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Recette de sole au citron enrobée de Parme

Recette de sole au citron enrobée de Parme

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Pour ce plat élégant, des filets de sole au citron sont garnis d'une garniture aux noisettes, puis enroulés dans de fines tranches de jambon de Parme et cuits avec du beurre et du vin blanc. Une purée de pommes de terre crémeuse mélangée à de la roquette et des pointes d'asperges cuites à la vapeur sont des accompagnements idéaux.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 900 g (2 lb) de pommes de terre farineuses, comme King Edwards, pelées et coupées en gros morceaux
  • 8 tranches très fines de jambon de Parme, environ 125 g (4½ oz) au total, dégraissées
  • 4 gros filets de sole au citron d'environ 150 g (5½ oz) chacun, sans la peau
  • 90 g (3 ¼ oz) de chapelure complète fraîche
  • 75 g (2½ oz) de noisettes grillées hachées
  • 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
  • 2 œufs battus
  • 4 cuillères à soupe de vin blanc
  • 30 g (1 once) de beurre
  • 100 ml (3½ fl oz) de lait demi-écrémé
  • 2 cuillères à soupe de roquette hachée
  • 500 g (1 lb 2 oz) de pointes d'asperges
  • sel et poivre

MéthodePréparation : 25 min › Cuisson : 35 min › Prêt en 1 h

  1. Préchauffer le four à 190°C (375°F, thermostat 5). Mettre les pommes de terre dans une grande casserole et verser sur l'eau bouillante pour couvrir. Cuire à feu moyen environ 15 minutes ou jusqu'à tendreté.
  2. Pendant ce temps, déposez 2 tranches de jambon de Parme superposées sur une planche et posez dessus un filet de poisson, peau vers le haut. Mélanger la chapelure avec les noisettes, la coriandre, les œufs et un peu de poivre. Étaler un quart de ce mélange sur le poisson en le pressant uniformément. Rouler délicatement le poisson et le jambon comme un rouleau suisse. Répéter avec le reste du jambon de Parme, les filets de sole et la garniture aux noisettes.
  3. Disposer les rouleaux de poisson dans un plat allant au four légèrement beurré. Verser sur le vin. En utilisant 15 g (½ oz) de beurre, mettre une noisette sur chaque rouleau. Couvrir hermétiquement de papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que le poisson se défasse facilement.
  4. Pendant ce temps, égoutter et écraser les pommes de terre, puis incorporer le lait, les 15 g (½ oz) restants de beurre et la roquette, et assaisonner au goût. Transférer dans un plat de service et réserver au chaud. Cuire les asperges à la vapeur pendant environ 4 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres.
  5. Servir le poisson coupé en tranches dans des assiettes individuelles chaudes, avec les asperges et les pommes de terre.

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Roquette : Bienfaits pour la santé et nutrition

L'époque des salades de laitue iceberg est révolue : les légumes-feuilles ont cimenté leur place sur presque tous les menus. Alors que le chou frisé a attiré le plus d'attention, la roquette mérite également une place dans votre assiette. Un aliment de base dans les régimes méditerranéens, la roquette est l'un des légumes-feuilles les plus savoureux et est liée à un certain nombre d'avantages pour la santé. Voici tout ce que vous devez savoir pour commencer à apprécier et à apprécier la roquette.

Voici tout ce que vous devez savoir pour commencer à apprécier et à apprécier la roquette.

La roquette est un légume à feuilles vert foncé. Il fait partie du groupe Brassica ou crucifères, qui comprend également le chou frisé, le brocoli, le chou-fleur, le chou et les choux de Bruxelles, explique Brigitte Zeitlin, MPH, RD et propriétaire de BZ Nutrition. Les feuilles minces de la roquette ont l'air délicates, mais elles ont un goût fort et poivré.

À l'épicerie, vous trouverez de la roquette à proximité d'herbes et d'autres légumes-feuilles, en grappes ou dans un contenant à clapet. Il est également souvent inclus dans les mélanges de salades composées. Sur un menu de restaurant, la roquette est parfois répertoriée comme roquette de jardin, roquette ou roquette.

