écoulées, donnez à la pâte un autre tourbillon doux avec votre cuillère. La pâte sera assez épaisse, mais ne vous inquiétez pas! À l'aide d'une tasse à mesurer, versez la pâte sur le gaufrier chauffé, suffisamment pour couvrir le centre et la majeure partie de la surface centrale, puis fermez le couvercle.
  5. Attendez de vérifier les gaufres jusqu'à ce que la majeure partie de la vapeur ait cessé de s'échapper sur les côtés (cela prend 5 à 6 minutes dans mon gaufrier). Une fois que la gaufre est profondément dorée et croustillante, transférez-la sur une grille de refroidissement ou une plaque à pâtisserie. N'empilez pas vos gaufres les unes sur les autres, sinon elles perdront leur croustillant.
  6. Si vous le souhaitez, gardez vos gaufres au chaud en les plaçant dans un four à 200 degrés jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir. Répéter avec le reste de la pâte et servir avec les garnitures désirées.

Remarques

Recette adaptée de mes gaufres à l'avoine sans gluten et gaufres aux bananes et aux noix.
* Faites votre propre farine d'avoine: Mélangez simplement de l'avoine à l'ancienne ou à cuisson rapide (assurez-vous d'acheter de l'avoine certifiée sans gluten si nécessaire) dans un mélangeur ou un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit moulue en une farine fine. Vous devrez mélanger au moins 2 ¼ tasses d’avoine pour faire suffisamment de farine pour ces gaufres (vous vous retrouverez probablement avec un peu plus). Une fois que vous avez mélangé la farine, mesurez-la à l'aide de la méthode cuillère et piqué pour vous assurer que vous avez la bonne quantité.
** Note de sucre: Le sucre dans les recettes de gaufres et de crêpes aide à empêcher la pâte de brûler contre la poêle chaude. Le sucre granulé est la clé de cette recette et fonctionne mieux que le sirop d'érable.
*** Remarque sur l'amidon: L'amidon aide les gaufres à devenir plus légères et croustillantes. Vous pouvez l'omettre si vous ne l'avez pas.
Faites-le sans oeuf: Vous devriez pouvoir simplement omettre les œufs. Cela a bien fonctionné pour moi dans les gaufres à l'avoine ordinaires. S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous essayez!
Faites-le sans produits laitiers: Utilisez du lait non laitier et de l'huile de coco.
Rendez-le végétalien: Utilisez du lait non laitier, de l'huile de noix de coco et omettez les œufs.
Congelez-le: Ces gaufres se congèlent magnifiquement. Conservez-les simplement dans des sacs en plastique allant au congélateur et insérez les gaufres individuelles dans le grille-pain jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


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