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Recette de pâtes crémeuses au jambon et aux asperges

Recette de pâtes crémeuses au jambon et aux asperges

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C'est un dîner de semaine rapide et facile que tout le monde adorera. Les fettucine sont mélangés avec des asperges, du jambon et une sauce crémeuse au fromage.

94 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 340g de nouilles fettuccine sèches
  • 225 g d'asperges fraîches, parées et coupées en morceaux de 5 cm
  • 115g de beurre
  • 475 ml de crème double
  • 60g de parmesan râpé
  • 1/4 cuillère à café de granules d'ail
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1 pincée de poivre de cayenne
  • 225g de jambon cuit coupé en dés

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée. Ajouter les pâtes et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Incorporer les asperges dans la casserole au cours des cinq dernières minutes de cuisson; égoutter.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffer le beurre et la crème dans une casserole moyenne à feu moyen. Lorsque le mélange commence à bouillonner, incorporer le parmesan, les grains d'ail, le poivre et le poivre de Cayenne. Continuer la cuisson jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant de temps en temps. Incorporer le jambon et réchauffer.
  3. Mélanger les pâtes et les asperges avec la sauce et servir immédiatement.

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Avis et notesNote globale moyenne :(123)

Avis en anglais (83)

C'est une très bonne recette rapide. J'ai sauté des oignons et des champignons avec de l'ail écrasé et de la crème fraîche à la place de la crème. Délicieux-03 mars 2014

par MsMellie

Délicieux, même si j'ai utilisé les conseils des critiques précédents pour modifier cette recette. J'ai fait sauter des oignons et des champignons hachés (1/3 C. chacun) dans du beurre et de l'ail écrasé, puis j'ai retiré la casserole du feu et j'ai ajouté le jambon, 1/3 C. de cœurs d'artichauts hachés et les asperges cuites (coupées en petits morceaux, d'ailleurs ). Pour couper le gras, j'ai utilisé du lait 2% (avec 1 1/2 cuillère à soupe de farine pour épaissir), puis j'ai mélangé la sauce au mélange de légumes et de jambon avant d'ajouter le tout aux pâtes cuites. Astuce : Garnissez chaque portion de poivre noir moulu et de lamelles de parmesan frais-- MIAM ! PS-- Fait plus comme 6-8 portions pour nous. Idéal pour la congélation !-17 avril 2006

par LÉAH NICOLLE

Je fais cette recette depuis des années maintenant. Je coupe en dés un steak de jambon. Je tapisse un petit plat allant au four en verre abondamment de papier d'aluminium. Je mets le jambon et ajoute 2T de beurre, 2T de miel, 3T de cassonade. Je le mets dans un four préchauffé à 350 et je laisse fondre le beurre et le sucre ensemble. J'enveloppe le papier d'aluminium en boule et laisse le jambon se carmaliser. Je retire le jambon du papier d'aluminium et l'ajoute à la sauce pour pâtes. MIAM MIAM !-10 octobre 2002


  • 8 onces de penne de blé entier
  • 1 botte d'asperges, parées et coupées en morceaux de 3/4 de pouce
  • 1 ½ tasse de lait entier
  • 4 cuillères à café de moutarde entière
  • 4 cuillères à café de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
  • 2 cuillères à café d'huile d'olive extra vierge
  • 3 cuillères à soupe d'ail haché
  • 2 cuillères à café d'estragon frais haché, ou 1/2 cuillère à café séchée
  • 1 cuillère à café de zeste de citron fraîchement râpé
  • 2 cuillères à café de jus de citron
  • ½ tasse de parmesan râpé, divisé

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Ajouter les pâtes et cuire 3 minutes de moins que les instructions sur l'emballage. Ajouter les asperges et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes et les asperges soient juste tendres, 3 minutes de plus. Égouttez et retournez au pot.

