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Poêlée de poulet et champignons à la méditerranéenne

Poêlée de poulet et champignons à la méditerranéenne

Poêlée de poulet et champignons à la méditerranéenne

Qu'obtenez-vous lorsque vous combinez des saveurs méditerranéennes avec une recette de poêle au poulet et aux champignons ? Un plat de 30 minutes qu'ils vont s'asseoir pour le savourer.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 livre (4 petites) poitrines de poulet désossées et sans peau
  • 1 livre de champignons frais tranchés
  • 1 oignon, haché finement
  • 1/2 tasse de bouillon de poulet
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées
  • 1/2 tasse de fromage feta traditionnel émietté ATHENOS
  • 1 cuillère à soupe de persil frais haché

Portions4

Calories par portion283

Équivalent folate (total)40µg10%

Riboflavine (B2)0.7mg42.3%


Cette recette de poulet crémeux aux champignons fera lécher tout le monde dans son assiette! Il a l'air et le goût gastronomique mais est rapide, facile, adapté au garde-manger et tout est fait dans une seule poêle. Ce poulet crémeux aux champignons est fait avec des escalopes de poulet légèrement draguées cuites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, caramélisé de jeunes champignons bella sautés dans du beurre et des pommes de terre hollandaises crémeuses, le tout emmailloté dans la sauce à la crème parfumée au parmesan agrémentée d'ail et d'herbes italiennes. J'ai inclus des instructions sur la façon d'ajouter des petites pommes de terre hollandaises directement à la sauce aux champignons OU vous pouvez servir le poulet crémeux aux champignons sur un lit de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes. Jetez un gros salade de pommes vertes et gressins et un dîner de 30 minutes simplement surclassé en gourmet !

Les dîners de poulet à la poêle sont une bouée de sauvetage les soirs de semaine - vous n'en aurez jamais assez. Certains de nos favoris de poche comprennent le poulet toscan crémeux, le poulet toscan d'été, le poulet à la florentine et la sauce aux champignons, le poulet au poivre et aux asperges, le poulet piccata et le poulet à la noix de coco.

ÉPINGLE CETTE RECETTE POUR LA CONSERVER POUR PLUS TARD


Cuisses de poulet aux champignons et à la poêle

Cuisses de poulet. Champignons créminis. Des tonnes d'ail. Tout le beurre. Et du thym frais. Les cinq ingrédients clés d'un dîner que j'ai eu tous les jours toute la semaine.

Non, attendez, j'ai mangé de la pizza vendredi mais j'ai eu ça trois jours de suite, et c'était tellement bon.

Les cuisses de poulet étaient parfaitement cuites - brun doré, juteuses, fondantes dans la bouche - associées aux champignons cremini tendres et ramollis nageant dans la sauce au beurre à l'ail infusée de toutes les feuilles de thym frais.

J'aime tellement les champignons – qu'ils absorbent tous les morceaux juteux! Alors parfois, je vais même réduire les cuisses de poulet à une livre et augmenter les champignons à 16 onces. Même les ratios sont totalement une chose. Et tu ne pourras jamais avoir trop champignons.


Résumé de la recette

  • 2 demi-poitrines de poulet, désossées, avec la peau
  • sel et poivre noir moulu au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 8 onces de champignons frais, tranchés de 1/4 pouce d'épaisseur
  • 1 pincée de sel
  • ½ tasse d'eau
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • sel et poivre noir moulu au goût

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C).

Assaisonner le poulet de tous les côtés avec du sel et du poivre noir moulu.

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle allant au four. Placer le poulet côté peau dans la poêle et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes.

Retourner le poulet et mélanger les champignons avec une pincée de sel dans la poêle. Augmenter le feu à cuisson élevée, en remuant les champignons de temps en temps, jusqu'à ce que les champignons rétrécissent légèrement, environ 5 minutes.

Transférer la poêle dans le four préchauffé et cuire jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose au centre et que le jus soit clair, 15 à 20 minutes. Un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre devrait indiquer 165 degrés F (74 degrés C). Transférez les poitrines de poulet dans une assiette et tentez sans serrer avec du papier d'aluminium mis de côté.

Placez la poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif et remuez les champignons jusqu'à ce que des morceaux bruns commencent à se former au fond de la poêle, environ 5 minutes. Versez de l'eau dans la poêle et portez à ébullition tout en grattant les morceaux dorés du fond de la casserole. Cuire jusqu'à ce que l'eau soit réduite de moitié, environ 2 minutes. Retirer du feu.

Incorporer les jus accumulés du poulet dans la poêle. Incorporer le beurre au mélange de champignons, en remuant constamment jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.

Assaisonnez avec du sel et du poivre. Verser la sauce aux champignons sur le poulet et servir.


