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Recette Melktert (tarte au babeurre sud-africaine)

Recette Melktert (tarte au babeurre sud-africaine)

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  • Tartes et tartes sucrées

Ce gâteau est mon point de vue sur le melktert sud-africain. Vous pouvez le manger nature ou avec des fruits frais ou une compote de baies.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 1 1 paquet (320g) de pâte brisée toute prête
  • 4 œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de farine nature
  • 115 g de beurre non salé fondu
  • 350 ml de babeurre, à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille
  • sucre mou brun foncé pour saupoudrer

MéthodePrép :20min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h20min

  1. Préchauffer le four à 220 C / Gaz 7. Chemiser un moule à tarte ou à quiche de 25 cm avec la pâte. Coupez l'excédent de pâte qui dépasse.
  2. Précuire la pâte à tarte jusqu'à ce qu'elle soit dorée, environ 10 minutes.
  3. Dans un bol, battre les œufs et le sucre jusqu'à consistance légère et crémeuse. Mélanger la farine et le beurre. Ajouter le babeurre et la vanille et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Verser sur le dessus de la pâte et saupoudrer de cassonade.
  4. Réduire la température du four à 160 C / Gaz 2-3 et cuire jusqu'à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée, environ 50 à 60 minutes.
  5. Laisser refroidir. Réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.

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Recette de Melktert (tarte au babeurre sud-africaine) - Recettes

S'il y a un dessert pour lequel l'Afrique du Sud est connue, c'est leur Melktert ou Milk Tart. C'est une tarte qui a autant de variantes à faire qu'il y a de gens qui les font. Mon amie Susan a préparé ce dessert pour le dîner au vin sud-africain que j'ai organisé le week-end dernier et ce fut un succès.

Avec des ingrédients très courants, tout le monde peut préparer ce dessert. La seule chose qui doit être cuite est la croûte, qui peut être remplacée par n'importe quelle recette de croûte à tarte préférée (même si vous devez en utiliser une sortie d'un tube ou d'une boîte). Mais avec seulement 5 ingrédients nécessaires pour la croûte, je vous encourage à essayer de faire la croûte à partir de zéro. Quant à la garniture, elle est faite avec du lait pour créer une crème anglaise sur la cuisinière. Une fois que la crème est faite, elle est versée dans la croûte à tarte cuite et refroidie pour prendre. Peasy facile!

Susan a fait à la fois une tarte (ou tarte) traditionnelle de 10 pouces et aussi ces mini tartes. Dans tous les cas, c'est facile à faire et délicieux. Ces tartes me rappellent la tarte au babeurre sans le goût du babeurre. Mais pour le décrire encore plus, la cannelle utilisée pour garnir le dessus de la tarte lui donne le goût d'une tarte snickerdoodle crémeuse. Si un biscuit snickerdoodle était transformé en tarte ou en tarte, voici son goût !

Croûte à tarte
1/2 T de margarine
1/2 tasse de sucre
1 oeuf
2 C. de farine, tamisée
pincée de sel, tamisée

Remplissage:
4 tasses de lait
1 cuillère à soupe. margarine
1 tasse de sucre
2 oeufs
3 cuillères à soupe. fécule de maïs
3 cuillères à soupe. farine
1 c. extrait de vanille
cannelle pour la garniture

Crémer la margarine et le sucre ensemble et battre l'œuf.
Ajouter la farine et le sel et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte molle.
Presser le mélange dans un plat à tarte circulaire graissé et cuire au four à 350 °F pendant 15 minutes.
Pendant ce temps, portez à ébullition le lait et la margarine.
Crémer le sucre, les œufs, la fécule de maïs, la farine et l'essence de vanille. Ajoutez un peu de lait chaud au mélange crémeux, puis versez-le dans la casserole et faites chauffer doucement jusqu'à ce qu'il épaississe. Ne pas faire bouillir.
Verser la garniture dans la croûte à tarte et laisser refroidir.
Réfrigérez la tarte au lait jusqu'à ce que vous en ayez besoin et saupoudrez de cannelle au moment de servir.


Qu'est-ce qu'une tarte au lait exactement ?

Les tartes au lait ou melktert sont un dessert qui se compose généralement d'une croûte de pâte sucrée et d'une garniture à la crème à base de lait, d'œufs, de sucre et de farine. Les tartelettes au lait ont un rapport lait/œufs plus élevé que les autres tartes à la crème comme la tarte à la crème portugaise (Pastel de nata).

