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Recette de rouleau suisse de fromage à la crème de citrouille

Recette de rouleau suisse de fromage à la crème de citrouille

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  • Type de plat
  • Gâteau
  • Gateau éponge
  • Rouleau suisse

Un fantastique rouleau suisse, fait en roulant une génoise à la citrouille épicée avec une garniture au fromage à la crème. Il est parfait pour servir lors d'un dîner.

409 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 16

  • 3 oeufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 165g de purée de citrouille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 100g de farine nature
  • 2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de muscade moulue
  • 120g de noix concassées
  • 170g de fromage à la crème, ramolli
  • 120g de sucre glace
  • 50 g de beurre non salé ramolli
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :30min ›Cuisine :15min ›Temps supplémentaire :4h refroidissement › Prêt en :4h45min

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Dans un bol à mélanger, battre les œufs à puissance élevée pendant 5 minutes. Incorporer graduellement le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il soit épais et de couleur citron. Ajouter la purée de citrouille et le jus de citron.
  3. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, la poudre à pâte, le sel et la muscade; incorporer au mélange de citrouille.
  4. Beurrer une plaque à pâtisserie de 38x25 cm ou un moule à pain suisse; tapisser de parchemin ou de papier sulfurisé. Beurrer et fariner le papier. Étendre le mélange dans le moule; saupoudrer de noix.
  5. Cuire au four à 190 C / Gaz 5 pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau reprenne sa forme au toucher.
  6. Démoulez aussitôt sur un torchon en lin saupoudré de sucre glace. Retirez le papier sulfurisé et roulez le gâteau dans le torchon en commençant par le petit bout. Cool.
  7. Pendant ce temps, dans un bol, battre le cream cheese, 120 g de sucre glace, le beurre et la vanille jusqu'à consistance mousseuse.
  8. Déroulez soigneusement le gâteau. Étaler la garniture sur le gâteau jusqu'à 2,5 cm des bords. Roulez à nouveau. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir. Saupoudrer de sucre glace supplémentaire, si désiré.

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Avis et notesNote globale moyenne :(514)

Avis en anglais (380)

par LINDA22

C'était super. Très facile à faire.Je souhaite que nous ayons la possibilité de répondre aux critiques sur ce site, car nous ne pouvons pas, je vais faire quelques commentaires à certains des critiques ici.Répartir le gâteau dans le moule jusqu'aux coins avec une spatule. Lissez-le uniformément dans toute la poêle. Si vous jetez le tout au centre de la casserole, il ne s'étalera pas tout seul dans les coins du four. Vaporisez le moule avec du Pam ordinaire, tapissez-le de papier ciré, vaporisez le papier ciré avec du Pam pour la cuisson (avec de la farine ) et le gâteau sera facile à retirer du moule. Roulez le gâteau dans une serviette (ou comme autre suggestion, utilisez une taie d'oreiller). Ceci est fait pour laisser la chaleur et l'humidité s'échapper. Le rouler dans du papier ciré emprisonnera l'humidité du gâteau chaud et rendra le gâteau détrempé. J'espère que cela vous aidera.-23 novembre 2007

par LYNN100

Nous en avons fait 20 le week-end dernier. Nous avons constaté que si vous vaporisez simplement la casserole avec du Pam et n'utilisez pas de papier ciré, cela fonctionnera bien. On pose notre papier ciré sur la table, on l'enduit légèrement de sucre en poudre puis à la sortie du four on met une petite quantité de sucre en poudre sur le dessus du gâteau puis on l'enroule et on met en réf. refroidir. Il s'est très bien déroulé. Nous avons également ajouté 8 cuillères à soupe de Cool Whip à la garniture et cela lui a vraiment donné un bon goût. Nous avons plus de commandes à remplir pour Noël.lol. Vous voyez donc que c'est une très bonne recette.-27 novembre 2006

par Lori de CT

Je fais ça depuis pas mal d'années. Tout le monde l'aime. Assurez-vous simplement de mettre beaucoup de sucre de confiserie tamisé sur la serviette avant de la rouler, sinon elle collera à la serviette et assurez-vous qu'elle est complètement refroidie avant de la dérouler.-24 septembre 2005


Rouleau de fromage à la crème à la citrouille

Rouleau de citrouille rempli de fromage à la crème. Il n'a ni beurre ni huile et c'est l'un de nos préférés.

