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José Andrés ouvre le restaurant China Chilcano à Washington D.C.

José Andrés ouvre le restaurant China Chilcano à Washington D.C.

Chef acclamé et père de la révolution des petites assiettes, José Andrés, a annoncé l'ouverture de son nouveau restaurant à Washington D.C., Chine Chilcano. Situé dans le Penn Quarter au centre-ville de D.C., ce restaurant péruvien moderne présentera un menu de mélange de cuisine chinoise, péruvienne et japonaise utilisant des ingrédients traditionnels.

Le Pérou abrite trois grandes sectes culinaires et culturelles, dont les cuisines indigènes Criollo, chinoise Chifa et japonaise Nikkei. Le menu sera divisé en sections pour refléter la diversité culinaire du Pérou : Somme faible, Soupes, Ceviches, Chaufas (riz frit péruvien), Sanguche (sandwichs péruviens), et plus encore. Certains des points forts du menu incluent Papa a la Huancaina y Ocopa (apéritif de pommes de terre jaunes servi avec deux sauces épicées et crémeuses), Siu Mai de Concha (boulettes de porc shumai), Chaufa a la Cubana (avec œufs au plat, bananes frites et tomates fraîches). ), et côté nippo-péruvien du menu : Ceviche Nikkei avec Erizos de Mar (ceviche japonais aux oursins).

« Le Pérou est un endroit incroyable. Vous avez des aliments indigènes incroyables, des classiques chinois préparés à la manière péruvienne, des fruits de mer crus comme vous pouvez en trouver au Japon, le tout dans un beau pays », chef Andrés dit dans un communiqué. « Mon équipe et moi avons passé beaucoup de temps là-bas ainsi qu'en Asie ces dernières années et sommes très heureux de partager ce monde de saveurs.

Le programme de boissons se concentrera sur le vin, les cocktails et proposera également l'une des plus grandes sélections de Pisco, (une eau-de-vie péruvienne), en dehors du Pérou. Le décor du restaurant rappelle des aspects des cultures chinoise, japonaise et péruvienne et dispose d'un aquarium de 300 gallons, qui contient les fruits de mer frais du restaurant. Vous pouvez voir le menu complet ici.

Concolon (Pot de riz frit croustillant, poitrine de porc, bouillon Nikkei, navet mariné, saucisse lap chong, champignon shiitake, bok choy, chi-racha) (crédit : Greg Powers)


Les 7 meilleurs restaurants à ouvrir à DC cet automne (jusqu'à présent)

Garder un œil sur chaque ouverture de restaurant et de bar DC est une folie. Mais garder un œil sur les plus dignes ? Le travail de Yeoman, et nous sommes fiers de le faire. Ainsi, nous présentons Table Stakes, un récapitulatif mensuel des cinq (environ) spots incontournables qui ont ouvert grand leurs portes au cours des trente (environ) dernières années. Bon appétit.

Si cela semble être un moment moins qu'idéal pour ouvrir un restaurant, un bar ou un café, c'est parce que c'est le cas. Néanmoins, les restaurateurs continuent de franchir les nombreux obstacles nécessaires pour voir leurs rêves devenir réalité.

La dernière récolte d'ouvertures de DC montre également une direction prometteuse pour la ville, des nouveaux arrivants apportant une cuisine totalement sans précédent dans le district à la montée continue de la salle à manger surélevée, permettant aux chefs désireux d'apporter leur nourriture aux masses sans le coût astronomique de ouvrant leur propre brique et mortier.

Sans plus tarder, voici les meilleurs et les derniers ajouts à la scène culinaire de DC.


José Andrés ferme ses restaurants dans la région de DC et met en place des cuisines communautaires

Par Anisa Holmes &bull Publié le 15 mars 2020 &bull Mis à jour le 16 mars 2020 à 16h35

Le célèbre chef hispano-américain José Andrés a annoncé dimanche qu'il fermerait tous ses restaurants dans la région de Washington, DC.

Les restaurants, dont Oyamel et Zaytinya, seront fermés jusqu'à nouvel ordre. Certains de ses restaurants seront transformés en cuisines communautaires pour offrir des déjeuners à ceux qui ont besoin d'un repas, a déclaré Andrés sur Twitter.