  • 4 (6 onces) hauts de cuisse de poulet avec os et peau
  • ¼ tasse de jus de citron frais, et plus pour servir
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
  • 2 cuillères à café d'origan frais haché, et plus pour la garniture
  • ½ cuillère à café de graines de fenouil écrasées
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre moulu
  • 1 gros oignon rouge, tranché (¼ po)
  • 1 pinte de tomates cerises
  • 1 tasse d'orzo non cuit
  • ⅓ tasse d'olives Kalamata dénoyautées
  • 1 ½ tasse de bouillon de poulet non salé
  • Persil plat frais haché pour la garniture

Mélanger le poulet, le jus de citron, l'ail, le romarin, l'origan, les graines de fenouil et 2 cuillères à soupe d'huile dans un grand sac en plastique à fermeture éclair. Fermez le sac au réfrigérateur pendant 25 à 30 minutes.

Retirer le poulet de la marinade et éponger (jeter la marinade). Saupoudrer uniformément le poulet de sel et de poivre. Chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile restante dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen-vif. Disposer le poulet, côté peau vers le bas, dans la poêle, sans le déranger, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 7 minutes. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'il soit doré de l'autre côté, environ 4 minutes. Transférer dans une assiette. (Le poulet ne sera pas cuit.) N'essuyez pas la poêle.

Ajouter l'oignon et les tomates à la poêle et cuire à feu moyen-élevé, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit carbonisé et que les tomates soient boursouflées, environ 5 minutes.

Préchauffer le four à gril avec la grille en position centrale. Ajouter l'orzo et les olives au mélange dans la poêle en remuant pour combiner. Incorporer le bouillon. Porter à ébullition à feu moyen-élevé. Réduire le feu à moyen-doux et incorporer le poulet, peau vers le haut, dans le mélange. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que l'orzo soit al dente et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse du poulet enregistre 165°F, 14 à 15 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes. Découvrir et griller jusqu'à ce que la peau du poulet soit croustillante, de 2 à 3 minutes. Garnir de persil, d'origan et d'un filet de jus de citron, si désiré. Sers immédiatement.


De quels ingrédients avez-vous besoin

Le équilibre parfait de piquant avec des épices audacieuses est obtenu dans ce plat en utilisant ingrédients simples mais dynamiques.

Chaque composant est lui-même une centrale de saveur, et ensemble, ils se combinent dans une seule casserole pour créer un absolument enviable recette de poulet et champignons onctueuse, piquante, riche et épicée.

  • Poitrines de poulet
  • Beurre – ou huile
  • Oignon – haché
  • Ail – haché
  • Champignon de Paris – tranché
  • assaisonnement cajun
  • Fromage à la crème – votre choix de régulier ou faible en gras, ramolli
  • Eau
  • Jus de citron
  • Paprika
  • Persil – haché

Si vous n'avez jamais cuisiné avec l'assaisonnement cajun auparavant, je promettre qu'après avoir essayé cette recette, ce sera l'une de vos préférées.

Vous pouvez acheter des assaisonnements cajuns au magasin ou créer facilement votre propre mélange d'assaisonnements Best Ever Blackened avec du paprika, de la poudre d'oignon, de la poudre d'ail, un peu de cayenne et d'autres épices simples. Préparez un pot et gardez votre étagère à épices bien approvisionnée en tout temps !


Qu'est-ce que le poulet méditerranéen ?

Les recettes méditerranéennes contiennent généralement plus d'herbes, de légumes et de viande maigre. Le régime méditerranéen est considéré comme l'une des façons les plus saines de manger. Découvrez Oldways pour d'excellentes ressources sur le régime méditerranéen.

Cette recette est riche en légumes - champignons, épinards et oignons comme base pour une garniture savoureuse sur les filets de poulet. Ici, nous utilisons de l'origan et de l'ail comme assaisonnements principaux - n'hésitez pas à en ajouter d'autres à votre guise.


Poulet à l'italienne à la poêle avec tomates et champignons | Le plat méditerranéen

Cela ressemble et ressemble au début d'une très bonne recette. Quelques réflexions sur cette recette cependant. Premièrement, utilisez l'origan avec parcimonie. Certains origan peuvent être assez forts. Je préfère les marques méditerranéennes car je les trouve plus douces en saveur. Je saupoudrais d'origan sur le poulet et dans le reste de la recette mais encore une fois avec parcimonie. Pas besoin de mesurer, vous n'utiliserez pas autant d'origan. Un peu va un long chemin. Je préfère d'abord faire sauter mon ail et ma farine. Au lieu de cela, ajoutez la farine et l'ail au mélange de champignons et de graisse et faites cuire un peu (quelques minutes environ) pour éliminer le goût de farine crue. Ajouter un peu plus d'huile si nécessaire pour créer un roux. Procédez ensuite à la recette comme indiqué. Cordialement, Mamie en ligneSharon

Dîner de poulet à la poêle facile et savoureux avec une touche italienne! Escalopes de poulet cuites dans une sauce au vin blanc avec ail, tomates, champignons ! 30 minutes ou moins


Ce poulet à la poêle à l'italienne facile est totalement irrésistible

Si vous cherchez un moyen de rendre les poitrines de poulet vraiment spéciales, un peu de vin blanc et de champignons font une magnifique sauce à la poêle qui a une tonne de saveur et qui est encore assez rapide pour un dîner en semaine.