Ingrédients

  • POUR LE ROULEAU :
  • 3 oeufs
  • 1-⅓ tasse de sucre, divisé
  • ⅔ tasses de citrouille
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ½ cuillères à café de cannelle
  • ¾ tasses Farine
  • ⅓ tasses de noix, hachées
  • POUR LE REMPLISSAGE:
  • 8 onces, poids de fromage à la crème
  • ½ tasses de sucre en poudre
  • ¾ cuillères à café de vanille

Préparation

Préchauffer le four à 350 F. Graisser une plaque à biscuits à rebord de 18 po (graisser aussi les côtés). Tapisser le fond de la plaque à biscuits de papier ciré et graisser à nouveau sur le papier ciré. Mettre de côté.

Pour le rouleau : Dans un grand bol, mélanger les œufs, 1 tasse de sucre, le potiron, le bicarbonate de soude, la cannelle et la farine. Mélanger à l'aide d'un mixeur. Étendre la pâte sur la plaque à biscuits préparée en une couche uniforme. Il n'a pas besoin d'être de bout en bout. Saupoudrer de noix.

Cuire au four à 350 F pendant 15 minutes.

Pendant que le rouleau cuit, préparez la garniture. Dans un bol à l'aide d'un batteur électrique, mélanger tous les ingrédients de la garniture jusqu'à consistance crémeuse. Mettez de côté (et essayez de ne pas tout manger)

Lorsque le rouleau est cuit, saupoudrez le dessus avec 1/3 tasse de sucre restant (il collera au gâteau chaud). Puis retournez-le immédiatement, sur votre plan de travail ou un grand plat. Retirez le papier ciré et laissez-le refroidir. Étalez la garniture sur le dessus puis roulez-la dans le sens de la longueur. Placez-le sur un plat. Réfrigérer ensuite 1 heure (saupoudrer de sucre en poudre, si désiré) et couper en morceaux de 1/4 de pouce.


Conseils pour le parfait swiss roll à la citrouille

Je vais vous fournir un guide complet pour faire le rouleau suisse le plus paradisiaque. Certes, cette recette n'est pas aussi indulgente que la plupart de mes autres recettes. Et ainsi, il devient de plus en plus important de suivre chaque étape de la procédure d'une manière religieuse et dévouée. Si quelque chose ne va pas, vous pouvez toujours poster vos questions ici. Mais, si vous finissez par réussir cet incroyable rouleau suisse de citrouille, n'oubliez pas de me taguer sur Instagram !

Préparation de la poêle pour le rouleau suisse de citrouille

Pour commencer, la préparation de la poêle est la partie la plus importante de cette recette. Vous devez prendre un moule de 15X10 pouces ou, en gros, une plaque de cuisson plate avec une certaine profondeur. Découpez votre papier sulfurisé de manière à ce qu'il s'adapte parfaitement à votre plateau. De plus, ne laissez pas les bords inégaux ou dépassant trop du moule. Il suffit de couvrir complètement le fond et les côtés. Pour notre poêle, nous avions besoin de deux feuilles de papier sulfurisé pour la recouvrir complètement. Après avoir découpé deux feuilles de parchemin uniformes, appliquez généreusement du beurre ramolli dans différents coins de la poêle. Cela aidera votre parchemin à adhérer complètement au moule. Une fois qu'une feuille de votre parchemin est fermement fixée, utilisez plus de beurre ramolli pour avoir une couche uniforme de parchemin sur votre poêle.

Cette préparation devient importante car c'est ce qui vous aidera à obtenir une belle texture et forme du rouleau suisse de citrouille.

Préparation de la purée de citrouille pour ce rouleau suisse de citrouille

Croyez-le ou non, nous avons préparé notre propre purée de citrouille pour ce rouleau suisse de citrouille. Pour faire la purée, prenez environ la moitié d'une citrouille, épluchez-la, épépinez-la et coupez-la. Mettez les morceaux de citrouille coupés dans une casserole, remplissez d'eau jusqu'au niveau de la citrouille et laissez bouillir pendant 25 minutes complètes.

Pour vérifier si vos citrouilles sont cuites, prenez un couteau à beurre et essayez soigneusement de couper un morceau de citrouille. Votre couteau à beurre devrait techniquement glisser à travers la pièce. Une fois que vous êtes sûr que votre citrouille est molle, retirez délicatement la casserole du feu et versez le contenu sur une passoire. Laissez refroidir votre citrouille sur le tamis. Une fois qu'ils ont refroidi, transférez-les dans un bol, prenez une fourchette ou une cuillère et écrasez votre citrouille en une purée lisse.

Préparation de la pâte à gâteau

La pâte à gâteau est assez facile à préparer. Vous devez seulement vous assurer que vous ne mélangez pas trop quoi que ce soit. Lorsque vous ajoutez les ingrédients secs au mélange d'œufs, mélangez seulement jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés.