La tarte au lait telle que nous la connaissons aujourd'hui est née parmi les colons de la colonie néerlandaise du Cap (Cap de Bonne-Espérance, Afrique du Sud) au 17ème siècle. On dit que cette tarte a été développée à partir du mattentaart hollandais qui est une sorte de dessert ressemblant à un gâteau au fromage.


Un thème que je rencontre souvent dans les publications sur Facebook est celui où les gens, après avoir déménagé à l'étranger, se disent surpris par la météo/les impôts/la façon dont les gens vivent, etc., dans leur nouveau pays.

La recherche est tellement importante. je comprends que tu puisses Google les températures et la météo tout en restant aveuglé par ce que l'on ressent vraiment. Et je sais qu'il y a des choses que vous ne considérez jamais parce qu'elles ne sont tout simplement pas dans votre "domaine de la normale". Je comprends.


Recettes de tarte au lait hollandaise aux épices Melktert

"La légendaire tarte au lait de ma grand-mère sud-africaine. C'est craquant pour les lèvres. La recette est. ( Suite )

Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Enduire une assiette à tarte de 9 pouces de profondeur avec ve. ( Suite )

Préparation : 30 m Cuisson : 40 m Services : 8

Ce Melktert ou tarte au lait sud-africain traditionnel est une variante d'une tarte à la crème aux œufs. ( Suite )

Préchauffer le four à 400 °F. Tapisser le fond et les côtés de deux assiettes à tarte (pas de plat profond) de pâte feuilletée. ( Suite )

Spéculaas, biscuit aux épices hollandaises. Traditionnellement, les hollandais mangent ce biscuit vers le 5 . ( Suite )

Mélanger la farine à gâteau, la cassonade, toutes les épices et le sel. Couper le beurre en morceaux et l'incorporer. ( Suite )

Je n'ai pas essayé ce dessert, mais il a l'air délicieux. Emprunté sans vergogne à Moosewood. ( Suite )

Préchauffer le four à 400 degrés F. Pour la croûte, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. ( plus )

"Cette délicieuse collation hollandaise saura plaire à coup sûr ! Les boulettes de veau assaisonnées sont panées puis ven. ( Suite )

Placer le veau haché dans une poêle à feu moyen. Cuire, en remuant pour émietter, jusqu'à ce que bro. ( Suite )

Préparation : 15 m Cuisson : 10 m Services : 8

"Créez quelque chose de spécial à partager avec un ami ! Cette délicieuse entrée peut faire une variété de. ( Suite )

Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau. Laisser reposer 10 minutes. Dans un verre de récipient de 2 pintes. ( Suite )

C'est une recette qui m'a été donnée par un ami d'Afrique du Sud. Il n'y a rien de compliqué. ( Suite )

Préchauffer le four à 400 degrés F. Pour la croûte : Crémer le beurre et le sucre. Ajouter les oeufs, puis la farine, le sel. ( Suite )


Un dessert sud-africain typique comprendra une variété de mélanges de fruits colorés, tels que des raisins, des melons, des pêches, des agrumes, des abricots, pour n'en nommer que quelques-uns. Les fruits secs font partie des desserts populaires connus et exportés dans de nombreux pays du monde depuis l'Afrique du Sud.

Le pudding à la confiture d'abricot et le pudding au babeurre sud-africains sont d'excellents exemples du goût sucré et riche des desserts sud-africains qui sont disponibles en différentes saveurs.

Certains desserts traditionnels comprennent des biscuits, des biscottes sud-africaines et des Koeksisters. Les tartes sud-africaines (melktert, tarte au cognac, tarte au rhum et aux raisins) sont réputées pour leurs variétés. Parmi les autres desserts, citons le gâteau aux dattes, la tarte au caramel à la banane et les carrés au cognac servis avec une sauce au chocolat.


Pain doré végétalien au safran

Si je ne pouvais parfumer mes desserts que de trois choses pour le reste de ma vie, la cardamome et le safran en seraient deux. Le troisième serait un mélange entre la vanille et la cannelle, mais heureusement, de telles grandes décisions ne doivent pas être prises. J'ai été absent pendant un petit moment, toujours & hellip


Tartes au lait cru sud-africaines classiques

La tarte au lait est une recette classique du patrimoine sud-africain et elle est tout à fait délicieuse. La garniture se compose d'une crème pâtissière non cuite ou cuite et la tarte elle-même peut être cuite ou non. C'est le plus similaire à un pasteis de nata portugais et provient de la partie néerlandaise de notre héritage. J'ai fait une recette de tarte au lait cuit sur mon site et c'est vraiment sympa. J'ai ajouté une torsion et infusé du thé Earl Grey dans la garniture, le transformant en une interprétation de London Fog, mais vous pouvez laisser cela de côté et en faire une version traditionnelle. Ces tartes au lait individuelles non cuites sont délicieuses, et je les ai faites pour mes biscuits Bakers clients en utilisant leurs biscuits Tennis emblématiques.

