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Salade de saumon rôti

Salade de saumon rôti

Salade de saumon rôti

légumes verts frais, patates douces et yaourt à l'ail

légumes verts frais, patates douces et yaourt à l'ail

4 personnes

Cuit en 50 minutes plus le temps de refroidissement

Difficulté Super facile

Nutrition par portion
  • Énergie 328 16%

  • Lipides 13,7g 20%

  • Saturés 2.4g 12%

  • Sucres 7.8g 9%

  • Sel 1,05g 18%

  • Protéine 27,1g 54%

  • Glucides 25,2g 10%

  • Fibre 2,1g -

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • 450 g de pommes de terre nouvelles
  • 150 g de haricots verts
  • 4 x 200 g de filets de saumon, sans peau, désossés, issus de sources durables, demandez à votre poissonnier
  • huile d'olive
  • 2 citrons
  • 1 gousse d'ail
  • 250 g de yaourt nature sans gras
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • 1 bouquet de cresson
  • 1 brin de menthe fraîche
  • 1 brin de basilic frais

Méthode

  1. Préchauffer le four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
  2. Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant les haricots pendant les dernières minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites à votre goût. Égoutter et laisser refroidir.
  3. Frottez les morceaux de saumon avec un peu d'huile, un filet de jus de citron et un peu de zeste (en gardant pour la vinaigrette) et une pincée de sel de mer et de poivre noir.
  4. Rôtir de 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tout juste cuit, puis laisser refroidir légèrement.
  5. Épluchez puis râpez l'ail dans le yaourt et assaisonnez avec du sel et du poivre, un peu de jus de citron et le poivre de Cayenne.
  6. Assaisonnez les pommes de terre et les haricots verts d'un peu de sel et de poivre, de jus et de zeste de citron et d'huile d'olive. Mélanger avec le cresson et les feuilles d'herbes cueillies, puis répartir dans les assiettes.
  7. Cassez le saumon cuit et placez-le sur les haricots et les pommes de terre habillés. Servir avec une cuillerée de yaourt à l'ail sur le dessus.

Conseils

Si l'ail n'est pas votre truc, essayez plutôt d'ajouter un peu de moutarde au yaourt.



Voir la vidéo: Saumon rôti à la pâte de curry, basmati et salade de concombre (Décembre 2021).