5 bienfaits de la roquette sur la santé

Les légumes crucifères sont liés à plusieurs avantages pour le corps, mais le simple fait d'ajouter une poignée de roquette à un dîner ne fera pas nécessairement une différence significative. Pour améliorer votre santé, essayez d'incorporer plus de produits dans l'ensemble pour créer une alimentation saine.

Les personnes qui mangent des aliments riches en produits ont un risque plus faible de nombreux cancers, selon une revue de recherche publiée dans le Revue internationale d'épidémiologie . Les légumes comme la roquette peuvent être particulièrement bénéfiques : « Les légumes crucifères contiennent des glucosinolates, des composés qui jouent un rôle dans la protection contre certains cancers », explique Rahaf Al Bochi, RDN, LD, porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. De nombreuses études ont confirmé un lien entre les légumes crucifères et un risque de cancer plus faible, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si les avantages sont vraiment uniques à ces légumes particuliers.

Inclure plus de fruits et de légumes dans votre alimentation aide à réduire votre risque de maladie cardiovasculaire - et les légumes à feuilles vertes sont les plus protecteurs de la santé cardiaque, selon une étude publiée dans le Annales de médecine interne . C'est en partie grâce à leurs niveaux élevés de folate, une vitamine B qui aide à décomposer un acide aminé dans le sang qui augmente le risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.

3. Aide à prévenir l'ostéoporose

La National Osteoporosis Foundation recommande une alimentation riche en fruits et légumes, et la roquette est un choix judicieux à inclure. "La roquette est une bonne source de vitamine K, qui aide à construire et à maintenir des os solides et sains", explique Zeitlin. Après tout, un faible apport en vitamine K est associé à une faible densité minérale osseuse chez les femmes, selon une étude publiée dans Le Journal Américain de Nutrition Clinique .

4. Peut réduire le risque de diabète

Plus de 34 millions d'Américains vivent avec le diabète et environ 88 millions souffrent de prédiabète, selon les Centers for Disease Control and Prevention. Mais manger des légumes verts à feuilles, comme la roquette, réduit considérablement votre risque de diabète de type 2, selon une méta-analyse publiée dans Le journal médical britannique .

5. Peut améliorer les performances sportives

Alors que tous les légumes contiennent du nitrate alimentaire, la roquette a l'une des concentrations les plus élevées. Selon des recherches récentes, les nitrates sont des composés qui aident à abaisser la pression artérielle au repos et à augmenter les niveaux d'oxygène, ce qui peut améliorer les performances physiques. (Les études sur le lien entre les nitrates et la performance impliquaient des suppléments – les recherches futures devront déterminer si le nitrate d'origine alimentaire est tout aussi efficace.)

La roquette est riche en nutriments, ce qui signifie qu'elle fournit un certain nombre de nutriments clés en peu de calories. Une portion d'une tasse ne contient que 5 calories et contient les éléments suivants :

Nutritif Montant
Protéine 0,5 g
Gros 0,1 g
Les glucides 0,7 g
Fibre 0,3 g
Calcium 32 mg
Le fer 3 mg
Magnésium 9 mg
Potassium 74 mg
Vitamine C 3 mcg
Folate 19 mcg
Vitamine A 474 UI
Vitamine K 22 mcg

Recettes : Intégrer la roquette à votre alimentation

Les légumes-feuilles sont super polyvalents et celui-ci ne fait pas exception. La roquette a un goût poivré, elle se marie donc bien avec les aliments sucrés et acidulés, comme la pastèque et la feta, explique Leslie Fink, RD, nutritionniste et rédactrice de recettes chez WW. Vous voulez moins de mordant ? Recherchez la jeune roquette, car les feuilles mûres ont un goût plus amer.