Ces mini tartelettes sont originales mais elles nécessitent plus de biscuits pour la base et prennent un peu plus de temps à faire. Il est beaucoup plus facile d'utiliser une grande tarte au lait et d'utiliser ensuite 1 paquet de biscuits. J'ai inclus des instructions pour le faire dans les deux sens.

Après avoir fait cela, je me suis rappelé à quel point j'aime vraiment la tarte au lait. Il y a quelque chose de si réconfortant à manger une confiserie qui peut vous ramener à votre enfance et à d'autres moments de votre vie. C'est ce que sont les recettes du patrimoine et j'aime la nostalgie qui en découle.

Pour en faire 1 grande tarte au lait :

Cette recette peut être transformée en 1 grande tarte au lait en utilisant 200 g (1 paquet) de biscuits tennis et 100 g de beurre comme base. Pour faire 12 tartes individuelles, vous aurez besoin de plus de base de chapelure donc j'ai fait 1,5 fois la recette pour en faire 12.

Recette – fait 12 mini tartelettes au lait


Biscottes au babeurre - parfaites pour tremper!

Les biscottes au babeurre sont un régal traditionnel sud-africain et elles peuvent être dégustées à tout moment de la journée, que ce soit avec une tasse de café ou une tasse de thé - allez-y et plongez ! Les Sud-Africains vivant à l'étranger ont tous besoin d'une recette traditionnelle de biscottes au babeurre, tout comme les biscottes.


Tarte au lait + tasses à thé + manèges


Tarte au lait – on dit que le temps change tout, et que tout change avec le temps… mais le fait-il ? Je pense que le temps est comme un manège … c'est seulement votre vision des choses qui change, pas le manège … … le "melk tert" n'a jamais changé.

J'ai grandi avec du «melk tert» avec de l'essence d'amande, de la pâte feuilletée et du sucre à la cannelle saupoudré sur le dessus. Cela me rappelle beaucoup de bons et heureux souvenirs. Un kaléidoscope de « Kerk bazaars » (fêtes d'église) et bien sûr le « koek en tee na kerk op Sondae » chez nous (gâteau et thé après l'église le dimanche).

Regardez-moi le faire en cliquant ici.

Le souvenir le plus persistant de la tarte au lait pour moi était la crème anglaise à l'intérieur de la croûte de tarte. Cette recette est l'une de ces recettes polyvalentes qui vous donne la liberté de décider comment vous voulez l'utiliser… soit dans une coquille de pâte feuilletée traditionnelle, soit dans laquelle vous créez votre propre base de biscuits ou ce que j'ai fait… J'ai pensé mettre à jour ceci vieux classique sans essayer de changer son histoire ou son héritage alors je l'ai servi dans la tasse à thé de ma maman et j'ai ajouté quelques biscuits Ameretti permettant aux souvenirs du passé de demeurer dans la douceur du présent. j'ai

Ma mère et moi l'avons fait exactement comme nous nous en souvenions… Je suis allé lui rendre visite l'autre jour et nous nous sommes promenés dans la cuisine, parlant et riant de ces moments où nous étions beaucoup plus jeunes… les nombreuses histoires différentes sur la façon de faire tarte au lait et comment apporter la meilleure tarte au bazar, nous avons parlé de famille, nous avons ri comme des jeunes filles alors que le lait bouillonnait et que le mélange de maizina éclaboussait le plan de travail de la cuisine, nous avons compté combien de "melk terte" nous avions fait ensemble au fil des ans, puis nous avons compté la bénédiction que nous avons pu partager – hier et aujourd'hui. Pendant quelques heures, j'étais à nouveau sur ce manège - moi, ma mère, la tarte au lait et un tas de souvenirs heureux….


Voir la vidéo: Homemade Melktert South African Homemade Milk Tart. Tarte de Leite Caseira da África do Sul (Janvier 2022).