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Rouleaux étoilés au saumon épicé

Rouleaux étoilés au saumon épicé

Rouleau de saumon épicé avec un motif d'étoile amusant sur l'emballage nori.PLUS+MOINS-

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à soupe de vinaigre de vin de riz

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    Faire le riz - Rincer le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire. Mettre le riz dans une casserole avec l'eau et porter à ébullition. Couvrir et baisser à feu doux pendant 10 minutes. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes de plus. Dans un nouveau bol, ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et le riz cuit et mélanger avec une cuillère jusqu'à ce qu'il refroidisse à température ambiante.

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    Préparez le saumon - Coupez le saumon en petits morceaux. Mélangez-le avec la mayonnaise, la sriracha et l'ail.

  • 3

    Préparez le Nori - Avec un couteau exacto, faites de petites étoiles dans l'emballage du nori. Assurez-vous de laisser des lignes verticales sans étoiles afin de pouvoir plus tard couper le rouleau sans endommager vos conceptions.

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    Faites le rouleau ! - Sur un rouleau à sushi, placez le nori. Presser une fine couche de riz sur le nori. Mettez vos garnitures sur le riz et roulez-le!

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    Découpez les morceaux individuels du rouleau et servez avec un peu de sauce soja.

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Burgers de saumon épicé

Ces hamburgers au saumon épicé sont de petits paquets de saveur! Saumon en conserve, panko, citronnelle rafraîchissante et un combo sucré-épicé de pâte de cari rouge et de cassonade. Si bon et si simple !

À quel point les hamburgers au saumon sont-ils secrètement excellents ?

Ce sont de petits bouquets de saveurs brun doré, croustillants, épicés, à peine sucrés et salés. Vous pouvez les servir sur un petit pain brioché moelleux avec de la mayonnaise épicée et de la salade de chou, ou tout simplement aller sans pain et glisser ces bombes de saveur croustillantes directement dans une salade, c'est comme ça que je les aime - juste nichées sur des légumes verts de printemps habillés, ou un mélange de salades en sac, avec un gribouillis de mayo épicée sur le dessus.

Ceux-ci en particulier ont cette saveur riche en umami et un peu de piquant sucré-épicé grâce à la combinaison de pâte de curry rouge, de cassonade et de citronnelle vive. Ils sont tellement, tellement bons. Je les aime, Bjork les aime, tout-petit les aime. Des critiques cinq étoiles partout dans cette maison!

Les hamburgers au saumon ne sont jamais la chose à laquelle vous pensez, et pourtant, d'une manière ou d'une autre. quand ils font leur entrée dans votre vie, ils sont toujours une star du dîner. Ceux-ci sont incroyablement faciles grâce à – oui, croyez-moi – SAUMON EN CONSERVE, et ils sont croustillants, polyvalents et super nutritifs.


Rouleaux de sushi au saumon épicé avec sriracha

Faire des rouleaux de sushi au saumon épicé à la maison est plus facile que vous ne le pensez.

L'acte de sortir ensemble implique généralement que deux personnes se rencontrent et s'engagent dans une activité convenue afin d'évaluer leur compatibilité ou de profiter généralement de la compagnie de l'autre. Mais nulle part dans les règles de la parade nuptiale ne précise-t-il que vous doit être en public pour évaluer ou apprécier. Je vais donc suggérer quelque chose de fou ici : Pourquoi ne pas rester ?

Mon conseil d'expert est de réduire la cuisson au minimum, et mon option préférée pour un rendez-vous galant est le sushi. C'est exotique, pratique, amusant, collant, sucré et, dans ce cas, épicé, car cette recette utilise beaucoup de Sriracha, une sauce thaïlandaise à base de pâte de piment. C'est un excellent moyen de pimenter les choses. Et croyez-moi, c'est plus facile à faire que vous ne le pensez.

Rouleaux de sushi au saumon épicé

1 1/2 tasse de riz à sushi
2 tasses d'eau
2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
2 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel casher
4 feuilles de nori
1 avocat
Morceau de concombre anglais de 6 pouces, pelé et tranché finement
1 échalote, tranché finement
3 cuillères à soupe de graines de sésame
1/2 livre de saumon frais et cru, coupé en dés
1 cuillère à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de sauce chili Sriracha

Garnir
gingembre mariné
wasabi
sauce soja

Équipement spécial: Tapis à rouler à sushi (disponible dans la plupart des épiceries)

Pour faire le riz
Porter l'eau et le riz à ébullition dans une casserole moyenne, couvrir et réduire le feu pour laisser mijoter pendant environ 15 minutes, ou jusqu'à ce que l'humidité soit absorbée. Transférer dans un grand bol peu profond et étaler en une fine couche.

Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Micro-ondes pendant 30 secondes pour dissoudre le sucre. Verser le mélange sur le riz et incorporer jusqu'à ce que le riz soit enrobé. Laisser le riz refroidir.

Pour préparer la garniture
Épluchez le concombre et coupez-le en allumettes. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair verticalement en fines lamelles. Couper les oignons verts en fines tranches diagonales de 1/4 de pouce.

Ensuite, retirez la peau du saumon et coupez-le en cubes de 1/4 de pouce et placez-le dans un bol. Ajouter la mayonnaise, la Sriracha et l'oignon vert et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Pour rouler des sushis
Gardez un petit bol d'eau tiède à proximité pour y tremper vos doigts avant d'étaler le riz. Posez le tapis de sushi sur une surface plane. Couvrez le tapis à sushi d'une pellicule de plastique, ce qui empêche le nori de coller. Cela facilitera également le nettoyage. Placez un emballage nori sur la pellicule plastique et le tapis.