Pendant ce temps, fouetter le lait, la moutarde, la farine, le sel et le poivre dans un bol moyen. Chauffer l'huile dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et légèrement doré, de 30 secondes à 1 minute. Incorporer le mélange de lait. Porter à ébullition en remuant constamment et cuire jusqu'à épaississement, 1 à 2 minutes. Incorporer l'estragon, le zeste et le jus de citron.

Incorporer la sauce au mélange pâtes-asperges. Cuire à feu moyen-vif, en remuant, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse, crémeuse et enrobe les pâtes, 1 à 2 minutes. Incorporer 1/4 tasse de parmesan. Répartir les pâtes dans 4 bols et garnir du reste de parmesan 1/4 tasse.


Jambon et asperges carbonara

Bon, soyons honnêtes. Nous parcourons tous Facebook et nous nous arrêtons instantanément lorsque nous voyons une vidéo culinaire. Nous en sommes tous coupables. Pourquoi doivent-ils rendre tout si délicieux ? C'est ce qui a inspiré cette recette de jambon et asperges carbonara. Je faisais défiler Facebook et j'ai vu une vidéo sur le réseau alimentaire. C'était Trisha Yearwood qui préparait son Country Ham Carbonara et j'ai trouvé que ça avait l'air si délicieux et crémeux ! Cependant, il manquait quelque chose.

Quand je fais des pâtes, le plat d'accompagnement est généralement de la salade, cependant, en tant que maman, je sais que pour que mes enfants mangent leurs légumes avec des pâtes, il vaut mieux que les légumes soient dans les pâtes.

Alors, quels légumes vont bien avec les pois au jambon sont excellents, mais mes enfants n'aiment pas les pois. Alors j'ai pensé aux asperges ! Je sais ce que vous pensez, ils n'aiment pas les pois mais ils aiment les asperges. Oui! Ils sont bizarres comme leur mère, je leur apprends juste à l'embrasser !

Alors maintenant que nous avons réglé cela, passons à la cuisine.

Faites cuire vos pâtes selon les instructions du paquet. J'ai décidé d'utiliser des cheveux Angle car c'est ce que j'avais sous la main. Pendant que les pâtes cuisent, je prends mes restes de jambon et je le coupe en carrés de 1/8 de pouce. Prenez les asperges et coupez-les en morceaux de 1 pouce de long. Enfin, coupez l'oignon.

Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et mettez-les de côté. Maintenant, prenez la même casserole dans laquelle vous avez fait cuire vos pâtes et remettez-la sur la cuisinière. Ajoutez votre beurre et vos oignons et laissez-les cuire à feu moyen-doux. Pendant que les oignons cuisent, préparez votre sauce. Dans un bol moyen ajoutez la crème, les œufs, le parmesan et une pincée de poivre donnez-lui un bon fouet.

À ce stade, le jambon et les asperges carbonara se rassemblent assez rapidement. Une fois que les oignons sont devenus légèrement mous et commencent à caraméliser, ajoutez les asperges et le jambon. Au bout de deux minutes, le jambon doit être réchauffé et les asperges doivent être sur le point d'être cuites. Ajouter les pâtes et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Enfin, versez la sauce et remuez jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et continuez à remuer pendant environ deux minutes pour permettre à la sauce de cuire.

Si vous vous arrêtez et laissez simplement cuire, l'œuf se transformera en œufs brouillés, alors continuez à mélanger pendant deux minutes.

C'est ça, les gars ! Il ne reste plus qu'à se verser et à boire, monter le son et se mettre à cuisiner ces blues de milieu de semaine !


Pâtes crémeuses au jambon et aux asperges

Les pâtes crémeuses au jambon et aux asperges sont un dîner rapide et facile qui est super délicieux ! La sauce au fromage à la crème est incroyable - même les mangeurs difficiles adorent ce repas!

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Si vous aimez autant que moi les dîners rapides et faciles, vous êtes au bon endroit ! C'est une excellente façon d'utiliser les restes de jambon et de profiter des asperges fraîches du printemps et de l'été ! En moins de 30 minutes, vous aurez un repas sur la table qui obtiendra l'approbation de tout le monde !