Que vous le dégustiez cuit ou cru, ce vert est facile à incorporer dans vos repas quotidiens. Découvrez ces 23 délicieuses recettes de roquette pour des idées :


Thon poêlé avec salsa de maïs doux, poivrons rouges et lime (page 93)

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  • Catégories : Grillades et BBQ Trempettes, tartinades et salsas Plat principal
  • Ingrédients: filets de thon épis de maïs doux poivrons rouges huile de piment piments rouges citrons verts mélange d'herbes

Recette de sole au citron enrobée de Parme - Recettes


Jours de jeûne

Beaucoup de gens sont à la recherche d'idées et d'inspiration pour les repas Fast Day, alors voici quelques exemples tirés de mes journaux alimentaires. Les 15 premières semaines et quelques exemples plus récents de ma phase de maintenance sont maintenant ajoutés à la fin.

Le nombre de calories est pour moi, mon mari a généralement ses calories supplémentaires au petit-déjeuner.

En dehors de ma première tasse de thé au lait de soja, je ne bois que de l'eau ou de la tisane ou de l'eau aux agrumes/concombre/menthe pendant la journée. Pas de collations avant ou après les repas. Je termine généralement la journée avec une tasse de thé à la camomille.

jours 1 et 3 : 435 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
25g Porridge aux 10 Framboises – 103 kcal
Colis de saumon au four avec fenouil, épinards et tomates et sauce tartare faible en gras – 245 kcal
Brocolis et carottes à la vapeur – 27 kcal
1 Satsuma – 50 kcal

jour 2 : 488 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
25g Porridge aux 10 Framboises – 103 kcal
60 g de saumon fumé avec 2 œufs brouillés – 272 kcal
1/2 portion de Salade de fruits frais avec une cuillerée de Fromage Blanc – 74 kcal

jour 4: 435 kcal

2 tasses de thé au lait de soja – 19 kcal
25g Porridge aux 7 Mûres – 107 kcal
Soupe aux légumes simple – 67 kcal
Salade César au poulet sans glucides – 242 kcal

jour 5 : 398 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
25g de bouillie aux 9 mûres – 111 kcal
80g d'aiglefin fumé avec œuf poché et épinards – 190 kcal
Morceau de 15g de Cantal – 50 kcal
30g de Fromage Blanc avec un petit Satsuma – 47 kcal

jour 6 : 517 kcal

1,5 tasses de thé au lait de soja – 14 kcal
25g de bouillie aux 9 mûres – 111 kcal
Colis de saumon au four avec fenouil, épinards et tomates et sauce tartare faible en gras – 245 kcal
Brocolis et carottes à la vapeur – 27 kcal
30g Fromage Blanc avec tige 10g Gingembre au sirop – 49 kcal

jour 7 : 445 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
1 œuf brouillé avec une tranche de jambon maigre faible en sel – 121 kcal
Soupe aux légumes simple – 67 kcal
Cabillaud au four avec poireaux et tomates cerises et une sauce épicée au chou-fleur – 169 kcal
Brocolis et carottes à la vapeur – 28 kcal
1/2 portion de Salade de fruits frais avec 25g de Fromage Blanc – 50 kcal

jour 8 : 417 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
25g de bouillie aux 9 mûres – 111 kcal
100 g d'aiglefin fumé avec œuf poché et épinards – 190 kcal
petit Satsuma – 26 kcal

jour 9 : 474 kcal

jour 10 : 515 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
25g de bouillie aux 9 mûres – 111 kcal
Soupe aux légumes simple – 67 kcal
62g de maquereau fumé avec œuf poché et épinards – 273 kcal
Compote de cerises aux 5 épices avec Fromage Frais – 54 kcals

jour 11 : 483 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
1 œuf brouillé avec une tranche de jambon maigre faible en sel – 121 kcal
Soupe aux légumes simple – 67 kcal
80 g de poulet poché à l'asiatique – 132 kcal
Salade de légumes avec vinaigrette vietnamienne – 108 kcal
30g de Fromage Blanc avec quelques Cerises – 35 kcal