À l'aide de vos doigts, étalez environ 1 tasse de riz sur le nori, en laissant un espace de 1/2 pouce au sommet. Saupoudrer d'un quart des graines de sésame, puis garnir d'un quart des tranches de concombre et d'avocat et du mélange de saumon.

En commençant par le bord du tapis le plus proche de vous, roulez le nori de sorte que le bas de l'emballage rencontre la ligne de riz en haut. Tirez doucement mais fermement le tapis vers vous (c'est le véritable mouvement de « roulement ») pour resserrer le remplissage. Répétez le rouleau et tirez encore quelques fois, jusqu'à ce qu'un cylindre serré se forme. Répétez l'opération pour faire trois autres rouleaux.

Mouillez la lame d'un couteau bien aiguisé et coupez soigneusement les rouleaux en huit morceaux chacun. Disposer les morceaux sur une assiette avec du gingembre mariné et de la pâte de wasabi avec de la sauce soja sur le côté pour tremper. Prendre plaisir!


Comment faire une marinade de saumon épicée et la méthode de la recette

Mélanger et fouetter. Fouetter ensemble la sauce soja, l'huile d'olive, le miel ou la cassonade, la moutarde, le jus de citron, l'ail, l'origan, le sel et les flocons de piment rouge dans un petit bol jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Mariner. Placez le saumon dans un grand sac zip-lock et versez la marinade dessus. Fermez le sac et réfrigérez au moins 15 minutes à 20 minutes, ou pour 1 heure avant la cuisson. Vous obtenez un peu plus de pénétration de saveur avec 1 heure. Vous pouvez également mettre le saumon dans un casserole large comme un plat allant au four ou bol et recouvrez-les de marinade, puis recouvrez d'une pellicule plastique.

Boom! Terminé! Faites mariner votre saumon ! Allumez le gril ! J'adore une excellente recette de saumon grillé, bien que cette marinade au saumon fonctionne quelle que soit la façon dont vous préparez votre saumon. Fonctionne aussi pour n'importe quelle coupe de saumon.


Rouleaux de saumon frais avec sauce épicée aux arachides

Servez l'arc-en-ciel avec ces rouleaux de saumon frais avec sauce épicée aux arachides. Parfait comme apéritif de fête ou dîner sain, soyez un «chef à domicile» et préparez cette recette inspirée des plats à emporter à la maison!

Quand il s'agit de commander des plats à emporter thaïlandais pour le dîner, nous avons deux options dans notre ville: l'endroit avec les très bons petits pains frais mais les entrées "juste ok" ou l'endroit avec les très bonnes entrées mais pas tout à fait aussi -bons petits pains frais. Pour moi, les plats à emporter thaïlandais sont TOUT AU SUJET de ces petits pains frais.

Je suis tout à fait prêt à sacrifier mon entrée pour obtenir les meilleurs petits pains frais. Jeff est à l'opposé, nous devons donc alterner les allers-retours lorsque nous commandons.

Maintenant, malgré la façon dont cela sonne, nous ne commandons pas vraiment des plats à emporter aussi souvent. La plupart des soirs, vous pouvez nous trouver en train de cuisiner à la maison comme les « chefs à domicile » que nous sommes.

Alors, en cette période des fêtes, pourquoi ne pas m'essayer aux petits pains frais pour un apéritif de fête ? Peut-être que je pourrais finir par faire une meilleure version que l'un ou l'autre endroit à emporter !

Ces rouleaux de saumon frais commencent avec bon nombre des mêmes ingrédients que ceux utilisés dans les lieux de livraison : carottes, concombres, menthe et vermicelles de riz. Pour la couleur et la saveur (et parce que j'en avais au frigo), j'ai ajouté du chou rouge, ainsi qu'un peu de mangue pour la douceur.

Et afin de rendre ces petits pains frais un peu plus copieux, j'ai voulu ajouter un peu de protéines. Certains restaurants thaïlandais utiliseront du poulet, tandis que d'autres utiliseront des crevettes ou une combinaison des deux. Ce sont deux excellentes options, mais je voulais voir à quoi ressemblerait un petit pain frais avec du saumon.

Je ne vais pas vous mentir : les petits pains frais sont déjà une sorte de projet, entre couper tous les légumes et les enrouler (ça vaut vraiment le coup d'impressionner vos amis, cependant !). Je ne voulais pas ajouter une autre étape au processus en devant faire cuire du saumon, alors je me suis tourné vers le saumon prêt à manger de The Saucy Fish Co. avec sauce au citron vert et à la coriandre.

Ce paquet de saumon parfaitement cuit à la vapeur est déjà cuit et prêt à manger, et comprend un paquet séparé de sauce au citron vert et à la coriandre qui regorge de saveurs fraîches. Réchauffez-le ou mangez-le froid - c'est parfait pour un dîner léger avec du riz et des légumes, ou à utiliser dans le cadre d'une recette comme ces rouleaux de saumon frais.

Les produits Saucy Fish Co. peuvent être trouvés au Whole Foods Market. Pour plus d'informations sur The Saucy Fish Co., assurez-vous de visiter leur site Web et de vous connecter avec eux sur Twitter et Instagram.


Voir la vidéo: Recette de Saumon mariné passion - 750g (Janvier 2022).