Nous avons organisé Pâques chez nous cette année, et si vous connaissez ma famille, vous savez que nous préparons toujours beaucoup trop de nourriture pour les réunions ! Cela signifie que nous avions beaucoup de restes de jambon. Comme les enfants ne sont pas de grands fans de restes, j'ai décidé de transformer ce jambon en un tout nouveau repas ! Les pâtes crémeuses sont toujours un favori, et je venais d'acheter des asperges (mes enfants adorent ça !!). Je savais quoi faire !

Regarde ça? ^^ (peu importe qu'il ait désespérément besoin d'une coupe de cheveux) J'essayais d'être sournois et de prendre des photos de ce délicieux repas, mais Hendrix a eu un aperçu et savait que c'était quelque chose de bien. Il a attrapé une fourchette et est allé en ville. Puis son frère de 3 ans l'a rejoint. Ils ne semblaient pas se soucier que j'aie besoin de prendre des photos. Haha, eh bien, au moins maintenant j'ai un autre repas, je sais qu'ils apprécieront !


Vous avez des restes de jambon ?

Chaque jour férié, je fais ma célèbre Jambon à la mijoteuse. Cette recette est si populaire car elle est très simple à préparer et a un incroyable glaçage à la cassonade. J'achète toujours le plus gros jambon désossé que je peux trouver juste pour m'assurer d'avoir beaucoup de jambon pour les restes.

Il reste généralement au moins la moitié des restes de jambon, ce qui est génial pour moi! De plus, je trouve que le jambon peut généralement se conserver environ une semaine au réfrigérateur. Alternativement, vous pouvez le couper en cubes et le congeler dans un récipient hermétique jusqu'à deux mois. Ensuite, jetez-le simplement dans des plats comme des frittatas, des œufs brouillés ou utilisez-le pour faire une salade de jambon.

Mon Quiche au jambon et au fromage est une autre excellente façon d'utiliser les restes de jambon. Super simple à faire, cela peut être fait avec ou sans la croûte à tarte. De plus, c'est un excellent ajout pour tout petit-déjeuner, brunch ou douche.


Pâtes au jambon, aux champignons et aux asperges servies crémeuses et délicieuses !

J'aime le servir lorsque j'ai des légumes frais du jardin ou si j'en trouve de très bons au supermarché. Il y a juste quelque chose à propos de ces produits frais du jardin qui le rendent tellement meilleur. J'ai également fait cela en remplaçant le jambon par du poulet pour un goût complètement différent, mais toujours incroyable. Il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire avec ce plat pour le changer et le personnaliser. N'ayez pas peur de jouer un peu avec. Vous n'allez pas gâcher celui-ci !

Découvrez ce qu'ils disent à propos de cette recette sur les recettes de groupe :

"Une version méditerranéenne d'un classique italien - plein de saveurs."

Une fois que vous l'aurez essayé une fois, vous voudrez le refaire encore et encore !

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

200 g / 7 oz d'asperges - pointes retirées, préparées avec les extrémités coupées et coupées en longueurs de 2 cm / ¾in

150g/5oz Jambon Parme/Proscuitto/Serrano – coupé en cubes/dés

120g/4oz de champignons de Paris – coupés en quatre

100g/3½oz Oignon – finement haché

250 ml/8 fl oz de crème fraîche ou double crème

60g/2oz de Parmesan Reggiano – râpé + 2 cuillères à soupe supplémentaires pour tartiner

350g/12oz Pâtes au choix – cuites

Sel et poivre noir fraîchement moulu

2 cuillères à soupe de persil plat – finement haché

Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole, ajouter les tiges d'asperges et cuire environ 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas pâteuses

Laisser refroidir en réservant 120 ml/8 cuillères à soupe de jus de cuisson dans un verre

Remarque : Ajouter les pointes d'asperges aux pâtes 3 à 4 minutes avant la fin de la cuisson et égoutter avec les pâtes

