Recettes traditionnelles

Ziti au four avec légumes rôtis

Ziti au four avec légumes rôtis

La voici, le ziti cuit allégé de mes rêves. Ce ziti cuit au four a tous les attraits croustillants de lasagnes garnis de mozzarella, mais il est plus facile à réaliser un soir de semaine ordinaire. Amen.

Quand j'ai imaginé cette recette, j'ai voulu remplacer une grande partie des pâtes par des légumes rôtis. En fin de compte, j'ai pu déplacer la moitié du ziti (8 onces) avec deux livres (!) De légumes.

J'ai choisi le chou-fleur, qui développe les bords dorés les plus irrésistibles en rôtissant, le poivron rouge et l'oignon jaune. J'adore cette combinaison, mais vous pouvez facilement utiliser vos légumes préférés ici.

Il m'a fallu du temps pour trouver le ratio parfait de mozzarella, marinara et ricotta (j'ai en fait utilisé du fromage cottage, plus à ce sujet dans un peu). Je crois que j'ai frappé dans le mille avec la recette finale, et j'ai hâte de savoir comment cela se passe pour vous.

Le meilleur ziti cuit au four

J'ai déjà mentionné que ce ziti fonctionnera un soir de semaine, mais il est plus polyvalent que cela. Voici quelques autres raisons de l'aimer:

  • Ce ziti cuit au four serait une excellente option pour une soirée de rendez-vous ou un divertissement décontracté. Vous aurez suffisamment de temps entre les étapes pour discuter et siroter du vin.
  • C’est aussi une recette tranquille à faire. Vous n’avez rien à faire sauter! J'ai l'impression que c'est une qualité de recette sous-estimée.
  • Ce ziti peut être assemblé jusqu'à 3 jours à l'avance, c'est donc un plat parfait à préparer à l'avance ou à apporter à un ami qui pourrait utiliser un bon repas.
  • Ce plat riche en légumes est étonnamment riche en protéines. Chaque portion offre vingt grammes!
  • Ce ziti serait génial avec ma salade italienne hachée. N'hésitez pas à en faire une version simplifiée.

Notes d'ingrédients de Ziti cuit au four

Cette recette ne nécessite pas une longue liste d’ingrédients. Voici ce dont vous aurez besoin:

Pâtes

De préférence ziti, mais rigatoni ou penne fonctionnera également. J'opte généralement pour des nouilles de blé entier (j'adore DeLallo et Bionaturae), mais celles-ci ont été plus difficiles à trouver ces derniers temps, alors j'ai utilisé le ziti biologique de Whole Foods pour ces photos. Les pâtes sont généralement vendues dans des boîtes d'une livre, vous aurez donc besoin d'une demi-boîte.

Je crois que vous pourriez utiliser un mélange de pâtes de maïs et de quinoa robuste pour rendre cette recette sans gluten.

Marinara

Je suis un grand fan de ma recette de marinara maison, mais comme cette recette est censée être simple, j'ai opté pour une option en pot du magasin. Ma marque préférée est Rao’s, qui a un goût assez proche de ma sauce maison. Si vous voulez faire de la marinara maison, vous devrez doubler ma recette pour obtenir les quatre tasses dont vous aurez besoin pour ce ziti.

Des légumes

J'ai utilisé du chou-fleur, du poivron et de l'oignon. Si vous êtes sensible aux oignons, vous voudrez peut-être remplacer l'oignon par autre chose (peut-être une patate douce?).

Vous pouvez utiliser vos restes de légumes dans cette recette de ziti. Vous aurez besoin d'environ deux livres de légumes préparés pour que cela fonctionne. Gardez à l'esprit que les têtes de brocoli ou de chou-fleur pèsent deux fois plus que ce qu'elles donnent en fleurettes (donc un bouquet de deux livres de brocoli donnera environ une livre de fleurons).

