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Soupe aux poivrons rouges rôtis et tomates

Soupe aux poivrons rouges rôtis et tomates

Tout l’été, j’ai admiré les recettes de soupe des autres blogues, mais j’ai transpiré à la simple pensée de siroter un bol fumant. Les soupes de tomates et de poivrons m'ont le plus nargué car elles contiennent mes saveurs préférées. Il n’était pas juste que mes ingrédients préférés aient poussé pendant la saison la plus chaude de l’année. Maintenant qu'il est enfin assez froid pour allumer le four et la cuisinière, j'ai décidé de capturer ces saveurs dans un lot géant de soupe à mettre en bouteille et congeler.

En préparation, j’ai acheté quelques poivrons rouges cultivés en Oklahoma au marché fermier du samedi matin et j'ai rempli un sac de tomates biologiques au magasin sur le chemin du retour. J'aurais peut-être dû préparer cette soupe il y a quelques semaines avec les dernières tomates cultivées localement, mais le temps ne coopérait pas et je ne devais pas être découragé.

Dimanche, je me suis réveillé tard et j'ai découvert qu'il pleuvait pour la deuxième journée consécutive. J'ai enfilé des leggings et des bottes de pluie et me suis plongé dans un dîner avec des copines pour discuter de la fête d'anniversaire de la veille. Comme d'habitude, nous avons déploré le fait qu'il n'y ait pas de gars décents à ce jour dans cette ville (Où sont-elles?).

Le ventre plein, j'ai passé le reste de mon après-midi paresseux et agité à préparer cette soupe. J'ai fredonné les harmonies du nouvel album de Feist en hachant les tomates et les poivrons rouges, je me suis allongé sur mon lit pour lire quelques pages supplémentaires de Le soleil se lève aussi pendant que les légumes rôtissaient au four, et s'arrêtaient pour se blottir avec Cookie pendant que la soupe mijotait sur la cuisinière. La pluie qui tombait a renforcé mes habitudes oisives, et j'ai réfléchi au fait qu'un jour, quand j'aurai (vraisemblablement) une famille à moi, je n'aurai pas des journées complètes pour moi. Pour l'instant et pour l'avenir imprévisible, je fais ce que je veux. C'est mon heure.

Ma soupe aux tomates et aux poivrons rouges rôtis est plus qu’une simple soupe - c’est une célébration de la chaleur de la fin de l’été. Légèrement épicée et goûtant plus de poivrons que de tomates, cette soupe végétalienne se marie très bien avec les sandwichs au fromage grillé et les simples quesadillas au fromage. Je l'aime aussi avec l'avocat sur du pain grillé. Je ne peux pas décider quelles herbes font la meilleure garniture. L'origan séché s'est bien passé, mais la coriandre fraîche hachée semblait être une saveur légèrement plus complémentaire.

J'ai divisé la soupe en pots de 8 onces, en les remplissant jusqu'à la ligne de congélation. J'ai laissé le dessus jusqu'à ce que la soupe soit complètement congelée. Je me sens un peu mieux face à l’hiver rude prévu, sachant que j’aurai de la soupe chaude pour me réchauffer.

Soupe aux poivrons rouges rôtis et tomates

  • Auteur:
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 55 minutes
  • Temps total: 1 heure 10 minutes
  • Rendement: environ 12 tasses 1x
  • Catégorie: Soupe

Soupe aux poivrons rouges rôtis et tomates pour célébrer la fin des chaleurs estivales. Faites un lot géant à congeler pour un temps plus frais! La recette donne environ 12 tasses de soupe.

Échelle

Ingrédients

  • 8 à 9 tomates moyennes, épépinées et coupées en quartiers
  • 3 poivrons rouges, épépinés et coupés en quartiers
  • 2 petits oignons jaunes, coupés en quartiers d'environ ¾ "de large sur les bords extérieurs
  • 6 gousses d'ail, non pelées
  • 5 tasses de bouillon de légumes
  • ½ cuillère à café de poivre de Cayenne (réduire ou omettre si sensible aux épices)
  • ¼ cuillère à café de paprika fumé
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d'olive extra vierge, au besoin

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 375 degrés Fahrenheit avec deux grilles placées au milieu du four.
  2. Graisser deux plaques à pâtisserie (de préférence à rebords) avec un enduit à cuisson ou badigeonner légèrement d'huile d'olive. Placez les tomates, côté peau vers le bas, sur l'une d'elles.
  3. Mélangez doucement les oignons et les poivrons rouges légèrement avec de l'huile d'olive (essayez de garder les quartiers d'oignon intacts du mieux que vous le pouvez). Déposer sur l'autre plaque à pâtisserie, avec les poivrons rouges côté peau vers le bas. Placez également l'ail non pelé sur la plaque.
  4. Cuire au four de 35 à 45 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés sur les bords.
  5. Dans une grande marmite à feu moyen-vif, porter le bouillon de légumes à ébullition. Épluchez votre ail et mélangez-le. Ajoutez les légumes rôtis, le poivre de Cayenne et le paprika fumé. Laisser mijoter 10 minutes, en réduisant le feu au besoin pour maintenir un mijotage régulier.
  6. Réduisez la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion ou transférez la soupe dans un mélangeur, plusieurs tasses à la fois. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

▸ Informations nutritionnelles

Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur de nutrition en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un nutritionniste professionnel.

Maintenant que j’ai mis en bouteille mes saveurs estivales préférées, je suis prêt à passer à des bisques d’automne crémeuses et à de copieux piments végétariens. Que faites-vous ensuite?


Voir la vidéo: SOUPE VEGGIE Soupe aux poivrons rouges (Janvier 2022).