"Les cuisines communautaires fonctionneront à l'extérieur des portes latérales des restaurants avec un nombre limité de bénévoles de 12 h à 17 h tous les jours à partir du mardi 17 mars, offrant uniquement un service de plats à emporter. Tous les employés du restaurant bénéficieront de congés payés et d'assurance-maladie pour au moins les deux premières semaines", a écrit Andrés dans un communiqué.

Peuple d'Amérique. Nouvelles importantes : Tous mes restaurants dans la région de DC sont fermés jusqu'à nouvel ordre. Chez @ThinkFoodGroup, la sécurité des employés et des invités est trop prioritaire. Certains restaurants se transformeront en cuisines communautaires pour offrir des déjeuners à emporter pour ceux qui ont besoin d'un repas. (1/4) pic.twitter.com/3HTyT607ZI

&mdash José Andrés (@chefjoseandres) 15 mars 2020

Fermetures de restaurants et cuisines communautaires :

  • L'Amérique mange la taverne, Georgetown : Une cuisine communautaire fonctionnera à partir du patio arrière à l'étage.
  • Chine Chilcano, Penn Quarter : En raison du manque d'espace extérieur au restaurant, une cuisine communautaire ne sera pas disponible.
  • Jaleo, Bethesda : Une cuisine communautaire fonctionnera à partir de la porte latérale.
  • Jaleo, Crystal City : Une cuisine communautaire fonctionnera à partir de la porte latérale.
  • Jaleo, Penn Quarter : Une cuisine communautaire fonctionnera à partir de la porte latérale.
  • mini-bar et barmini, Penn Quarter : Le restaurant et le bar ont tous deux fermé après la fin du service le 14 mars. Une cuisine communautaire ne sera pas disponible. Les clients ayant des réservations existantes seront contactés pour effectuer une nouvelle réservation et les acomptes seront remboursés.
  • Oyamel, Penn Quarter : Une cuisine communautaire fonctionnera à partir de la porte latérale.
  • Zaytinya, Penn Quarter : Une cuisine communautaire fonctionnera à partir de la porte latérale.
  • Steak de bœuf, Dupont, Foggy Bottom et Montgomery Mall : nos succursales rapides et décontractées de la région de D.C. offriront la livraison uniquement, disponible via notre site Web.
  • Camion de nourriture Pepe, D.C. : restera en service, vérifiez ici l'emplacement actuel.

"Nous pensons que ces cuisines communautaires peuvent aider pendant cette période difficile, et ceux qui n'ont pas les moyens de payer nous accueillerons également", a déclaré Andrés.


Le Jaleo qui a tout déclenché. C'est là que José a commencé son long héritage en tant que chef dévoué de Washington et, depuis son ouverture en 1993, a transformé DC Penn Quarter en le quartier animé qu'il est aujourd'hui. Le design frappant de DC&rsquos mélange l'esprit festif de l'Espagne avec la personnalité et le style uniques de José. Son emplacement le rend parfait pour s'arrêter après une journée de visites sur le National Mall ou avant un spectacle ou un match au Capital One Arena.

Nous acceptons les réservations pour le déjeuner et le dîner. Si vous ne pouvez pas réserver en ligne, veuillez appeler le restaurant au (202) 628-7949, et nous ferons tout notre possible pour vous accommoder.


José Andrés choisit de peindre « pas d'embarquer » ses restaurants DC pour soutenir les manifestations

Le célèbre chef José Andrés a choisi de peindre – au lieu d'embarquer – ses restaurants de Washington DC.

Cette décision est une manifestation de solidarité en réponse aux protestations nationales pour l'égalité raciale et la fin des brutalités policières déclenchées par la mort de George Floyd le 25 mai à Minneapolis.

Depuis le début des manifestations, un certain nombre d'effractions ont incité de nombreuses entreprises à fermer leurs magasins. Dans une vidéo publiée sur la page twitter du chef, Andrés a montré à ses abonnés qu'il avait choisi une approche différente pour couvrir ses restaurants dans des messages de soutien.

C'était une incroyable initiative @andyshallal que j'applaudis ! Plus de gentillesse et d'empathie créeront le bon environnement pour écouter les Black Brothers and Sisters ! [email protected]# les écouter et demander à nos dirigeants de proposer des mesures pour un vrai changement ! Le projet de loi sur l'empathie et le respect ! https://t.co/jTy83N56af pic.twitter.com/MKrve4YOZr

&mdash José Andrés (@chefjoseandres) 4 juin 2020

China Chilcano, que l'on peut voir dans la vidéo, est temporairement fermé. Cependant, de nombreux autres restaurants d'Andrés à D.C. - Jaleo, Zaytinya et Beefsteak's Dupont Circle - sont tous ouverts aux affaires.