jour 12 – 488 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
25g de bouillie aux 9 mûres – 111 kcal
Soupe aux carottes et coriandre – 85 kcal
Saumon Teriyaki avec légumes vapeur mélangés – 231 kcal
Salade de Kiwi et Satsuma au Fromage Blanc – 51 kcal

jour 13 – 496kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
Oeuf brouillé avec 46g de truite fumée – 139 kcal
Soupe au cresson – 57 kcal
Galettes de saumon à la thaïlandaise avec carotte et concombre marinés
1/2 carré de fromage à la crème 0% sur céleri – 10 kcal
Ananas frais avec une cuillerée de Fromage Blanc – 39 kcal

jour 14 : 488 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
25g de bouillie avec 10 mûres – 113 kcal
Crudités au houmous – 95kcal
Agneau et légumes sautés avec feta – 239 kcal
50g 0% Fromage Blanc aux éclats d'Amandes grillées – 31 kcal

jour 15 – 484 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
Oeuf brouillé avec 46g de truite fumée – 139 kcal
Soupe au cresson – 57 kcal
Poulet au pesto de tomates et brocolis à la vapeur – 222 kcal
Croustade aux poires au chocolat (mini) – 56 kcal

jour 16 – 476 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
25g de bouillie – 93 kcal
Soupe aux légumes simple – 67 kcal
100g Haddock Fumé avec Egguf Poché et Épinards -203 kcal
100g Moka Dessert – 123kcal

jour 17 – 486 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
Oeuf brouillé et truite fumée – 139 kcal
Soupe de cresson – 57 kcal
Thon mariné avec pousse de haricot, blettes et champignons sautés et asperges vapeur – 195 kcal
Poires au four avec crumble d'amaretti

jour 18 – 511 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
Porridge aux mûres – 113 kcal
Soupe aigre-douce au poulet et aux champignons – 106 kcal
Gâteaux de saumon à la thaïlandaise avec rubans de carottes et de concombre – 235 kcal
Fromage blanc au gingembre confit – 47 kcal

jour 19 – 534 kcal

1 tasse de thé au lait de soja – 10 kcal
œuf au plat sec avec tomate grillée et 1 bacon de dos rasher – 139 kcal
Soupe aux légumes simple – 67 kcal
Aiglefin dans une sauce au safran avec riz de chou-fleur et petites fèves – 229 kcal
Fromage blanc aux framboises – 80 kcal

jour 20 – 460 kcal

bouillie (très petit bol) – 53kcal
Soupe aigre-douce aux champignons – 106 kcal
Saumon Teriyaki aux légumes vapeur – 207 kcal
Fromage blanc aux framboises et gingembre – 94 kcal

jour 21 – 494 kcal

Oeuf brouillé à la truite fumée (40g) – 130 kcal
Soupe au cresson – 57 kcal
Cabillaud dans un masala à la moutarde avec salade de kachumber et salade de carottes et cumin – 234 kcal
Prune Kulfi à base de Fromage Blanc avec compote de Prunes – 73kcal

jour 22 – 470 kcal

Porridge (15g cru) avec 1 pruneau – 68 kcal
Soupe aux légumes – 67 kcal
Saumon farci aux câpres et pignons de pin, légumes vapeur – 215 kcal
Fromage Blanc (50g) avec 10 Cerises et 1/2 Amaretti émietté – 120 kcal

jour 23 – 503 kcal

Oeuf brouillé avec 30g de truite fumée – 117 kcal
Soupe au cresson – 57 kcal
Sole avec vinaigrette citron et câpres, légumes vapeur et purée de chou-fleur – 213 kcal
Compote de rhubarbe et fraises avec crème de soja – 116 kcal

jour 24 – 483 kcal

pas de petit déjeuner
Soupe Minestrone printanière – 102 kcal
Filet de saumon au pesto servi avec potiron à la Parme et légumes vapeur – 237 kcal
Tiramisu maigre – 144 cal

jour 25 – 461 kcal

Egguf poché avec tomate grillée et 1 bacon de dos – 139 kcal
Soupe Céleri & Champignons – 46 kcal
Thon Teriyaki avec légumes vapeur et salade – 221 kcal
Fromage Blanc (100g) avec 50g de fraises fraîches – 65 kcal

