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10 secrets pour des infusions de liqueur parfaites

10 secrets pour des infusions de liqueur parfaites

Conseils d'initiés de l'industrie de Mark Comer de New Leaf Restaurant & Bar.

Maryse Chevrière

Des recettes qui nécessitent des ingrédients comme "bourbon infusé au bacon" et "mangerine maison et vodka serrano" il n'est pas nécessaire d'envoyer des barmans novices à la maison. Les infusions de liqueur sont ne pas juste un tour du chapeau réservé aux mixologues expérimentés et créatifs. Il suffit de demander à Mark Comer, barman au New York's Restaurant et bar New Leaf.

Son plus gros conseil pour les débutants ? "Ne soyez pas intimidé." Le processus se veut amusant et l'expérimentation est la clé. Il a partagé qu'au cours des deux années où il avait infusé de l'alcool, il n'avait bâclé qu'un lot sur des dizaines. "Très probablement, le pire des cas n'est pas d'obtenir tout à fait la saveur que vous espériez. Alors, infusez-le à nouveau ou préparez une boisson avec des ingrédients qui feront de votre infusion moyenne une partie d'un cocktail exceptionnel."

OK, donc la pression est relâchée - il admet que les choses se passent rarement exactement comme vous le souhaiteriez - mais que diriez-vous de quelques conseils utiles d'initiés de l'industrie ? Nous avons demandé à Mark de partager son top 10, du plus évident (« commencez par lister vos saveurs préférées ») à la sagesse qui ne vient qu'avec l'expérience (« allez-y doucement avec les clous de girofle lorsque vous les utilisez »).

Diaporama de 10 secrets pour des infusions d'alcool parfaites.

Déjà expert en infusions de liqueur DIY ? Partagez vos astuces et expériences avec nous dans les commentaires ci-dessous !


  • 2 onces de bourbon Woodford Reserve
  • 1/2 once de porto rubis infusé au thé oolong*
  • 1/2 once d'Amèr Nouvelle infusée à la cardamome**
  • 1 cc de Fernet-Branca
  • écorces de citron
  • Garniture : cerise Luxardo au marasquin

Ajouter tous les ingrédients sauf le zeste de citron dans un verre à mélange et remplir de glaçons.

Remuer et filtrer dans un verre à cocktail ou un verre coupé.

Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste.

*Porto rubis infusé au thé Oolong : thé en vrac infusé (l'auteur utilise du thé Wuyi Oolong et une petite quantité de thé rooibos) dans le porto Graham's 6 Grapes. Pour chaque 20 onces de porto, ajoutez 8 onces de thé oolong sec et 1 once de rooibos. Laisser infuser environ 18 minutes.

** Amèr Nouvelle infusé à la cardamome : Ajoutez une gousse de cardamome (verte) écrasée à chaque once de liqueur et laissez infuser environ 25 minutes. Vous voudrez peut-être le goûter au fur et à mesure qu'il infuse, car les gousses de cardamome peuvent varier en force.


  • 2 onces de bourbon Woodford Reserve
  • 1/2 once de porto rubis infusé au thé oolong*
  • 1/2 once d'Amèr Nouvelle infusée à la cardamome**
  • 1 cc de Fernet-Branca
  • écorces de citron
  • Garniture : cerise Luxardo au marasquin

Ajouter tous les ingrédients sauf le zeste de citron dans un verre à mélange et remplir de glaçons.

Remuer et filtrer dans un verre à cocktail ou un verre coupé.

Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste.

*Porto rubis infusé au thé Oolong : thé en vrac infusé (l'auteur utilise du thé Wuyi Oolong et une petite quantité de thé rooibos) dans le porto Graham's 6 Grapes. Pour chaque 20 onces de porto, ajoutez 8 onces de thé oolong sec et 1 once de rooibos. Laisser infuser environ 18 minutes.

** Amèr Nouvelle infusé à la cardamome : Ajoutez une gousse de cardamome (verte) écrasée à chaque once de liqueur et laissez infuser environ 25 minutes. Vous voudrez peut-être le goûter pendant qu'il infuse, car les gousses de cardamome peuvent varier en force.


  • 2 onces de bourbon Woodford Reserve
  • 1/2 once de porto rubis infusé au thé oolong*
  • 1/2 once d'Amèr Nouvelle infusée à la cardamome**
  • 1 cc de Fernet-Branca
  • écorces de citron
  • Garniture : cerise Luxardo au marasquin

Ajouter tous les ingrédients sauf le zeste de citron dans un verre à mélange et remplir de glaçons.