Cuire les pâtes dans de l'eau légèrement salée et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient « al dente », bien égoutter avec les pointes d'asperges et réserver

Pendant ce temps, pendant la cuisson des pâtes, faire fondre le beurre et le reste de l'huile dans une grande sauteuse, ajouter l'oignon et cuire à feu moyen doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et d'une riche couleur dorée

Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et soient bien cuits,

Incorporer le jambon et faire revenir encore une minute environ

Ajouter les asperges, augmenter le feu à moyen et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées

Verser le liquide réservé et cuire jusqu'à évaporation

Incorporer la crème et, en augmentant le feu, porter à ébullition

Ajouter les pâtes, le parmesan et le persil, mélanger sur le feu, en s'assurant que tout est bien mélangé et assaisonner au goût


Recette de pâtes crémeuses au jambon et aux asperges - Recettes

Jambon crémeux et pâtes aux asperges et petits pois

15 min de préparation, 20 min de cuisson, 35 min au total

Ingrédients

  • 1 paquet (16 oz) de fettuccine
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 tasse d'oignon haché
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 1 pot (15 oz) de sauce Alfredo
  • 1 lb d'asperges, parées
  • 1 paquet (16 oz) de jambon en dés, égoutté
  • 1 paquet (12 oz) de pois verts surgelés, décongelés
  • 1 tasse de parmesan râpé

Instructions

  1. Cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage, égoutter, en réservant 1 tasse d'eau pour les pâtes.
  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et l'ail. Cuire, en remuant souvent, 5 minutes. Incorporer l'eau des pâtes et la sauce Alfredo.
  3. Couper les asperges en morceaux de 2 pouces. Ajouter les asperges, le jambon et les pois dans la poêle. Cuire 5 minutes ou jusqu'à ce que les asperges soient tendres. Incorporer le fromage et mélanger avec les pâtes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

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Soupe crémeuse aux asperges et au jambon

Dans une grande cocotte, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif, ajouter le jambon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 5 minutes. À l'aide d'une écumoire, transférer le jambon dans une assiette. Ajouter le poireau et l'ail dans la casserole et cuire jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Incorporer les pommes de terre et le bouillon de poulet et porter à ébullition avec du sel et du poivre. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres, 8 à 10 minutes. Incorporer les asperges et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 5 minutes. Retirer du feu.

Retirer 1/2 tasse de morceaux d'asperges et réserver pour la garniture. À l'aide d'un mélangeur et en travaillant par lots, réduire la soupe en purée. Remettre la soupe dans la casserole, incorporer le yaourt et assaisonner de sel et de poivre. Verser la soupe dans des bols, saupoudrer de morceaux de jambon et d'asperges et servir avec le pain.


Cette recette de salade de pâtes rapide et facile a une saveur vive et assez copieuse. Je fais cuire les asperges à la vapeur dans un panier au-dessus du pot dans lequel les pâtes cuisent pour économiser de l'énergie et réduire le nombre de pots que j'utilise. Pendant que les pâtes et les asperges cuisent, je prépare la vinaigrette. J'adore la rapidité avec laquelle ce plat simple se prépare!
Recette : http://premeditatedleftovers.com/recipes-cooking-tips/asparagus-and-pasta-salad/

Ingrédients 1 livre d'asperges fraîches, coupées en morceaux de 1-1/2 pouce 1 paquet (16 onces) de pâtes en spirale tricolore, cuites et égouttées 1 tasse de poulet cuit en dés 1 tasse de jambon entièrement cuit en dés 2 tomates moyennes, épépinées et hachées 1/2 tasse d'olives mûres tranchées. Les directions. Cuire les asperges dans une petite quantité d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes, environ 4 minutes. Rincer à l'eau froide égoutter et refroidir. Placer les asperges dans un grand bol. Mélanger la vinaigrette et le parmesan, verser sur le mélange de pâtes et mélanger pour enrober.

Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Recette imprimable pour la salade d'asperges et de pâtes. ¼ tasse de jus de citron. ¼ tasse d'huile d'olive. 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre. 2 3 gousses d'ail, émincées. 1 cuillère à café de miel.