Vous devez être prudent uniquement lorsque vous transférez la pâte dans le moule. Veuillez vous assurer que votre moule est bien préparé et qu'il n'y a pas de déchirures ou de fissures dans votre papier parchemin. La meilleure façon de procéder à ce transfert est de verser doucement la pâte au milieu du moule. Cela permettra à la pâte de s'étaler uniformément au fur et à mesure que vous continuez à la verser. Utilisez une spatule et nivelez doucement la pâte. Ce nivellement est important afin de s'assurer que votre rouleau suisse de citrouille au four n'est pas trop pâteux d'un côté ou de l'autre.

Si vous avez des questions sur la préparation de la pâte, vous pouvez consulter mon article - Conseils de cuisson !

Préparation du rouleau suisse

C'est la partie où vous êtes censé avoir un tout petit peu peur. Lorsque votre rouleau suisse de citrouille est complètement cuit et prend une belle couleur dorée chaude, sortez-le du four. Au début de la recette, vous devez recouvrir une serviette propre de sucre glace. Cela a pour but de vous aider à bien rouler votre gâteau. Très doucement, déplacez le gâteau chaud sur la serviette. Ne retardez pas ce processus de changement, car si votre gâteau refroidit trop, le rouler créera des fissures dans le gâteau et ce ne sera pas un beau rouleau suisse à la citrouille. En plus de cela, n'oubliez pas de déplacer le gâteau roulé au réfrigérateur. le refroidir l'aidera à prendre forme. Par la suite, nous pourrons ajouter facilement le glaçage au fromage à la crème.


Recette de rouleau de citrouille avec garniture au fromage à la crème

Servez-le avec des boissons chaudes comme le cappuccino ou des boissons froides comme des smoothies à la banane et du beurre de cacahuète.

Ingrédients

° Potiron – deux tiers de tasse

° Jus de citron – une cuillère à soupe

° Farine – trois quarts de tasse

° Levain en poudre – 1 cuillère à café

° Cannelle – deux cuillères à soupe

° Beurre à température ambiante – 4 cuillères à soupe

° Extrait de vanille – une demi-cuillère à café

° Sucre en poudre pour la décoration – au choix

La méthode de travail :

1- Dans un batteur électrique, mettre les œufs et le sucre et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

2- Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

3- Ajouter le jus de citron et le potiron, en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.

4- Dans un autre bol, mettre la farine, la levure chimique, le sel, le gingembre, la muscade et la cannelle, mélanger les ingrédients, puis ajouter le mélange au mélange d'œufs, en fouettant continuellement jusqu'à obtenir un mélange collant.

5- Versez le mélange dans la plaque et mettez-le au four pendant environ 15 minutes.

6- Sortez la plaque du four et posez le gâteau sur un torchon recouvert de sucre en poudre et laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

7- Enveloppez le gâteau sur une serviette comme un sandwich, et laissez-le de côté jusqu'à ce que vous soyez à l'aise.

8- Pour préparer la garniture : Au batteur électrique, mélanger le cream cheese et le beurre.

9- Ajouter le sucre et la vanille au mélange et continuer à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes.

10- Ouvrez le gâteau et étalez la garniture uniformément, puis roulez à nouveau le gâteau sans le torchon.

11- Couvrir le rouleau suisse d'une pellicule plastique, puis le mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure jusqu'à ce qu'il refroidisse.

12- Avant d'appliquer à votre voyage, saupoudrez de sucre en poudre sur le visage à votre guise


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Jocelyn Liu

Étape 1

Préchauffer le four à 375 °F. Battre les œufs et le sucre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient jaune pâle.

Étape 2

Ajouter la citrouille et mélanger jusqu'à homogénéité.

Étape 3

Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel.

Étape 4

Ajouter les ingrédients secs au mélange de citrouille et d'œufs. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce que le tout soit combiné.

Étape 5

Tapisser une plaque à pâtisserie de 15" par 10" par 1" de papier parchemin légèrement graissé.

Étape 6

Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Étendre uniformément avec une spatule ou une cuillère, si nécessaire.

#Astuce à la cuillère : tapotez fermement toute la plaque à pâtisserie sur la table pour libérer les bulles d'air et uniformiser la pâte.

Étape 7

Cuire au four 11 à 15 minutes, jusqu'à ce que le centre du gâteau reprenne sa forme après avoir légèrement pressé avec les doigts.

Étape 8

Pendant que le gâteau cuit, enduisez généreusement un torchon propre de sucre en poudre.