« Nous avons décidé que nous allions être ouverts et que nous allions être avec les gens. Alors rendons nos villes plus belles et plus vivables", a-t-il déclaré dans la vidéo.

D'autres restaurants à D.C. ont également été peints, selon Andrés, une initiative lancée par le fondateur de Busboys and Poets Andy Shallal.

“Nous allons en sortir plus forts. Nous allons être meilleurs, car la vie des Noirs compte. Et nous allons apprendre que nous ne pouvons plus rester silencieux avec les choses qui doivent changer », a déclaré Andrés.


China Chilcano : à quoi s'attendre du restaurant péruvien-chinois-japonais de Jose Andres

N'appelez pas China Chilcano un restaurant fusion. Oui, il combine les cuisines indigènes péruvienne, chinoise et japonaise, mais pas parce qu'Andres a décidé de combiner les trois au hasard.

Le Pérou compte une importante communauté d'immigrants des deux pays, et les sous-cultures alimentaires des cuisines chinoise Chifa et japonaise Nikkei sont l'intersection naturelle des colons qui ont adapté leurs recettes maison avec des ingrédients sud-américains. C'est pourquoi vous verrez des dim sum servis avec une sauce aji-amarillo, ou des nigiri sur des pommes de terre violettes au lieu de riz, aux côtés de ragoûts péruviens traditionnels - et naturellement, un pisco sour pour tout laver.

Le restaurant ouvrira pour le dîner à partir du lundi 5 janvier. Voici ce que vous devez savoir sur le dernier ajout à l'empire Andres :

Préparez-vous pour le pisco. L'ambition de China Chilcano est d'amasser l'une des plus grandes collections de pisco aux États-Unis. Il y a plus de 30 piscos au menu d'ouverture, et d'autres à venir. L'un des derniers ajouts sera un pisco rare appelé El Inquebrantable, dont pas plus de 600 bouteilles sont généralement produites en un an. Bien sûr, vous trouverez des punchs et des sour au pisco au menu, ainsi que la boisson homonyme du restaurant, le chilcano, à base de Macchu Pisco, de citron vert, d'amer Amargo Chuncho et de soda au gingembre. Ils importeront également des bières du Pérou, dont la Cumbres, une bière de maïs rouge au quinoa, et brasseront leur propre chicha morada, une boisson sucrée au maïs violet qui sera également utilisée dans des cocktails alcoolisés. Les fans d'Inca Kola seront ravis d'apprendre que lorsque China Chilcano servira la boisson gazeuse, ce sera la version importée sans sirop de maïs.

Allez au marché, parcourez les éléments, finissez au paradis. Le restaurant est divisé en trois zones de conception distinctes. Marketplace est une salle à manger avec des tables plus petites, présidée par une peinture murale d'une femme au visage peint. Le bar est dans cet espace. En vous déplaçant vers la droite, vous vous retrouvez dans Elements, qui s'inspire esthétiquement des conteneurs d'expédition et des caisses en bois. Ici, vous trouverez des salles à manger semi-privées et des tables plus grandes. Au paradis, il y a un comptoir à sushis, une salle à manger surélevée et une table de tatami japonais encastrée. Dans tout l'espace, des installations d'éclairage au néon basées sur les anciennes lignes Nasca du Pérou (et rappelant les œuvres de l'artiste Keith Haring) tourbillonnent au-dessus de vous. Le restaurant a été conçu par Juli Capella, collaborateur de longue date d'Andres.


Le restaurant le plus polarisant de Washington est sur le point d'ouvrir

L'adresse la plus célèbre de Washington est le 1600 Pennsylvania Ave. Mais à partir de fin avril, le Trump International Hotel juste en bas de la rue sera le plus polarisant, du moins pour les gourmets.

L'hôtel était censé ouvrir avec un restaurant à thème hispano-japonais du chef José Andrés, mais après que le candidat Donald Trump a dénigré les immigrés mexicains comme des "violeurs" tout en annonçant sa candidature à la présidence, Andrés, un immigré lui-même, s'est retiré de l'accord. . La star de Food Network, Geoffrey Zakarian, qui avait prévu un bistrot dans le hall, a emboîté le pas. Depuis lors, les restaurateurs Stephen Starr, Tom Colicchio et Bryan Voltaggio ont tous laissé passer la chance d'ouvrir une place dans le bâtiment roman historique.