Remuer et filtrer dans un verre à cocktail ou un verre coupé.

Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste.

*Porto rubis infusé au thé Oolong : thé en vrac infusé (l'auteur utilise du thé Wuyi Oolong et une petite quantité de thé rooibos) dans le porto Graham's 6 Grapes. Pour chaque 20 onces de porto, ajoutez 8 onces de thé oolong sec et 1 once de rooibos. Laisser infuser environ 18 minutes.

** Amèr Nouvelle infusé à la cardamome : Ajoutez une gousse de cardamome (verte) écrasée à chaque once de liqueur et laissez infuser environ 25 minutes. Vous voudrez peut-être le goûter pendant qu'il infuse, car les gousses de cardamome peuvent varier en force.


  • 2 onces de bourbon Woodford Reserve
  • 1/2 once de porto rubis infusé au thé oolong*
  • 1/2 once d'Amèr Nouvelle infusée à la cardamome**
  • 1 cc de Fernet-Branca
  • écorces de citron
  • Garniture : cerise Luxardo au marasquin

Ajouter tous les ingrédients sauf le zeste de citron dans un verre à mélange et remplir de glaçons.

Remuer et filtrer dans un verre à cocktail ou un verre coupé.

Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste.

*Porto rubis infusé au thé Oolong : thé en vrac infusé (l'auteur utilise du thé Wuyi Oolong et une petite quantité de thé rooibos) dans le porto Graham's 6 Grapes. Pour chaque 20 onces de porto, ajoutez 8 onces de thé oolong sec et 1 once de rooibos. Laisser infuser environ 18 minutes.

**Amèr Nouvelle infusé à la cardamome : Ajoutez une gousse de cardamome (verte) écrasée à chaque once de liqueur et laissez infuser environ 25 minutes. Vous voudrez peut-être le goûter pendant qu'il infuse, car les gousses de cardamome peuvent varier en force.


  • 2 onces de bourbon Woodford Reserve
  • 1/2 once de porto rubis infusé au thé oolong*
  • 1/2 once d'Amèr Nouvelle infusée à la cardamome**
  • 1 cc de Fernet-Branca
  • écorces de citron
  • Garniture : cerise Luxardo au marasquin

Ajouter tous les ingrédients sauf le zeste de citron dans un verre à mélange et remplir de glaçons.

Remuer et filtrer dans un verre à cocktail ou un verre coupé.

Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste.

*Porto rubis infusé au thé Oolong : thé en vrac infusé (l'auteur utilise du thé Wuyi Oolong et une petite quantité de thé rooibos) dans le porto Graham's 6 Grapes. Pour chaque 20 onces de porto, ajoutez 8 onces de thé oolong sec et 1 once de rooibos. Laisser infuser environ 18 minutes.

** Amèr Nouvelle infusé à la cardamome : Ajoutez une gousse de cardamome (verte) écrasée à chaque once de liqueur et laissez infuser environ 25 minutes. Vous voudrez peut-être le goûter au fur et à mesure qu'il infuse, car les gousses de cardamome peuvent varier en force.


  • 2 onces de bourbon Woodford Reserve
  • 1/2 once de porto rubis infusé au thé oolong*
  • 1/2 once d'Amèr Nouvelle infusée à la cardamome**
  • 1 cc de Fernet-Branca
  • écorces de citron
  • Garniture : cerise Luxardo au marasquin

Ajouter tous les ingrédients sauf le zeste de citron dans un verre à mélange et remplir de glaçons.

Remuer et filtrer dans un verre à cocktail ou un verre coupé.

Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste.

*Porto rubis infusé au thé Oolong : thé en vrac infusé (l'auteur utilise du thé Wuyi Oolong et une petite quantité de thé rooibos) dans le porto Graham's 6 Grapes. Pour chaque 20 onces de porto, ajoutez 8 onces de thé oolong sec et 1 once de rooibos. Laisser infuser environ 18 minutes.

**Amèr Nouvelle infusé à la cardamome : Ajoutez une gousse de cardamome (verte) écrasée à chaque once de liqueur et laissez infuser environ 25 minutes. Vous voudrez peut-être le goûter au fur et à mesure qu'il infuse, car les gousses de cardamome peuvent varier en force.


  • 2 onces de bourbon Woodford Reserve
  • 1/2 once de porto rubis infusé au thé oolong*
  • 1/2 once d'Amèr Nouvelle infusée à la cardamome**
  • 1 cc de Fernet-Branca
  • écorces de citron
  • Garniture : cerise Luxardo au marasquin

Ajouter tous les ingrédients sauf le zeste de citron dans un verre à mélange et remplir de glaçons.