Étape 9

Lorsque le gâteau est cuit, retournez-le sur le torchon. Retirez délicatement le papier sulfurisé.

Étape 10

En partant de l'extrémité la plus courte, enroulez fermement le gâteau et laissez-le refroidir pendant 1 à 2 heures.

Étape 11

Pour faire le glaçage, battre le fromage à la crème, le sucre en poudre et le beurre ramolli à basse vitesse jusqu'à consistance lisse.

Étape 12

Ajouter le sirop d'érable et battre à haute vitesse pendant 1 minute ou jusqu'à consistance mousseuse.

Étape 13

Dérouler le gâteau refroidi et garnir de glaçage.

#Astuce Cuillère : Retirez délicatement le gâteau du torchon avant de le remplir. Cela facilite l'enroulement.

Étape 14

Lisser le glaçage uniformément. Laissez un espace de 1/2 pouce le long des côtés du gâteau. Cela empêchera le glaçage de se répandre.

Étape 15

Rouler à nouveau le gâteau rempli de manière serrée et réfrigérer dans une pellicule plastique pendant au moins une heure avant de servir.

Étape 16

Saupoudrer de sucre en poudre sur le dessus et trancher. Prendre plaisir!

Ce rouleau de citrouille peut sembler beaucoup de travail, mais il impressionnera sûrement tout le monde, même vous-même. D'ailleurs, qu'est-ce qu'un peu de citrouille supplémentaire dans votre alimentation cet automne ?


Directions

Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule à gelée ou une plaque à biscuits de 15 x 10 pouces et tapisser de papier ciré. Graisser et fariner le papier. Saupoudrer une feuille supplémentaire de papier ciré ou une serviette avec du sucre en poudre.

Mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un petit bol.

Battre les œufs et le sucre dans un bol à mélanger à vitesse moyenne jusqu'à consistance épaisse. Battre la citrouille. Incorporer le mélange de farine.

Étaler uniformément dans la casserole préparée. Cuire au four de 13 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le dessus du gâteau reprenne sa forme au toucher.

Desserrez immédiatement et retournez le gâteau sur du papier ciré préparé. Décollez soigneusement le papier. Rouler le gâteau et le papier ciré ensemble, en commençant par l'extrémité la plus étroite. Refroidir sur grille.

Battre le fromage à la crème, le sucre en poudre, le beurre et l'extrait de vanille dans un petit bol à mélanger jusqu'à consistance lisse. Dérouler délicatement le gâteau et retirer le papier. Étendre le mélange de fromage à la crème sur le gâteau. Re-rouler le gâteau.

Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer au moins une heure. Saupoudrer de sucre en poudre avant de servir, si désiré.


  • Aérosol de cuisson
  • 1 tasse (environ 4 onces) de farine de blé entier blanche
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de sel casher
  • ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ cuillère à café de muscade moulue
  • cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 3 gros oeufs
  • ½ tasse de sucre granulé
  • 1 tasse de citrouille en conserve
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 6 cuillères à soupe de sucre en poudre non tamisé, divisé
  • 1 paquet (8 onces) de fromage à la crème 1/3 moins gras
  • ⅓ tasse de yogourt grec nature à teneur réduite en gras à 2 %
  • ¼ tasse plus 2 c. sucre en poudre non tamisé
  • 2 cuillères à café de sirop d'érable pur
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Préparez le gâteau : Préchauffez le four à 375 degrés F. Vaporisez un moule à gelée de 15 x 10 pouces avec un aérosol de cuisson. Mélanger la farine, la cannelle, le sel, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le piment de la Jamaïque, le gingembre, la muscade et les clous de girofle dans un grand bol.

Battre les œufs et le sucre cristallisé avec un batteur électrique équipé d'un fouet à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit léger, mousseux et jaune pâle, environ 3 minutes. Ajouter le battement de citrouille et de vanille jusqu'à ce qu'ils soient complètement combinés, environ 30 secondes.

Ajouter le mélange de farine au mélange d'œufs, incorporer délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à homogénéité. Verser la pâte dans le moule à jellyroll préparé, en l'étalant doucement sur les bords du moule à l'aide d'une spatule décalée. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau soit sec au toucher et que les bords se soient détachés du moule, de 13 à 15 minutes.