Pourtant, là où d'autres voyaient une marque toxique, Alessandro Borgognone a senti une opportunité. L'entrepreneur en série, qui a fait ses débuts dans le restaurant de sauce rouge de sa famille, Patricia's, dans le Bronx, N.Y., aime prendre des risques. Après avoir vu Jiro rêves de sushi, il a contacté par une alouette l'un des apprentis vedettes du documentaire, Daisuke Nakazawa, à propos de l'ouverture d'un restaurant à Manhattan. Depuis ses débuts en 2013, Sushi Nakazawa est l'une des tables les plus difficiles à trouver à New York. Les réservations ouvrent à 00h01, elles sont épuisées à 12h02.

Au cours de l'année et demie de négociations, Borgognone s'est lié d'amitié avec Eric et Donald Trump Jr. et a signé le bail pour un espace à l'intérieur de l'hôtel dans le bâtiment Old Post Office en septembre 2016. « Quand les gens demandent : « Où est le restaurant ? » Je dis : « C'est à deux pâtés de maisons de la Maison Blanche. » C'est la partie la plus cool. »

Mais dans une ville où plus de 90 % de la population a voté pour l'adversaire de Trump, les sentiments sont plus partagés. Pire encore, à la fin de 2016, Borgognone a donné une interview qui a qualifié le district de Columbia de «ville de la viande et des pommes de terre» – même si Washington a été présentée comme l'une des villes gastronomiques les plus inventives d'Amérique.

En choisissant d'ignorer le livre de jeu de ses nouveaux propriétaires, Borgognone a présenté des excuses et, finalement, Andrés a invité les partenaires commerciaux dans son restaurant China Chilcano pour les accueillir dans la ville. "C'est dans un endroit tellement stratégique", a déclaré Andrés par la suite. « Tout ce qui permet à ce bâtiment de bien fonctionner – je crois, en mettant de côté qui en est le propriétaire – aidera D.C. »

Le menu sera similaire à celui de New York, avec du saumon fumé au foin, du thon trois façons et un uni garni de truffes blanches. Toro sera également présenté, mais sur le site de D.C., il proviendra de Fujita, le fournisseur légendaire du marché aux poissons de Tsukiji à Tokyo. Le restaurant paiera quatre à cinq fois plus pour le toro que pour le thon « normal », mais les prix seront les mêmes qu'à New York : le 20 plats omakase coûtera 150 $ au bar, où les chefs offrent une interaction directe, et 120 $ dans la salle à manger.

Nakazawa ne sera pas derrière le comptoir du chef. Au lieu de cela, le chef exécutif sera Masaaki "Uchi" Uchino, 36 ans, qui a travaillé comme apprenti sous Nakazawa à New York. Néanmoins, Trump Jr. semble ravi des perspectives du restaurant. "Leur emplacement à Manhattan est si spécial", a-t-il écrit dans un e-mail. "J'ai hâte de voir comment ils vont bouleverser la scène culinaire à Washington." D'autres sont sceptiques. "Je pense qu'il y en aura un grand nombre qui refuseront d'y aller en raison de leurs points de vue politiques", note Washington Postcritique gastronomique Tom Sietsema.

Cependant, le restaurant ne ressemble pas à un hôtel Trump. Il dispose d'une entrée séparée et de ses propres salles de bains, et, alors que les intérieurs de l'hôtel sont peints en or, le décor du bar à sushis évoque la nature, avec du noyer et du chêne. Nakazawa a trié sur le volet la vaisselle, une forme appelée Bizen-yaki, lors d'un récent voyage au Japon.

« Nous sommes conscients de ce qui pourrait mal tourner », dit Borgognone. « Le nom Trump peut nous affecter, peu importe à quel point nous croyons vraiment au restaurant. »


Une collection intéressante de musées, de théâtres, de restaurants, de magasins et de la Capital One Arena, qui abrite les Washington Capitals, Wizards et Mystics lorsqu'elle n'accueille pas une programmation de concerts de stars, fait de Penn Quarter et de Chinatown l'un des quartiers les plus fréquentés de la ville. quartiers de divertissement attrayants. Des chefs célèbres se mêlent aux points chauds locaux dans la scène culinaire active de ce quartier. Et le récemment sorti Guide Michelin réputé non pas un, mais deux restaurants dans ce quartier animé digne de ses étoiles convoitées.