jour 26 – 490 kcal

Yaourt nature aux 3 pruneaux – 100 kcal
Soupe aux légumes – 67 kcal
Salade de Boeuf à la Thaïlandaise avec Soufflé aux Epinards -197 kcal
Prunes au gingembre et glace à la vanille – 124 kcal

jour 27 – 494 kcal

Egguf brouillé avec 30 g de truite fumée – 117 kcal
Soupe aux pois, laitue et oseille – 120 kcal
Filet de saumon (85g) avec sauce tartare hypocalorique et légumes – 158 kcal
Compote de rhubarbe au fromage blanc et fraises – 109 kcal

jour 28 – 434 kcal

Yaourt nature aux 3 pruneaux – 100 kcal
Soupe aux légumes – 67 kca
Aiglefin fumé (70g) avec œuf poché et épinards – 168kcal
Fromage blanc au gingembre confit – 89 kcal

jour 29 – 466 kcal

Egguf brouillé avec 30 g de truite fumée – 117 kcal
Soupe aux légumes – 67 kcal
Salade César au poulet sans glucides – 241 kcal
Fraises (50g) au Fromage blanc (30g) – 31 kcal

jour 30 – 409 kcal

Yaourt nature aux 2 pruneaux – 85 kcal
Soupe aux légumes – 67kcal
Saumon au four avec légumes cuits à la vapeur – 255 kcal
Ananas au Fromage Blanc – 87 kcal

Entretien

Après environ 4 mois, j'ai arrêté de prendre le petit déjeuner. J'ai découvert que je n'avais plus faim sans cela et cela m'a donné un peu plus de flexibilité avec mon repas du soir.

Souper d'été 445 kcal

Soupe aux tomates rôties et à l'ail 60kcal (avec un cracker ou un pain croustillant +30kcal)
Kebab de thon BBQ, avec des tranches de poivron rouge, oignon rouge et courgette, mariné à l'ail, gingembre, piment, tamari et huile de sésame grillé 150kcal
Courge d'été Rosti 150 kcal
Haricots verts cuits à la vapeur 25 kcal
1/4 melon charentais 30kcal

Léger et charmant 490kcal

1/4 Melon Charentais au chèvre émietté, concombre et tomates séchées vinaigrette balsamique 105kcal
Filet de saumon farci aux câpres, pignons, persil et citron 150kcal
sur lit d'aubergines au four et légumes vapeur 50 kcal
avec une salade d'accompagnement 15kcal
Compote de mûres et pommes au gingembre confit 115kcal
avec une cuillerée de fromage blanc 55kcal

Rapide et facile 500

Omelette espagnole aux 2 œufs avec chorizo, jambon, courgette, haricots verts et fromage râpé 350kcal
Salade Mixte avec vinaigrette balsamique 50kcal
Prunes dénoyautées cuites dans une cuillère à café de sirop de gingembre 50kcal
servi avec une cuillerée de fromage blanc 50kcal


La nourriture est bonne

Nous avons demandé à Mark des recommandations pour d'autres endroits où manger à Lyme, et il a demandé au serveur de nous appeler pour nous réserver une table pour la nuit suivante chez son ami Anthony & 8217s. Ce qui était encore une fois une gentillesse, car j'ai eu l'impression que si nous avions passé l'appel nous-mêmes, on nous aurait dit qu'ils étaient complets, ce qui, pour être juste, c'était le cas. Le seul problème était que le lendemain, nous ne savions ni où se trouvait le restaurant, ni comment il s'appelait. Becca, à son honneur, se souvenait au moins que le compagnon de Mark s'appelait Anthony - Je pensais que c'était probablement Alastair. Donc, après une heure ou deux infructueuses dans l'après-midi, à errer dans les rues de Lyme, à la recherche d'un endroit qui pourrait appartenir à un Anthony, ou un Alastair, un petit endroit, avec un menu limité mais toujours changeant, j'ai dû revenir , plutôt timidement, à Hix et leur demander s'ils se souvenaient où ils nous avaient réservés, comment il s'appelait réellement, qui s'est avéré être la salle à manger et à thé du moulin, et comment le trouver.