Basilic frais

Maintenant, vous pouvez sauter le basilic, mais il ajoute beaucoup de saveur fraîche irrésistible à la marinara en pot et égaye le plat fini au fromage. À mon avis, cela vaut la peine d'acheter!

Mozzarella

La mozzarella partiellement écrémée est idéale ici, car elle développe une belle teinte dorée au four. Cela rend également votre plat fini moins gras qu'il ne le serait si vous utilisiez de la mozzarella pleine de gras.

Il est préférable de râper votre fromage vous-même, plutôt que d’acheter le type pré-râpé (vous économiserez également de cette façon). Le fromage pré-râpé est généralement enrobé d'amidon ou de poudre qui peut inhiber son facteur de fusion.

Fromage cottage (ou Ricotta)

Scandaleux, je sais! Je préfère vraiment le fromage cottage à la ricotta ici, même si je ne peux pas supporter le fromage cottage seul. La ricotta a tendance à devenir gommeuse lorsqu'elle est chauffée, ce qui me dérange, tandis que le fromage cottage devient comme par magie plus crémeux et délicieux. Utilisez celui que vous préférez dans les recettes de lasagnes.

Quelques conseils avant de commencer

Utilisez des demi-plaques. Si seulement tout le monde possédait ces demi-plaques de base (lien affilié). Ils offrent une grande surface, donc vos légumes ont une certaine marge de manœuvre pendant qu'ils rôtissent.

Assurez-vous d'utiliser un gros boulanger. Vous aurez besoin d'un boulanger de trois quarts (pensez 9 × 13 "avec des côtés profonds) pour celui-ci. Voici la mienne. Pour éviter tout débordement, je vous ai demandé de placer le boulanger sur une plaque à pâtisserie à rebord propre lorsqu'il est dans le four.

Ne faites pas trop cuire vos pâtes. En fait, vous voulez qu'il soit un peu mal cuit, alors faites-le cuire le moins longtemps possible sur l'emballage. Il devrait encore avoir un peu de mordant lorsque vous l'égouttez, car il continuera à cuire pendant qu'il est dans le four.

Faites-moi savoir comment cette recette de ziti cuit au four se révèle pour vous dans les commentaires! J'espère que vous l'aimez autant que moi.

Envie de plus de plats réconfortants italiens? Ne manquez pas ces recettes sur Cookie et Kate:

  • Meilleures lasagnes aux légumes
  • Ziti au four avec lentilles
  • Spaghetti copieux aux lentilles et sauce marinara
  • Soupe minestrone classique

Ziti au four avec légumes rôtis

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 1 heure
  • Temps total: 1 heure 20 minutes
  • Rendement: 8 portions 1x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: au four
  • Cuisine: italienne

★★★★★

4,9 à partir de 181 commentaires

Cette incroyable recette de ziti cuit au four est agrémentée de légumes rôtis. La mozzarella dorée, la sauce rouge grésillante et les pâtes tendres rendent ce ziti végétarien super délicieux! La recette donne 8 portions.

Échelle

Ingrédients

Légumes rôtis

  • 1 tête moyenne de chou-fleur, coupée en bouchées

  • 1 poivron rouge, coupé en carrés de 1 ″

  • 1 oignon jaune moyen, coupé en quartiers d'environ ½ po de largeur

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge, divisées

  • ¼ cuillère à café de sel de mer fin, divisé

Pâtes et tout le reste

  • 8 onces de pâtes ziti, rigatoni ou penne

  • 4 tasses (32 onces) de sauce marinara (maison ou du commerce), divisée

  • ¼ tasse de basilic frais haché, plus un supplément pour la garniture
  • 8 onces (2 tasses tassées) de fromage mozzarella partiellement écrémé râpé, divisé

  • 2 tasses (16 onces) de fromage cottage ou de ricotta, divisées

Instructions

  1. Pour rôtir les légumes: Préchauffez le four à 425 degrés Fahrenheit avec des grilles au milieu et au tiers supérieur du four. Tapisser deux grandes plaques à pâtisserie à rebords de papier parchemin pour empêcher les légumes de coller.