1 cuillère à café d'origan. 1 cuillère à café de basilic. ½ cuillère à café de thym. cuillère à café de romarin. pincée de sel. Ajouter les pâtes et les asperges rôties dans un grand bol. Arroser de vinaigrette et mélanger.

Ajouter le fromage de chèvre émietté, mélanger et laisser reposer 30 minutes avant de servir. Retirez les tiges dures des asperges, puis coupez chaque pointe en morceaux de 1 pouce. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dent. Faire bouillir les pâtes pendant 12 minutes puis ajouter les asperges coupées à l'eau bouillante.

Cuire 2 à 3 minutes supplémentaires puis égoutter les pâtes et les asperges dans une passoire et passer sous l'eau froide.


Avis ( 33 )

Je ne voulais pas m'embêter à faire de la chapelure, alors j'ai plutôt grillé des pignons de pin. Je le referais ! Ajouter du sel et du poivre et utiliser des pâtes fraîches. C'est un gardien !

C'est assez savoureux, mais je peux faire un alfredo léger avec une saveur aussi bonne sinon meilleure, et jeter les légumes avec beaucoup moins de travail et des casseroles sales. La garniture de chapelure croustillante n'était pas nécessaire, alors je m'en tiendrai à manger la baguette au lieu de la transformer en chapelure. Je l'adore sur le macaroni au fromage ou la casserole de thon, mais cela n'a tout simplement pas fonctionné dans ce plat. Ne fera plus.

La recette de sauce Alfredo ici fonctionne bien. Cependant, rien ne rend le plat aussi spécial que la photo. Je l'ai apprécié, mais ce n'est rien de spécial. Après avoir lu les critiques, j'ai choisi d'utiliser des miettes de pain en boîte plutôt que de mettre tous ces efforts pour les fabriquer à partir de zéro.

Utilisez plus de fettuccine et de parmesano-reggiano que suggéré.

Oui, pourrait être considéré comme fade.

J'ai fait quelques ajustements, même si je ne pense pas que cela aurait été mauvais tel qu'il est écrit. J'ai ajouté environ 1/4 tasse de pancetta en dés, puis j'ai fait sauter l'oignon doux dans cette graisse. Je n'ai pas non plus utilisé de fromage à la crème allégé en matières grasses et j'ai utilisé des pâtes à spaghetti au riz brun (la marque est Jovial et c'est fantastique, ça a le même goût que les pâtes ordinaires) et j'ai ajouté du basilic frais à la fin à la place de l'estragon. C'était délicieux.

Toute ma famille a apprécié ces pâtes, y compris mes enfants de 5 et 8 ans. J'ai failli sauter les miettes de pain. Ne les sautez pas ! Ils sont si savoureux et ajoutent une excellente texture. Nous avons servi avec des carottes rôties.

La photo était si attrayante et les ingrédients bons pour des pâtes printanières. Mais le résultat, bien qu'agréable à regarder, était sans ressort, fade et quelque peu visqueux. J'ai suivi la recette telle qu'elle est écrite, sauf pour utiliser du bouillon de légumes au lieu du poulet. Je ne pense pas que ce petit changement puisse expliquer le manque général de saveur. C'était beaucoup de travail pour peu de récompense. Il convient de souligner que tous les ingrédients sont préparés avant de commencer avant de commencer car les choses vont vite. J'avais l'impression que les instructions telles qu'elles étaient écrites ne permettaient pas que tout se réunisse en même temps. Ma plus grande plainte était la viscosité de la sauce. L'ajout d'un peu d'eau de cuisson des pâtes aurait certainement aidé. Un peu de poivron rouge aurait également aidé à égayer la saveur. Même si c'était bon (surtout les légumes, même si je pense que les champignons seraient aussi bons), cela n'en valait pas la peine.


Voir la vidéo: Tuto recette - Pâtes aux asperges u0026 Jambon cru (Janvier 2022).