Même une fois, grâce à la très gentille dame de Hix, nous avons établi tout cela, notre plan a été encore compliqué par notre rencontre avec nos très bons amis Sarah et Jimmy qui étaient dans la région à la recherche d'une maison, après avoir pris la décision capitale de quitter Londres et de déménager leur famille dans le West Country où Jimmy s'est vu offrir un poste d'enseignant en art. Alors maintenant, dans un monde idéal, nous voulions changer notre réservation tardive pour une table pour deux, dans un petit restaurant qui était déjà complet, en une table pour quatre, à quelques heures de préavis. Ici encore, cela a probablement joué en notre faveur que la réservation soit intervenue via Mark Hix, et nous avons donc été pris pour des personnes beaucoup plus importantes que moi, du moins, je ne le suis en réalité. J'aime penser cependant que cela avait plus à voir avec la gentillesse, la générosité et l'enthousiasme d'Anthony et de son partenaire, dont je m'étais convaincu à tort que le nom était en fait Cléopâtre (on l'a dit tout en se concentrant dur pour mémoriser les directions légèrement alambiquées pour trouver le restaurant) et leur façon informelle et légèrement ad hoc de faire les choses.

Quoi qu'il en soit, lorsque nous avons appelé vers 7 h 30 avant notre réservation à 9 heures pour voir s'il serait possible d'ajouter deux personnes supplémentaires, "Cleopatra" m'a montré la table qu'ils avaient préparée pour Becca et moi, ce qui n'était pas vraiment le cas. dans le restaurant lui-même, mais à travers une série de portes-fenêtres menant à la galerie d'art d'à côté, et a déclaré que si Sarah et Jimmy étaient heureux de nous rejoindre pour prendre un verre là-bas, nous pourrions attendre qu'une table pour quatre se libère, ce qui probablement vers 9h30. Lorsque nous sommes revenus à 9 heures, aucune des tables de quatre personnes dans la petite salle à manger ne semblait susceptible de se débarrasser de sitôt, mais une table et des chaises de jardin avaient été apportées dans la galerie et installées à côté de la table précédemment dressée, et nous étions plus qu'heureux de nous y installer pour la durée. Il s'est avéré que ce ne serait pas pour la durée, nous décampions de la galerie à la salle à manger entre les entrées et les plats, mais cela faisait partie du charme de la soirée. C'était trop social – et, je l'admets, arrosé – une soirée pour rendre justice à la nourriture dans tout ce qui essayait de se faire passer pour une bonne critique de restaurant ici, mais toute la nourriture qui nous a été servie était vraiment excellente, et le service - de ‘Cleopatra’, qui dirigeait la parole toute seule, donc c'était aussi bien qu'elle semblait légèrement hyperactive – était à la fois exceptionnelle et exceptionnellement excentrique (ils utilisent le mot eux-mêmes sur leur site Web, donc je se sentir confiant de ne pas offenser. Mes excuses si cette confiance est mal placée, il n'y a certainement aucune intention) et en effet divertissant. Je ne me souviens pas de la dernière fois que le dîner dans un restaurant était tellement amusant. Et, à quarante livres par tête, avec des gins de prunelle faits maison sur la maison à la fin - pour compenser les arrangements de table improvisés alors que c'était entièrement nous qui les avions mis en difficulté et pas du tout l'inverse. est arrivé à un excellent rapport qualité-prix, quelle que soit la manière dont vous l'avez mesuré.