La clé pour faire chanter les poitrines de poulet est de s'assurer de ne pas les laisser sécher. Cette recette commence par couper les poitrines en escalopes de 1/4 pouce d'épaisseur, ce qui permet de s'assurer que tout cuit uniformément, de sorte qu'aucun poulet ne sèche pendant que vous attendez que le reste cuise. Mon ancien professeur de cuisine disait : “Si c'est pareil, c'est pareil.”

Le poulet est assaisonné de sel, de poivre et d'origan séché, puis il est dragué dans un peu de farine avant de le faire sauter jusqu'à ce qu'il soit juste doré à l'extérieur. Ensuite, il est sorti et mis de côté pendant que la poêle est utilisée pour créer une magnifique sauce à la poêle d'inspiration italienne composée de champignons sautés, d'ail, de tomates et d'origan. Ajoutez ensuite juste un peu de vin pour la saveur et laissez cuire jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite, et que le poulet retourne dans la poêle pour terminer la cuisson. Faire mijoter le poulet dans la sauce lui donne une saveur agréable et permet également de s'assurer que le poulet ne se dessèche pas après la cuisson.

Si vous voulez ajouter des légumes supplémentaires, vous pouvez ajouter une poignée de pousses d'épinards à la fin et les laisser flétrir dans la sauce. Cela dit, tout ce plat devrait être prêt à servir en moins de 30 minutes, et il est parfait sur des pâtes. L'auteur propose des pâtes courtes comme l'orzo, ou encore le couscous. Un bon pain italien est également une bonne idée, car vous pouvez l'utiliser pour absorber les restes de sauce, et avec une belle sauce au vin blanc comme celle-ci, vous ne voudriez pas en laisser dans la casserole.

Obtenez la recette: Poulet à la poêle à l'italienne du plat méditerranéen


  • 4 escalopes de poitrine de poulet (4 onces chacune, environ 1/2 pouce d'épaisseur), parées
  • ½ cuillère à café de poivre moulu, divisé
  • ¼ cuillère à thé de sel casher plus 1/8 cuillère à thé, divisé
  • ¼ tasse de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge, divisée
  • 8 onces de champignons cremini, tranchés
  • 8 onces de champignons shiitake, équeutés et tranchés
  • ½ tasse d'oignon jaune haché
  • 1 cuillère à café de feuilles de thym frais, et plus pour la garniture
  • ½ tasse de marsala
  • ½ tasse de bouillon de poulet non salé
  • ½ cuillère à soupe de beurre

Assaisonner le poulet avec 1/4 de cuillère à café de poivre et de sel. Mettre la farine dans un plat peu profond et y glisser les escalopes en appuyant doucement pour bien les enrober.

Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elle scintille. Ajouter la moitié des escalopes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, 2 à 3 minutes par côté. Transférer dans une assiette. Répéter avec 1 cuillère à soupe d'huile et les escalopes restantes. Couvrir pour garder au chaud.

Ajouter le reste d'huile 1 cuillère à soupe et les creminis à la poêle, en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté, 4 à 6 minutes. Transférer dans un bol. Ajouter les shiitakes à la poêle et cuire, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient tendres, de 4 à 6 minutes. Transférer dans le bol et assaisonner avec le 1/8 cuillère à café de sel restant.

Ajouter l'oignon, le thym et le 1/4 de cuillère à thé de poivre restant dans la poêle, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide, de 2 à 3 minutes. Remettre les champignons dans la poêle. Incorporer le Marsala et le bouillon, en grattant les morceaux dorés. Laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce que légèrement réduit, environ 2 minutes. Retirer du feu et incorporer le beurre. Servir le poulet nappé de la sauce.


Que servir avec ce plat

Une sauce aussi bonne demande quelque chose de digne de tremper et d'éponger cet or liquide !

La purée de pommes de terre crémeuse est très appréciée parmi mes choix (ou voici la version à faible teneur en glucides – la purée de chou-fleur crémeuse)

Pâtes, polenta, purée de haricots ou riz nature (brun, blanc, jasmin, basmati – les trouver tous ici)

Du pain croustillant ou des petits pains moelleux sont toujours bons pour essuyer

Ensuite, quelque chose de vert et de propre pour compléter votre assiette. Le poulet est représenté avec des légumes verts mélangés achetés en magasin avec ma vinaigrette de tous les jours fiable (n'importe quel vinaigre, huile, moutarde). Utilisez pour tout – et je le fais vraiment. Légumes verts frais, légumes juteux hachés (concombre, tomate), légumes crus émincés (fenouil, asperges) ou même légumes cuits à la vapeur (brocoli, haricots, pois !). Prendre plaisir! – Nagi x