Pendant ce temps, tamisez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre sur un torchon en lin propre. Une fois le gâteau terminé, retournez-le immédiatement sur un torchon et retirez délicatement le papier parchemin du gâteau. Tamisez 2 cuillères à soupe de sucre en poudre sur le dessus du gâteau pour bien couvrir. En commençant par 1 extrémité courte, enroulez le gâteau et la serviette ensemble vers l'extrémité opposée (travaillez rapidement pendant que le gâteau est encore chaud pour qu'il ne craque pas). Laisser refroidir le gâteau roulé à température ambiante, environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la garniture : battez le fromage à la crème et le yogourt à l'aide d'un batteur sur socle muni d'une palette à vitesse moyenne-élevée jusqu'à consistance lisse, 1 à 2 minutes. Ajouter le sucre en poudre, le sirop d'érable et la vanille en battant à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le tout soit homogène et lisse, environ 1 minute. Réserver à température ambiante jusqu'au moment de servir.

Dérouler délicatement le gâteau et retirer le torchon. Étaler la garniture en une couche uniforme sur le dessus du gâteau. Rouler à nouveau le gâteau dans le même sens et le placer sur un plat de service. Réfrigérer au moins 1 heure ou jusqu'à 3 heures. Saupoudrer des 2 cuillères à soupe de sucre en poudre restantes et servir.


Rouleau de potiron amish fourré au fromage à la crème

Que diriez-vous d'un rouleau de citrouille? Des tartes à la citrouille seront trouvées sur les tables du souper dans tout le pays cette semaine alors que le grand repas de Thanksgiving arrive. Mais il existe d'autres variantes pour profiter de la riche saveur automnale de la citrouille : carrés, barres, brownies, pain et, oh wow, cette merveilleuse recette décadente : un rouleau de citrouille fait maison avec une garniture au fromage à la crème. C'est quelque chose que vous trouvez souvent dans les boulangeries amish. C'est un rouleau de citrouille que j'ai acheté dans une boulangerie amish la semaine dernière. La riche couche de glaçage au fromage à la crème tourbillonnant tout au long du rouleau contraste merveilleusement avec la citrouille savoureuse. Wow, c'est bon ! :) Je le considérerais comme une alternative à la tarte à la citrouille sur n'importe quelle table de Thanksgiving !

Un rouleau de citrouille est excellent car il peut être tranché et apprécié et, peut-être, nourrit plus de personnes qu'une tarte. Le glaçage au fromage à la crème ajoute vraiment un merveilleux contraste de goût. Le rouleau de citrouille est juste quelque chose d'un peu différent pour les personnes qui souhaitent incorporer les traditions de la citrouille dans les repas de Thanksgiving mais qui en ont peut-être marre de la tarte.


Recette de rouleau de citrouille avec garniture au fromage à la crème

Servez-le avec des boissons chaudes comme le cappuccino ou des boissons froides comme des smoothies à la banane et du beurre de cacahuète.

Ingrédients

° Potiron – deux tiers de tasse

° Jus de citron – une cuillère à soupe

° Farine – trois quarts de tasse

° Levain en poudre – 1 cuillère à café

° Cannelle – deux cuillères à soupe

° Beurre à température ambiante – 4 cuillères à soupe

° Extrait de vanille – une demi-cuillère à café

° Sucre en poudre pour la décoration – au choix

La méthode de travail :

1- Dans un batteur électrique, mettre les œufs et le sucre et bien mélanger jusqu'à obtenir une texture crémeuse.

2- Préchauffer le four à 180°C et recouvrir une plaque de papier sulfurisé.

3- Ajouter le jus de citron et le potiron, en mélangeant continuellement, jusqu'à ce que les ingrédients soient incorporés.

4- Dans un autre bol, mettre la farine, la levure chimique, le sel, le gingembre, la muscade et la cannelle, mélanger les ingrédients, puis ajouter le mélange au mélange d'œufs, en fouettant continuellement jusqu'à obtenir un mélange collant.

5- Versez le mélange dans la plaque et mettez-le au four pendant environ 15 minutes.

6- Sortez la plaque du four et posez le gâteau sur un torchon recouvert de sucre en poudre et laissez reposer environ 10 minutes jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

7- Enveloppez le gâteau sur une serviette comme un sandwich, et laissez-le de côté jusqu'à ce que vous soyez à l'aise.

8- Pour préparer la garniture : Au batteur électrique, mélanger le cream cheese et le beurre.

9- Ajouter le sucre et la vanille au mélange et continuer à fouetter jusqu'à ce que les ingrédients soient homogènes.

10- Ouvrez le gâteau et étalez la garniture uniformément, puis roulez à nouveau le gâteau sans le torchon.

11- Couvrir le rouleau suisse d'une pellicule plastique, puis le mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure jusqu'à ce qu'il refroidisse.

12- Avant d'appliquer à votre voyage, saupoudrez de sucre en poudre sur le visage à votre guise


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