Remuer et filtrer dans un verre à cocktail ou un verre coupé.

Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste.

*Porto rubis infusé au thé Oolong : thé en vrac infusé (l'auteur utilise du thé Wuyi Oolong et une petite quantité de thé rooibos) dans le porto Graham's 6 Grapes. Pour chaque 20 onces de porto, ajoutez 8 onces de thé oolong sec et 1 once de rooibos. Laisser infuser environ 18 minutes.

** Amèr Nouvelle infusé à la cardamome : Ajoutez une gousse de cardamome (verte) écrasée à chaque once de liqueur et laissez infuser environ 25 minutes. Vous voudrez peut-être le goûter au fur et à mesure qu'il infuse, car les gousses de cardamome peuvent varier en force.


  • 2 onces de bourbon Woodford Reserve
  • 1/2 once de porto rubis infusé au thé oolong*
  • 1/2 once d'Amèr Nouvelle infusée à la cardamome**
  • 1 cc de Fernet-Branca
  • écorces de citron
  • Garniture : cerise Luxardo au marasquin

Ajouter tous les ingrédients sauf le zeste de citron dans un verre à mélange et remplir de glaçons.

Remuer et filtrer dans un verre à cocktail ou un verre coupé.

Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste.

*Porto rubis infusé au thé Oolong : thé en vrac infusé (l'auteur utilise du thé Wuyi Oolong et une petite quantité de thé rooibos) dans le porto Graham's 6 Grapes. Pour chaque 20 onces de porto, ajoutez 8 onces de thé oolong sec et 1 once de rooibos. Laisser infuser environ 18 minutes.

**Amèr Nouvelle infusé à la cardamome : Ajoutez une gousse de cardamome (verte) écrasée à chaque once de liqueur et laissez infuser environ 25 minutes. Vous voudrez peut-être le goûter au fur et à mesure qu'il infuse, car les gousses de cardamome peuvent varier en force.


  • 2 onces de bourbon Woodford Reserve
  • 1/2 once de porto rubis infusé au thé oolong*
  • 1/2 once d'Amèr Nouvelle infusée à la cardamome**
  • 1 cc de Fernet-Branca
  • écorces de citron
  • Garniture : cerise Luxardo au marasquin

Ajouter tous les ingrédients sauf le zeste de citron dans un verre à mélange et remplir de glaçons.

Remuer et filtrer dans un verre à cocktail ou un verre coupé.

Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste.

*Porto rubis infusé au thé Oolong : thé en vrac infusé (l'auteur utilise du thé Wuyi Oolong et une petite quantité de thé rooibos) dans le porto Graham's 6 Grapes. Pour chaque 20 onces de porto, ajoutez 8 onces de thé oolong sec et 1 once de rooibos. Laisser infuser environ 18 minutes.

** Amèr Nouvelle infusé à la cardamome : Ajoutez une gousse de cardamome (verte) écrasée à chaque once de liqueur et laissez infuser environ 25 minutes. Vous voudrez peut-être le goûter au fur et à mesure qu'il infuse, car les gousses de cardamome peuvent varier en force.


  • 2 onces de bourbon Woodford Reserve
  • 1/2 once de porto rubis infusé au thé oolong*
  • 1/2 once d'Amèr Nouvelle infusée à la cardamome**
  • 1 cc de Fernet-Branca
  • écorces de citron
  • Garniture : cerise Luxardo au marasquin

Ajouter tous les ingrédients sauf le zeste de citron dans un verre à mélange et remplir de glaçons.

Remuer et filtrer dans un verre à cocktail ou un verre coupé.

Exprimez les huiles de citron sur le cocktail et jetez le zeste.

*Porto rubis infusé au thé Oolong : thé en vrac infusé (l'auteur utilise du thé Wuyi Oolong et une petite quantité de thé rooibos) dans le porto Graham's 6 Grapes. Pour chaque 20 onces de porto, ajoutez 8 onces de thé oolong sec et 1 once de rooibos. Laisser infuser environ 18 minutes.

**Amèr Nouvelle infusé à la cardamome : Ajoutez une gousse de cardamome (verte) écrasée à chaque once de liqueur et laissez infuser environ 25 minutes. Vous voudrez peut-être le goûter au fur et à mesure qu'il infuse, car les gousses de cardamome peuvent varier en force.


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