La maison de José

La scène gastronomique du district, désormais reconnue à l'échelle nationale, peut sans doute être attribuée au créateur de goûts original de la ville, José Andrés. Le chef espagnol a été l'un des premiers à construire un empire épicurien à Washington, DC avec des restaurants comme Oyamel Cocina Mexicana, Jaleo, China Chilcano et Zaytinya - tous Guide Michelin Les lauréats du Bib Gourmand sont situés à quelques pâtés de maisons les uns des autres à Penn Quarter et Chinatown.

Jaleo impressionne les convives avec un menu diversifié de tapas espagnoles, tandis que Zaytinya reste une réservation en demande après près de 15 ans d'activité servant de petites assiettes méditerranéennes, et le restaurant mexicain Oyamel propose du guacamole à table et une salle à manger fantaisiste. China Chilcano, le restaurant le plus récent de l'empire d'Andrés à ouvrir dans le district, impressionne par un mélange d'influences péruviennes, japonaises et espagnoles (la section des boulettes du menu est imbattable).

L'expertise culinaire d'Andrés a été récompensée par deux étoiles Michelin pour son minibar innovant. Le restaurant fait vraiment de la restauration une forme d'art avec un repas créatif à plusieurs plats qui prend des risques avec les palais des convives (oui, le chef vient d'utiliser de l'azote liquide dans votre repas).

Concerts et dîners dans les capitales

La popularité de Penn Quarter et de Chinatown est née de sa proximité avec la Capital One Arena. La plupart des soirs, vous trouverez des dizaines de personnes se rendant voir un artiste de premier plan ou assister à un match de hockey ou de basket-ball à l'intérieur de l'impressionnante salle. Avant ou après la représentation, il existe un certain nombre de restaurants à proximité qui peuvent augmenter le facteur cool de votre soirée.

Un point chaud infaillible est Circa Chinatown, où vous pouvez faire le plein de nachos au thon poké, de steak frites et de salades de chou frisé. L'une des options les plus uniques du quartier est Dirty Habit, qui se trouve en face de la Capital One Arena du Kimpton Hotel Monaco et offre une ambiance sexy avec des cocktails artisanaux et des «assiettes sociales d'inspiration mondiale».

Avec des plats comme Not « Guacamole » et Burrito « The King » farcis de bœuf wagyu, de homard et de caviar, Poca Madre est l'endroit où l'ancien chef primé aux RAMMY, Victor Albisu, prépare à sa manière la cuisine mexicaine.

Arborant une atmosphère élégante des années 40, le District ChopHouse & Brewery est un lieu de quartier convivial proposant de la bière artisanale de leur brasserie sur place et un menu composé de classiques américains. Le restaurateur local bien connu Ashok Bajaj a récemment ouvert l'Olivia d'inspiration méditerranéenne et est également à l'origine de l'un des restaurants les plus appréciés du quartier (et de la ville), le point chaud de fusion indienne Rasika.

En utilisant des ingrédients frais du marché, la Boqueria recrée une expérience authentique du marché de Barcelone à travers ses tapas distinctives et prend des plats espagnols classiques. Choisissez parmi des plats de viande, de fruits de mer et végétariens à partager à table, ou partez à l'aventure et commandez à partir du menu du chef dans cette destination nocturne en ville.

Vous cherchez une bouchée rapide avant l'événement? Les tacos à base de plantes de Chaia rendent hommage aux producteurs locaux avec de délicieuses combinaisons comme la courge musquée rôtie avec du fromage de chèvre, du yaourt chipotle et de la menthe pressée entre une tortilla de maïs. Les tacos se marient bien avec une gamme d'accompagnements frais, y compris le riz vert préféré des fans avec de la feta, du pesto aux herbes et des pepitas.

Hits de nuit de date

L'ambiance cosmopolite de Penn Quarter et de Chinatown en fait également un endroit populaire pour une soirée de rendez-vous sophistiquée. Les tourtereaux réserveront sans aucun doute des tables au restaurant italien étoilé Michelin de Fiola, Fabio et Maria Trabocchi.