Dîner #2

Porc assaisonné au couscous au citron

  • 4 cuillères à café d'huile d'olive
  • 1 ½ tasse d'aubergines non pelées grossièrement hachées
  • 1/2 tasse d'oignon rouge haché (1 moyen)
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • Côtelettes de longe de porc désossées de 4 – 1/2 po d'épaisseur
  • 1 cuillère à café d'assaisonnement italien séché
  • 1 ¼ tasse de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium
  • 1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées
  • 3/4 tasse de couscous de blé entier
  • 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1 tasse d'épinards frais hachés grossièrement

Dans une grande poêle, faire chauffer 2 cuillères à café d'huile à feu moyen. Ajouter l'aubergine, l'ail et l'oignon rouge et cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps en temps. Retirer dans un bol.

Pendant ce temps, retirez le gras des côtelettes. Saupoudrer les côtelettes d'assaisonnement italien.

Chauffer les 2 cuillères à café d'huile restantes dans la poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les côtelettes, réduire le feu à moyen. Cuire pendant 5 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit juste rose au centre (145 degrés F sur un thermomètre à lecture instantanée), en retournant une fois. Retirer du feu et laisser reposer dans la poêle pendant 3 minutes. Placer les côtelettes de porc dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium.

Remettre le mélange d'aubergines dans la poêle et ajouter le bouillon et les tomates séchées. Porter à ébullition. Incorporer le couscous, le zeste de citron, le jus de citron et le sel retirer du feu. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Incorporer les épinards. Répartir le mélange de couscous dans les assiettes de service. Garnir de côtelettes.


Pain Italien aux Noisettes

  • 9 onces d'eau tiède
  • 1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé
  • 1 cuillère à café de sel
  • 3/4 tasse de noisettes grillées et hachées grossièrement
  • 1 tasse de farine de blé entier blanche
  • 1 1/4 tasse de farine à pain
  • 2 cuillères à soupe de gluten de blé vital
  • 3 cuillères à café de levure sèche active instantanée

Dans le bol d'un batteur sur socle, mettre tous les ingrédients. À l'aide de la spatule, mélanger jusqu'à ce qu'une pâte rugueuse se forme et que toute la farine soit humidifiée.

Passez au crochet pétrisseur. Augmentez la vitesse à moyen-doux et pétrissez pendant 6 à 8 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, elle devrait dégager les côtés du bol.

Ajouter les noisettes et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient intégrées à la pâte.

Transférer la pâte dans un grand bol légèrement huilé. Couvrir hermétiquement d'une pellicule plastique et laisser reposer à température ambiante jusqu'à ce qu'il ait presque doublé de volume, environ 60 minutes.

Graisser légèrement une plaque à pâtisserie ou la tapisser de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 475°F.

Retirez le film plastique du bol et retournez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Repliez la pâte sur elle-même, comme si vous pliiez une lettre : 1/3 au centre, puis 1/3 opposé au dessus.

Enfin, pliez à nouveau la pâte en deux, perpendiculairement aux premiers plis (comme si vous pliiez la lettre en deux) et formez une boule ronde. Transférer dans le moule préparé.

Couvrir sans serrer d'une pellicule plastique et laisser reposer 10 minutes. À l'aide d'un couteau dentelé tranchant avec le moins de pression possible, faites une entaille dans le sens de la longueur le long du haut du pain.

Vaporiser ou saupoudrer la pâte d'eau et transférer au four chaud.

Cuire au four à 475º F pendant 10 minutes et vaporiser à nouveau d'eau. Réduire la température du four à 425 °F et continuer à cuire pendant environ 30 minutes de plus, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et qu'un thermomètre inséré au centre du pain indique 200 °F. Déposer sur une grille pour refroidir complètement avant de trancher.

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Le mois dernier, nous avons lancé notre tout nouveau programme House Proud Innovators. Nous avons fait équipe avec 15 blogueurs qui vont tester sur route certains de nos derniers produits chaque mois. Un grand merci à notre vieil ami et innovatrice nouvellement nommée Cheryl de Madhouse Family Reviews. Nous avons réussi à la persuader d'assumer l'une de ses tâches ménagères les moins préférées et le repassage, pour tester le fer Morphy Richards Comfigrip. C'est ce qu'elle pensait. Pour lire le message original de Cheryl&rsquos, cliquez ici.