  2. Placez les fleurons de chou-fleur dans une casserole. Dans l'autre casserole, mélanger les poivrons et l'oignon. Versez la moitié de l'huile d'olive sur une casserole et l'autre moitié sur l'autre casserole. Saupoudrez le sel sur les deux casseroles. Remuez doucement jusqu'à ce que les légumes de chaque poêle soient légèrement enduits d'huile.

  3. Disposez les légumes en une couche uniforme dans chaque casserole. Cuire au four jusqu'à ce que les légumes soient tendres et caramélisés sur les bords, environ 30 à 35 minutes, en remuant les légumes et en échangeant leurs positions de grille à mi-chemin (grille inférieure à grille supérieure, et vice versa). Laisser le four à 425, car nous allons cuire le plat à la même température. Si vous vous retrouvez avec des morceaux d'oignons brûlés, jetez-les et réservez les légumes.

  4. Pendant ce temps, portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, selon les instructions sur l'emballage (elles continueront à cuire pendant qu'elles cuisent au four, vous voulez donc que les pâtes aient encore un peu de croquant). Égoutter et remettre les pâtes dans la casserole.

  5. Ajouter 2 tasses de marinara, le basilic haché et ½ tasse de mozzarella aux pâtes. Remuez doucement pour combiner.
  6. C’est l’heure du montage! Étendre 1 tasse de sauce marinara supplémentaire dans un boulanger de 9 × 13 po. Garnir de la moitié du mélange de pâtes et l'étaler doucement en une couche uniforme. Saupoudrez uniformément le chou-fleur rôti sur le dessus, puis déposez une cuillerée de 1 tasse de fromage cottage sur le chou-fleur (il n'a pas besoin d'être étalé en une couche uniforme), suivi par ½ tasse de mozzarella.
  7. Garnir la mozzarella du reste des pâtes. Saupoudrez ensuite les poivrons rôtis et l'oignon sur le dessus, ajoutez une cuillerée de la tasse de ricotta restante, puis une cuillerée de la tasse restante de marinara, puis saupoudrez le reste du fromage.
  8. Placez une plaque à pâtisserie propre et à rebords sur la grille inférieure du four pour récupérer les gouttes. Placez le ziti, à découvert, sur la plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 30 minutes, puis transférer sur la grille supérieure pendant 2 à 5 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit bien doré, si désiré.

  9. Sortez le boulanger du four et laissez-le refroidir pendant 10 minutes avant de servir (croyez-moi). Saupoudrer de basilic fraîchement déchiré, trancher avec un couteau bien aiguisé et servir.

Remarques

Recette adaptée de mon ziti cuit aux lentilles et du ziti cuit au four d’Allison Roman.

Faites-le sans gluten: Remplacez-les par des pâtes solides sans gluten (comme un mélange de maïs et de quinoa).

Préparation préalable: Vous pouvez rôtir les légumes jusqu'à 3 jours à l'avance. Vous pouvez également aller de l'avant et assembler le tout et le réfrigérer jusqu'à la cuisson. C'est probablement aussi un bon candidat pour la congélation avant la cuisson. S'il vous plaît laissez-moi savoir si vous essayez.

Note sans produits laitiers / vegan: Je ne sais pas si cette recette est une bonne candidate pour être végétalienne, car le fromage offre à la fois volume et structure. Ma meilleure hypothèse serait de doubler la recette de ma crème sure végétalienne (également disponible dans mon livre de cuisine, page 217) et d'utiliser 2 tasses au lieu du fromage cottage. Omettez la mozzarella et utilisez toute la sauce tomate pour la dernière couche. Servir les lasagnes avec une cuillerée de crème sure supplémentaire sur le dessus ou, mieux encore, du pesto de basilic.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.


Voir la vidéo: Légumes au four (Janvier 2022).