De nouvelles recettes

Pasties de cowboy de Cornouailles

Pasties de cowboy de Cornouailles

Pasties de cowboy de Cornouailles

Nourriture réconfortante portable parfaite avec poulet, courge et sauge

  • Allemagne
  • Pays-Bas
  • Royaume-Uni

Préférez-vous voir la version britannique? Préférez-vous voir la version américaine? Préférez-vous voir la version australienne? Préférez-vous voir la version allemande? Préférez-vous voir la version néerlandaise? Você prefere ver a versão em português?Fermer

Nourriture réconfortante portable parfaite avec poulet, courge et sauge

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure 30 minutes

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion
  • Calories 659 33%

  • Lipides 34,9g 50%

  • Saturés 18,5 g 93%

  • Sucres 6.4g 7%

  • Protéine 27,2g 54%

  • Glucides 59,0g 23%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

  • PÂTISSERIE
  • 250 g de beurre
  • 300 ml d'eau chaude
  • 500 g de farine ordinaire, plus un supplément pour saupoudrer
  • 1 gros œuf fermier, battu
  • 1 poignée de semoule de maïs ou de polenta moulue moyenne
  • REMPLISSAGE
  • 1 oignon rouge, pelé et haché finement
  • huile d'olive
  • 4 cuisses de poulet sans peau et désossées pour un bien-être supérieur, coupées en dés de 2 cm
  • ½ petite courge musquée, (environ 250 g) pelée et coupée en morceaux de 1 cm
  • 1 carotte, pelée et hachée grossièrement
  • 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en morceaux de 1 cm
  • 6 brins de sauge ou de thym frais, feuilles cueillies et hachées
  • Noix de muscade
  • 300 ml de bouillon de poulet bio
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage

Recette de

L'Amérique de Jamie

Par Jamie Oliver

Méthode

  1. Marcy Tatarka, une cuisinière absolument adorable que j'ai rencontrée dans le Wyoming, était pleine de toutes sortes de connaissances culinaires locales. Elle m'a dit que les gens de cette partie de l'Amérique aiment vraiment leurs pasties! Il s'avère que dans les années 1920 et 1930, des mineurs de Cornouailles sont venus travailler dans le Montana et il ne fallut pas longtemps avant que les habitants aient développé un goût pour le bon vieux pâté de Cornouailles. Leurs recettes n’ont pas radicalement évolué depuis, mais elles utilisent des ingrédients locaux comme le poulet, la courge et la sauge. La pâtisserie n'est pas exactement un aliment santé, mais une délicieuse pâtisserie de temps en temps ne vous fera pas de mal. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire une pâte légèrement plus «maigre» en réduisant le beurre à 200 g et en ajoutant 50 ml d’huile d’olive. Mais franchement, si je fais ces derniers, je vais juste pour le style old-school.
  2. Préchauffer le four à 180 ° C / 350 ° F / gaz 4. Porter le beurre et l'eau à ébullition dans une grande casserole, puis retirer la casserole du feu. Incorporer la farine et 1 cuillère à soupe de sel de mer dans le mélange petit à petit avec une spatule, jusqu'à ce que vous ayez une pâte. Inclinez-le sur une surface farinée et utilisez vos mains pour le façonner en une boule lisse. Mettez la boule de pâte dans un bol fariné, saupoudrez le dessus de farine, puis couvrez d'un film plastique et laissez refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pendant que vous faites la garniture.
  3. Pendant ce temps, prenez une grande poêle et faites revenir l'oignon haché dans un bol d'huile d'olive pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter le poulet coupé en dés et faire revenir pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter le reste des légumes et des herbes hachés. Faites frire encore 5 minutes, puis ajoutez 3 ou 4 bons râpes de muscade. Bien assaisonner de sel et de poivre noir, puis verser le bouillon de poulet et la sauce Worcestershire. Incorporer la farine et laisser mijoter à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du bouillon soit cuite et que vous vous retrouviez avec une belle sauce épaisse.
  4. Saupoudrez de farine une surface propre et un rouleau à pâtisserie, puis divisez votre pâte à pâtisserie en deux et abaissez chaque moitié jusqu'à ce qu'elle soit légèrement plus mince que 0,5 cm. Utilisez un bol de céréales (environ 15 cm de diamètre) pour découper 4 cercles de chaque moitié, vous obtenez donc 8 cercles. Vous devrez peut-être découper d'abord 2 ou 3 cercles de chaque moitié, puis rouler à nouveau le reste de la pâte pour faire le reste. Saupoudrez les cercles de farine et versez votre garniture au milieu de chacun. Badigeonner les bords de la pâte avec un peu d'oeuf battu, puis plier chaque cercle en deux sur la garniture et sertir les bords avec votre doigt et votre pouce pour les sceller. Si vous voulez voir comment cela se fait, regardez cette vidéo sur la façon d'assembler une pâte.
  5. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé, disperser une poignée de semoule de maïs ou de polenta sur le papier et placer vos pâtés dessus. Badigeonner les pâtés d'un peu plus d'oeuf battu et saupoudrer un peu plus de semoule de maïs. Cuire au four chaud pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées, et servir aussitôt avec une salade verte fraîche. Un avant-goût de Cornwall dans le Far West - qui l’aurait pensé!


Voir la vidéo: Pasteis De Belem: behind the scenes visit to the factory and shop! (Décembre 2021).