Goûtez à votre dose de rouges vigoureux des Balkans, de Chardonnay de Not Your Grandmother et de rosés pétillants au Flight Wine Bar (l'un de nos favoris), qui propose une liste tournante de plus de 20 vols de vins différents parmi ses plus de 500 vins. Détenu par une équipe de sommeliers mari-femme, le bar à vin régale les convives affamés de plats de saison comme les calamars kimchi et le crudo de thon à l'eau de tomate, préparés par le chef de formation classique James Barton.

Situé dans une banque historique du début des années 1900, Succotash est un superbe restaurant à plusieurs niveaux présentant une gamme d'accents de conception qui maintiennent un aspect et une sensation sophistiqués. Et nous n'avons pas encore parlé de la nourriture, qui mélange la cuisine du Sud et les saveurs asiatiques. Les classiques comme le poisson-chat frit sont rehaussés d'aïoli à la menthe et aux jalapeños, tandis que le poulet frit sale est garni d'une sauce gochujang au miel et de flocons de nori.

Si vous recherchez quelque chose d'un peu plus convivial pour la culture pop, les stars de la réalité (et restaurateurs) Giuiliana et Bill Rancic ont récemment ouvert un avant-poste DC de leur restaurant RPM Italian.


Comme vous l'avez peut-être entendu, la scène culinaire de DC est arrivée. en plus de la ville Guide Michelin, il existe de nombreux restaurants primés qui nécessitent votre attention.

Les distinctions incluent le Bib Gourmand ou le statut d'étoile dans le guide susmentionné, les James Beard Awards, les RAMMY Awards (honneurs décernés par la Restaurant Association Metropolitan Washington pour l'excellence de la restauration locale) et la reconnaissance de publications réputées Bon appétit, qui a nommé DC sa ville-restaurant de l'année pour 2016, et Zagat, qui a nommé la ville gastronomique la plus chaude du district pour 2016.

Restaurants José Andrés

Les distinctions continuent de s'accumuler pour l'une des personnalités culinaires les plus populaires de DC. José Andrés a été nommé chef exceptionnel par la James Beard Foundation en 2011 pour son travail exceptionnel au minibar, qui a également été jugé digne de deux étoiles dans DC's Guide Michelin, Restaurant gastronomique formel de l'année au RAMMYS 2017 et a été nommé Programme de service de l'année en 2018. Andrés et son épouse, Patricia Fernandez de la Cruz, ont reçu le prix RAMMYS Exceptional Leadership & Impact Award 2018 pour leur contribution au DC ainsi que leurs efforts de secours humanitaire à Porto Rico. Et comme si cela ne suffisait pas, barmini a été nommé programme de cocktails de l'année RAMMYS 2019. Pour accompagner ces distinctions, quatre autres créations Andrés ont été nommées Bib Gourmands : Jaleo, Zaytinya, China Chilcano et Oyamel. Alors on peut dire sans risque de se tromper que quand on mange avec José, on est forcément étonné (oui, on voulait que ça rime).

Kith/parent

Kwame Onwuachi, chef de l'année 2019 Rising Star de la Fondation James Beard et étoile culinaire montante de l'année 2019, règne sur la cuisine du concept afro-caribéen au bord de l'eau Kith/Kin, un espace modeste mais sophistiqué de 96 places situé à l'intérieur de l'InterContinental Washington DC - Le quai. Le restaurant passionnant impressionne les clients avec un menu qui célèbre l'héritage d'Onwuachi de l'Afrique de l'Ouest aux Caraïbes et de la Nouvelle-Orléans à New York. Assurez-vous d'essayer le plateau de fruits de mer chauds et froids, qui superpose des coquillages frais sur du vivaneau vermillon et plus encore, ainsi que le roti de chèvre au curry plaqué de pois chiches de deux façons : grillé et en purée avec du tamarin.

Mauvais Saint

Ce petit restaurant de 24 places à Columbia Heights a été la vedette de la scène culinaire de DC avec son interprétation moderne de la cuisine philippine, servie dans un style familial et uniquement pour des groupes de quatre ou moins. De combien ce point chaud a-t-il grimpé, demandez-vous? Le chef Tom Cunanan a été nommé meilleur chef aux James Beard Awards : Mid-Atlantic en 2019 et en 2016, le restaurant a été nommé deuxième meilleur nouveau restaurant du pays par Bon appétit. Attendez-vous à une cuisine audacieuse avec les influences de la cuisine aux saveurs espagnoles, mexicaines, chinoises et américaines.

Centrolina

Situé à CityCenterDC, Centrolina est en partie un marché alimentaire, en partie un restaurant, qui abrite la maîtrise de la chef de l'année RAMMYS 2018 Amy Brandwein et sa vision de la cuisine italienne régionale. Le menu de saison, petit mais réfléchi, repose sur des ingrédients locaux frais pour transporter les convives dans un voyage culinaire à travers la péninsule italienne. Attendez-vous à des pâtes faites maison tous les jours et à de la viande et du poisson cuits au feu de bois.

Taverne à Ivy City Smokehouse

Le parfum alléchant de poisson et de viande fumés salés émane à toute heure de la taverne du Ivy City Smokehouse, faisant de ce récipiendaire du Guide Michelin Bib Gourmand une visite incontournable. Le restaurant et bar de quartier est un succès auprès des habitants, car il a été nommé restaurant décontracté de l'année aux RAMMYS 2018 et producteur régional d'aliments et de boissons de l'année RAMMYS 2019.

Celui de Marcel

Savourez un repas raffiné au Marcel's, un restaurant franco-belge qui a été récompensé à la fois pour sa cuisine et son chef depuis son ouverture en 1999. Le chef Robert Wiedmaier a été nommé chef de l'année au RAMMYS 2009, et pendant que cela Cela peut sembler il y a un certain temps, Marcel's a été nommé restaurant gastronomique formel de l'année aux RAMMYS 2016, donc il est toujours aussi fort. Tout comme son incroyable boudin blanc.

Kinship & Métier

En face du Walter E. Washington Convention Center, le chef Eric Ziebold a créé un menu tout à fait distinctif au Kinship, un menu qui a valu à cette demeure à la mode une étoile dans le Guide Michelin. Divisé en Artisanat, Histoire, Ingrédients et Indulgence, Ziebold vous emmène dans un voyage à travers la cuisine. Le chef a fait ses armes dans un restaurant trois étoiles Michelin dirigé par Thomas Keller, ce qui transparaît dans le savoir-faire créatif de Kinship. Son restaurant adjacent au menu dégustation sur le thème de la France, Métier, est également étoilé au Michelin et mérite d'être pris en considération.

Rose’s Luxury, Ananas & Pearls et Little Pearl

Le chef Aaron Silverman est officiellement une superstar de la restauration à Washington. Pour son travail incroyable chez Rose’s Luxury, Silverman a remporté le prix du meilleur chef : Mid-Atlantic aux James Beard Awards 2016. Le restaurant de quartier sans réservation fait des vagues depuis son ouverture en 2014, lorsqu'il a été désigné meilleur nouveau restaurant d'Amérique par Bon appétit, et Rose a reçu une étoile dans le Guide Michelin. Le deuxième lieu de Silverman, Pineapple and Pearls, propose l'une des meilleures expériences gastronomiques du district, comme en témoigne son classement deux étoiles par Michelin. Et si cela ne suffisait pas, il y a aussi Little Pearl, un café une étoile Michelin le jour et un bar à vin la nuit qui sert de lieu décontracté dans l'empire culinaire de Silverman.

Bifteck Charlie Palmer

Le nom de cet endroit de Capitol Hill presque dit tout. Les coupes de bœuf audacieuses et artisanales sont la carte de visite de Charlie Palmer Steak, en plus des fruits de mer locaux comme les huîtres de la baie de Chesapeake et les crabes à carapace molle. Mais ne vous arrêtez pas là : la carte des vins du restaurant est de première classe, comme en témoigne son prix pour le programme des vins de l'année aux RAMMYS 2017. En résumé, Charlie Palmer Steak a tous les ingrédients nécessaires pour un repas fantastique.

Taverne du Canard Bleu

Situé dans le Park Hyatt Washington, le Blue Duck Tavern propose des plats de saison délicieusement cuisinés. Si vous avez besoin d'un endroit pour bruncher, la taverne devrait être un incontournable : le restaurant a remporté le prix du meilleur brunch décontracté haut de gamme au RAMMYS 2016. Entrez pour profiter de sa cuisine ouverte et de son four à bois, et vous aurez envie de terminer chaque repas avec la délicieuse tarte aux pommes.

Plume

La tuque d'origine allemande de Plume, Ralf Schlegel, n'est pas le premier chef cuisinier de sa famille à obtenir une étoile Michelin, mais il est le premier à le faire sur le sol américain. Le Schlegel de formation classique exécute ses plats d'inspiration européenne à la perfection, quelque chose de mieux connu hors du menu à prix fixe. Le restaurant est situé à l'intérieur de l'hôtel Jefferson, l'un des plus historiques du district, et un cadre idéal pour la cuisine dynamique de Schlegel.

Osteria Morini

Situé près du parc Yards à Capitol Riverfront, l'Osteria Morini est une escapade rustique dans la région d'Émilie-Romagne en Italie. Bien sûr, vous pouvez goûter au ragus, aux pâtes et aux vins abordables, mais il est temps d'exposer vos papilles à leurs merveilleuses créations de brunch. Le menu de brunch à deux et trois plats du chef Michael White, composé de plats comme la brioche maison au confit de canard et au pesto de pistache, a été nommé Brunch haut de gamme de l'année aux RAMMYS 2018.

La poule rousse

Ce lieu de quartier confortable a été récompensé par des distinctions, du prix du programme de vin de l'année aux RAMMYS 2016 à sa désignation en tant que Bib Gourmand dans le Guide Michelin et le chef Michael Friedman étant nommé co-restaurateur de l'année aux RAMMYS 2019. Une cuisine au feu de bois, un décor bucolique et un menu rempli de plats italiens tels que les mezze rigatoni avec ragoût de saucisse au fenouil et les linguini à l'encre de seiche font de The Red Hen une visite incontournable lors de votre voyage culinaire à travers le district.

Espita Mescaleria

Masa, mole et mezcal. Ce sont les trois M de la cuisine du sud du Mexique auxquels Espita Mezcaleria se conforme. Ce restaurant, appartenant au maître mezcalier (oui, c'est une chose) Josh Phillips, a fait sensation sur la scène culinaire de Shaw et a reçu le prix du programme de cocktails de l'année aux RAMMYS 2018.

Pearl Dive Oyster Palace

Logan Circle abrite le Pearl Dive Oyster Palace, qui sert certaines des meilleures huîtres du district et l'un des meilleurs brunchs de la ville. Besoin d'une preuve ? Pearl Dive a été désigné Bib Gourmand par le Guide Michelin et a reçu RAMMYS pour le meilleur brunch quotidien décontracté en 2016 et le lieu de rassemblement préféré de l'année en 2017. L'intérieur est décoré de reliques du passé américain, idéal pour déguster des tartinades d'huîtres.

Steak Bourbon

Bien que la spécialité de ce restaurant Michael Mina soit inscrite dans son nom, il est loin d'être un poney à un tour : ses impressionnantes offres de boissons lui ont valu le programme des vins de l'année aux RAMMYS 2018 et le programme de cocktails de l'année aux RAMMYS 2015. Pendant que vous dînez sur un steak T-Bone, sirotez un vin vintage ou expérimentez avec une boisson comme le Hairy Chest (vodka, habanero, ananas, citron vert frais).

Masseria

La Masseria étoilée Michelin du chef Nicholas Stefanelli présente une expérience culinaire inoubliable au milieu du marché animé de l'Union. Avec un menu composé de trois à six plats, chaque assiette est équipée de nombreuses saveurs italiennes et d'un style culinaire immaculé. Le menu de Stefanelli vous guide le long de la côte italienne, mettant en vedette des pâtes classiques, des fruits de mer et des plats de viande rares comme le lapin et le pigeonneau. Tout cela, et plus encore, est la raison pour laquelle Masseria a été nommé restaurant gastronomique formel de l'année au RAMMYS 2018. Le dessert est aussi un régal : Jemil Gadea de Masseria a remporté le RAMMY Award 2017 du chef pâtissier de l'année.


Lupo Verde : Cuisine italienne

Lupo Verde sert une cuisine italienne authentique et rustique, notamment une variété de petites assiettes, de charcuteries maison, de fromages, de pains et d'antipasti. Des pizzas au feu de bois seront également proposées ainsi qu'une sélection de panini et de salades au déjeuner, des pâtes maison, du poisson entier rôti et une première sélection de viandes au dîner.

Essayer: Artichauts frits, agnolotti maison aux côtes levées ou salade de fenouil tranché, oranges, pignons, raisins secs, frisella et ricotta avec une vinaigrette à l'orange carbonisée.

Emplacement : U Street Corridor, 1401 T Street, NW Washington DC (202) 827-4726.


Voir la vidéo: Restaurant China Chilcano - Washington, DC (Janvier 2022).